Kostka nugatowa

 

Kostka nugatowa

Składniki:

• 250g orzechów laskowych ( warto mieć trochę też do ozdoby)
• 200g + 5 łyżki cukru
• 7 jajek M
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 150 g czekolady gorzkiej 50%
• 100g masła

Prażymy orzechy na suchej patelni, usuwamy skórki, mielimy drobno. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i nagrzewamy piec do 180 stopni C.

Jajka oddzielamy. Ubijamy białka z 200g cukru na sztywną pianę i na koniec dodajemy zmielone orzechy. Wylewamy na blaszkę i równamy, zrzucamy z 30 cm i pieczemy ok 17 minut. Przekrajamy na 2 części.

Krem:

Żółtka ucieramy z 5 łyżkami cukru, dodajemy kawy rozpuszczalnej ( proszek) i połamana czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu , mieszając cały czas do zgęstnienia. Studzimy. Masło ciepłe ubijamy i dodajemy partiami zimny krem. Dzielimy krem na 2 części. Blat smarujemy połową kremu na to kolejny blat i masa. Wierzch posypujemy orzechami.

Miałam rozdrobnione migdały dodałam jeszcze do masy i na wierzch.

Ciasto bananowe, chlebek bananowy

 

Chlebek jest szybki w wykonaniu, mieszamy składniki w jednej misce i tylko widelcem. Smakuje rewelacyjnie, jeśli ktoś nie lubi rodzynek może dać zamiennie daktyle lub z nich zrezygnować.

Składniki

• 3 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki miodu lub melasy
• garść rodzynek
• 2 duże jajka (temp pokojowa)
• 100g masła
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• garść orzechów laskowych lub nerkowca
• 2 łyżki słonecznika obranego
• 2 łyżki kokosu

Obrane orzechy zalewamy gorącą wodą na chwile by zmiękły, osuszamy i drobno siekamy. Banany rozgniatamy widelcem, dolewamy roztopione i ostudzone masło, wbijamy jajka, dokładamy miód, sodę, sól . Dokładamy szklankę mąki mieszamy teraz bakalie, słonecznik kokos. Ponownie łączymy i na koniec pół szklanki mąki. Masę wlewamy do kek sówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 170 stopni C ok 50-55min.

Tort Snikers

 

Biszkopt ciemny:

• 175 g mąki
• 175 ml wody przegotowanej
• 75 g kakao
• 275 g cukru
• 2 jaja
• 75 ml oleju
• 175 ml kremowego jogurtu lub maślanki
• 5 g proszku do pieczenia
• 4g sody
•  szczypta soli

Jajka mieszamy z cukrem i solą rózgą kuchenną. Dodajemy kolejno:  olej, jogurt, przegotowaną wodę. Mieszamy. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy do masy jajecznej. Na dnie tortownicy wykładamy papier do pieczenia, brzegi smarujmy masłem, a całą tortownice obkładamy na zewnątrz folią aluminiową.

Pieczemy w temp. 170 stopni C ok 45-55 min góra dół

Po ostygnięciu kroimy na 3 części

Mus karmelowy:

• 200 g karmelu/kajmaku
• 400g śmietany 30%
• 60 g masła orzechowego
• 10g żelatyny
• 40 g cukru pudru

Ubijamy śmietanę na sztywno, żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody. Do żelatyny dodajemy 1 łyżkę karmelu, mieszamy. Do ubitej śmietany dodajemy masło orzechowe, karmel i do tego rozrobioną żelatynę. Mus musi stygnąć przed przekładaniem tortu.

Sos kajmakowy:

200 g kajmaku

100g orzechów laskowych bądź orzechów włoskich drobno pokrojonych

Ganach czekoladowy również do tynkowania

• 100 ml śmietany 36%
• 160g czekolady deserowej
• 80 g kakao

Śmietanę podgrzewamy i dodajemy czekoladę oraz kakao.

Składanie tortu:

Blaty wychodzą bardzo wilgotne, praktycznie nie trzeba ich dodatkowo nawadniać,

Blat na to połowa musu, blat, sos kajmakowy, na to mus, blat i  po osiadnięciu wszystkich części w lodówce, nakładamy ganach.

Jeśli pieczemy 2 biszkopty, dzielimy je na 2 części.

Blat połowa musu, blat, sos kajmakowy, blat, mus i blat.

Na zdjęciu poniżej tort wykonany z 2 biszkoptów( 4 blaty).