Tofu orientalne

 Tofu nie wszystkim smakuje, ciężko też jest tak zrobić by zabić ten specyficzny posmak. Ten przepis jest dowodem na to, że i tofu da się zjeść i smakuje intrygująco- orientalnie.

Składniki  na 2 porcje:

• 1 opakowanie tofu naturalnego
• 30 g śmietany 30%
  
• 2 ząbki czosnku
• woreczek ryżu basmati
• puszka pomidorów krojonych
  
• przyprawa garam masala 1 łyżeczka
  
• kolendra suszona
• papryka wędzona
  
• czosnek w proszku
• 1 mała cebula
• oliwa rzepakowa

Na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy  małe kostki tofu (wodę wylewamy z tofu). Smażymy razem, aż się tofu przyrumieni. Wylewamy pomidory w puszce i doprawiamy przyprawami. Dusimy jakieś 15 min i dodajmy śmietanę, którą dobrze należy wymieszać. Na koniec posypujemy suszoną lub świeżą kolendrą. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, może być równie inny rodzaj ryżu.

Flaczki z boczniaków

  Boczniaki to moje ulubione grzyby zaraz  po rydzach. Dostępne całorocznie, można również założyć swoją  małą hodowlę i cieszyć się smakiem boczniaka nawet codziennie. Wiadomo ,że najlepiej smakują smażone w bułce i jajku na patelni, natomiast flaczki z boczniaka to alternatywa wegetariańska dla flaków mięsnych. Połączenie smakowe to zupa pieczarkowa i flaczki wołowo-wieprzowe.

Składniki:

•  500g boczniaka
• bulion warzywny ponad 1,5 l ( może być również rosół- ale to już nie będzie wersja wegetariańska)
• marchewka średnia
• pietruszka korzeń średnia
• łyżeczka majeranku
• 2 liście laurowe.kie
• łyżka śmietany 18% lub 2 łyżki koncentratu
• łyżka masła 
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• pieprz
• sól

   Boczniaki kroimy w paski ,tak by przypominały flaki mięsne. Obsmażamy je (czyste) na maśle na patelni. Wrzucamy do wywaru warzywnego wraz z powstałym po smażeniu sosikiem, marchewkę i pietruszkę kroimy w drobną kostkę dorzucamy do wywaru. W wywarze ląduje również liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości. Przyprawiamy solą pieprzem i majerankiem. Teraz można z tymi flaczkami postąpić na dwa sposoby :dodać koncentrat i będą kwaskowate lub śmietanę i zupa wyjdzie bardzo łagodna. Ja lubię obie wersje, na pewno ta wersja z koncentratem bardziej będzie kojarzyć się z flakami mięsnymi.

Ciasto z brokułami

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• ok 12 dag masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• łyżka proszku do pieczenia szczypta soli
• szczypta soli

    Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok 1h.  Tortownice ok 24 cm lub blaszkę do tart oprószamy bułką tarta i wyklejamy spód 1/2 ciasta  ( pamiętamy o brzegach tortownicy).

Farsz z brokułów:

• 2 średnie brokułyłyżka mąki zieniaczanej
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mleka
• duże jajo
• gałka muszkatołowa
•  sól
• pieprz

    Brokuły wrzucamy do gorącej osolonej wody i lekko blanszujemy ( mają być al dente), drobno je siekamy po wystudzeniu. Mąkę ziemniaczana rozrabiamy w mleku, dajemy rozbełtane żółtko, przeciśnięty czosnek, ubite na sztywno białko. mieszaninę  wlewamy na brokuły, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Na kruchym surowym spodzie rozkładamy równomiernie masę brokułową. Z pozostałego ciast robimy kratkę na wierzchu i przesmarowujemy mlekiem. Ciasto pieczemy w temp 180 stopni C ok.35 min. Piekarnik powinien być rozgrzany przed włożeniem ciasta.