Rocher. Bomba czekoladowa z miski

 Rocher. Bomba czekoladowa z miski

Składniki:

• 5 jajek (temp pokojowa)
• 150g mąki pszennej
• 30g skrobi
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• szczypta soli

Blacha duża. Temp 180 Stopni C 15 min

Białka ubijamy z solą na sztywno. Dodajemy żółtka z esencją i delikatnie łączymy z białkiem. Do jajek dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia. Pieczemy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko spód).

Do nasączania biszkoptu:

• 120 ml wody
• 1 łyżka cukru pudru
• 50 ml wódki lub likieru

Mus czekoladowy:

• 300ml śmietany 30 %
• 320g ciemnej czekolady 50 %
• 225 ml śmietany 36 %
• orzechy włoskie mogą być nie muszą

Śmietanę 30 % podgrzewamy do pierwszego zabulgotania i zalewamy połamaną czekoladę. Wszystko dokładnie łączymy. Masę czekoladową studzimy. Śmietanę 36 % ubijamy na sztywno i dodajemy do niej masę czekoladową. Łączymy dokładnie i na czas składania biszkoptu wkładamy do lodówki.

Wybieramy miskę metalową, która przymierzona do biszkoptu pasuje i nie wystaje poza dłuższe brzegi biszkopta. Miskę wykładamy całą folią spożywczą. Teraz biszkopt nasączamy. Kroimy biszkopt w paski krótszą stroną. Wykładamy miskę pierwszą warstwą pasków z biszkoptu. Na paski wykładamy mus czekoladowy, można do niego powtykać orzechy. Przykrywamy kolejnymi paskami, druga połowa musu i na wykończenie paski biszkoptu, całość przykrywamy folią i chłodzimy pzrynajmniej 3h.

Na wierzch:

• 300g czekolady deserowej
• 200ml śmietanki 30%
• posikane orzechy na wierzch

Śmietanę 30 % podgrzewamy do pierwszego zabulgotania i zalewamy połamaną czekoladę.

Kopulę po czasie schłodzenia odwracamy na paterę, polewamy czekoladą i posypujemy posiekanymi orzechami.