Flaki wołowe po włosku

 

Flaki są zupełnie inne od tych które my znamy, ale również ciekawie smakują i jest to bardziej potrawka, a niżeli zupa. Warte spróbowania.

Składniki:

• opakowanie flaków wołowych 450-500g
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula czerwona
• olej z chilli
• parmezan
• 2 kieliszki wina białego wytrawnego (50ml kieliszek)
• 1 puszka pomidorów włoskich w całości
• 2 szklanki bulionu
• sól i pieprz do smaku
• trochę tłuszczku z boczku lub pancety ( nie jest konieczny)(1cmm na 6cm)
• garść świeżej mięty lub suszonej

Na oleju z chilli (można zrobić samemu oliwa+ chilli w płatkach), obsmażamy pokrojona w kosteczkę cebulę, marchew i seler naciowy. Gdy zmiękną dokładamy drobno pokrojony tłuszcz z boczku. Dorzucamy wypłukane i wstępnie ugotowane flaki ( można kupić już gotowane), dusimy ok 5 min. Dolewamy pomidory w puszce i zalewamy całość bulionem. Dusimy ok 15 min. Po tym czasie doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy 2 kieliszki białego wina. Dusimy do miękkości flaków pod przykryciem. Pod koniec doprawiamy miętą i 2 garściami utartego sera parmezan lub grana padano.

Bakłażan z patelni po włosku

Składniki na 2 osoby:

• 2 nieduże bakłażany
• 2x pomidory krojone w puszce( lub passata400ml)
• ok 150g parmezanu lub
• kulka mozzarelli
• oliwa z oliwek
• sól
   
   

Bakłażany kroimy w plastry posypujemy solą i czekamy, aż puszczą wodę. Obsmażamy je na patelni grillowej z dwóch stron. Danie przyrządzamy  na dużej patelni. Na spód wylewamy trochę oliwy na to wylewamy pomidory z puszki, solimy, przykrywamy bakłażanami. Na wierzch układamy połowę mozzarelli i posypujemy startym parmezanem. Kolejna warstwa to kolejno pomidory posolone, bakłażany i na koniec mozzarella z parmezanem. Całość dusimy pod przykryciem ok 20 min później pokrywkę ściągamy i na gazie jeszcze trzymamy ok 5 min. Podajemy gorące.

 

Bakłażan zapiekany z mięsem mielonym i mozzarellą

 Danie szybkie, dla wielbicieli oberżyny i włoskich smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 4 bakłażany raczej dłuższe niż pękate
• 1-2 szt cebuli
• 4 ząbki czosnku
• ok 500g mięsa mielonego ( dobrej jakości)
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 2 kulki mozzarelli
• oregano suszone
• pieprz sól do smaku

W pierwszej kolejności bakłażany przekrajmy na pół wzdłuż- tworząc łódeczki. Środek każdej połówki nacinamy tworząc kratkę na powierzchni. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko skropionej oliwą, środkiem do spodu układamy bakłażany. Pieczemy w piecu ok 20 min w temp. 180 stopni C. Środek oberżyny ma zmięknąć, w żadnym wypadku nie ma się przypalić.

W międzyczasie na patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w drobną kostkę cebule i czosnek, gdy już zmiękną dorzucamy mięso mielone. Obsmażamy dokładnie, na koniec dorzucamy puszkę pomidorów, sól i pieprz do smaku oraz oregano. Dusimy jeszcze ok 10 min.

Wyciągamy warzywa z pieca. Miękką krateczkę miąższu ubijamy łyżką, w powstałe wyżłobienia nakładamy uduszone mięso. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli. Zapiekamy całość w temp 180 stopni ok 20-25 min, góra- dół. Powierzchnia sera ma być lekko brązowa.Najlepiej smakuje świeże i ciepłe.

Włoski kociołek

Porcja na ok 4 osoby

Składniki:

• 4 szklanki bulionu
• puszka pomidorów krojonych bez skóry
• makaron fettuccine( wstążki) 30 dag
• mrożony szpinak ok 6-7 kostek brykietu ( młody mrozony szpinak będzie nawet lepszy)
• kawałek fety
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka oregano
• sól i  pieprz do smaku
  

   

  Cebulę i czosnek kroimy drobno w kostkę. Wszystkie składniki łączymy w garnku ze sobą i gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu. Najlepiej smakuje na świeżo.

  
  

Conchiglioni ze szpinakiem

Muszle w sosie pomidorowym nadziewane szpinakiem serem feta

składniki:
1 opakowanie makaronu Conchiglioni ( duże muszle)
oliwa z oliwek
ok 2 łyżki masła
5 ząbków czosnku
paczka mrożonego szpinaku
serek typu feta
pomidory bez skóry w puszce
ok 20 dag żółtego startego sera
sól, pieprz, bazylia suszona

Nadzienie:

Makaron gotujemy al dente.3 ząbki czosnek kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy go na podgrzane masło. Podsmażamy przez chwile dodajemy rozdrobiony szpinak, podgrzewamy do miękkości.
Ser feta rozdrabniamy widelcem i dodajemy do przestudzonego szpinaku.

Sos pomidorowy:
Pomidory z puszki miksujemy z czosnkiem kilkoma kroplami oliwy z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, można dodać łyżkę koncentratu by sos był bardziej gęsty i klarowny.

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy sos pomidorowy, na to układamy muszle nafaszerowane szpinakiem i fetą .Całość posypujemy żółtym serem.Zapiekamy ok 15-20 min w temp 180 stopni.