Sałatka z tuńczykiem i ryżem

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Sałatka świąteczna dla tych co liczą kalorie. 1 z 4 porcji ma 315kcal, 24g białka, 5g tłuszczu i 41 g węglowodanów

• szklanka ryżu długoziarnistego
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 jajka na twardo
• 2 ogórki konserwowe
• 3/4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
• szczypta harrisy
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Tuńczyka odsączamy mieszamy z ryżem. Kolejno odcedzamy kukurydze, jajka i ogórki kroimy drobno dodajemy do reszty. Wszystko łączyny z jogurtem, przyprawiamy solą,  pieprzem i harrisą.

Sałatka burrito

Sałatka jest dość lekka i pożywna idealna na imprezę, ale i do lunchboxa.

 

 Składniki:

• sałata rzymska mała
• ryż basmati ( 2 torebki)
  

1. sok z 1/2 limonki
2. szczypta soli
3. odrobina oliwy
4. opcjonalnie posiekana kolendra

• pierś z kurczaka duża pojedynka ( przyprawy: papryka wędzona, czosnek, chilli, sól, pieprz)
• czerwona fasola z puszki
• kukurydza z puszki
• połowa papryki czerwonej
• średnia cebula czerwona
• 1 awokado miękkie
• garść tartego sera cheddar lub jakiś inny żółty

Sos:

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki srirachy
• sok z 1/2 limonki
• 1/2 łyżka miodu
• szczypta soli

Sałatę drobno szatkujemy, wrzucamy do niej odcedzoną kukurydzę i fasolę czerwoną. Kurczaka kroimy w drobną kostkę mieszamy z przyprawami i pieczemy na patelni d złotego koloru. Ryż gotujemy do miękkości ( ma być dalej sypki), po wystudzeniu dolewamy oliwę, sok z limonki, solimy. Cebulę i awokado  kroimy w drobną kostkę dorzucamy do miski. Mieszamy składniki na sos i mieszamy z innymi składnikami.

Kurczak z mango i ryżem

Składniki na 2-3 osoby:

• 1 łyżka masła
• 1 pierś podwójna z kurczaka
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• średnia cebula
• szklanka bulionu
• 1,5 łyżeczki imbiru w proszku
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta płatków chili
• 1 mała zielona lub czerwona papryka
• mango duże dojrzałego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

Na patelni rozgrzewamy masło, kurczaka kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle, gdy się mięso zetnie, dokładamy cebuli pokrojonej w kostkę i ząbek czosnku. 

Dusimy do miękkości doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy szklanką bulionu lub rosołu, dokładamy miód, sos sojowy,  płatki chili. Mieszamy i redukujemy bulion. 

Dodajemy pokrojone w paseczki paprykę i w kostkę mango. Dusimy do miękkości (mango ma się nie rozpaść, kostka ma być widoczna). Z niewielką ilością wody mieszamy łyżkę mąki kukurydzianej i dolewamy do potrawki. Gdy danie zgęstnieje, wyłączamy i podajemy zaraz po zrobieniu z ryżem Basmati.

 

Tofu orientalne

 Tofu nie wszystkim smakuje, ciężko też jest tak zrobić by zabić ten specyficzny posmak. Ten przepis jest dowodem na to, że i tofu da się zjeść i smakuje intrygująco- orientalnie.

Składniki  na 2 porcje:

• 1 opakowanie tofu naturalnego
• 30 g śmietany 30%
  
• 2 ząbki czosnku
• woreczek ryżu basmati
• puszka pomidorów krojonych
  
• przyprawa garam masala 1 łyżeczka
  
• kolendra suszona
• papryka wędzona
  
• czosnek w proszku
• 1 mała cebula
• oliwa rzepakowa

Na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy  małe kostki tofu (wodę wylewamy z tofu). Smażymy razem, aż się tofu przyrumieni. Wylewamy pomidory w puszce i doprawiamy przyprawami. Dusimy jakieś 15 min i dodajmy śmietanę, którą dobrze należy wymieszać. Na koniec posypujemy suszoną lub świeżą kolendrą. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, może być równie inny rodzaj ryżu.