Ciasto orzechowe meksykańskie

 

Ciasto wychodzi mocno orzechowe i wilgotne. Ciekawa alternatywa na święta. Oryginalny przepis zawierał ogrom cukru, zredukowałam go tak, by placek wyszedł i smakował.

Blaszka 24x24

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka M
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 250 g orzechów pekan/ włoskich
• puszka ananasów

Orzechy mielimy na drobno (ale nie na wiór), orzechy pekan są miększe od włoskich, ale w smaku nie ma różnicy- w oryginale są pekan. Mąkę mieszamy z solą, cukrem, sodą. Dodajemy do sypki produktów rozbełtane jajka. Ananasa + 5 łyżek soku z puszki blendujemy na gładko i dodajemy do reszty składników. Na koniec wsypujemy orzechy. Całość wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego pieca do 175 stopni C, góra-dół, pieczemy ok 40 min. Sprawdzamy pod koniec patyczkiem. Po upieczeniu wyciągamy i chwile studzimy, patyczkiem do szaszłyków nakłuwamy ciasto po całości.

Lukier sernikowy

Składniki:

• ok 250g serka śmietanowego
• ok 100 g cukru pudru
• 1 masło

Masło podgrzewamy do rozpuszczenia. Studzimy. Dodajemy do niego cukier puder i serek śmietanowy. Łączymy mikserem. Wylewamy lukier na ciepłe ciasto. Po wystudzeniu spodu, wkładamy ciasto do lodówki.

Ciasto orzechowo- kawowe

 Kolejna propozycja na święta - Ciasto orzechowo-kawowe

Zauważyłam że większość panów lubi w cieście smak kawy, jest to ciasto ewidentnie robione pod gusta męża. Ciasto nie jest słodkie, tej słodyczy w tym wypadku dodaje pokruszona bez, a i bez niej ciasto jest smaczne. Blacha 24x24

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek M -temp pokojowa
• 5 łyżek cukru
• 100g mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Wsypujemy cukier partiami i ubijamy do momentu aż białką będą lśniące. Dodajemy kolejno po jednym żółtku i mieszamy szpatułką do połączenia masy. Dolewamy olej i dosypujemy mąkę, kaszę manną i orzechy zmielone. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno), lekko upuszczamy na blat by powietrze uciekło.

Pieczemy w temp 175 stopni C ok 25 min- do suchego patyka.

Masa kawowa:

• 250 ml mascarpone
• 400 ml śmietany 36%
• 4 łyżki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody
• 1 łyżka kakao.

Kawę zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie dokładamy kakao i mieszamy. Śmietanę ubijamy na sztywno, później partiami dodajemy mascarpone i na koniec esencje kawową. Jeśli chcemy by masa była lekko alkoholowa, to do kawy rozpuszczonej, ostudzonej wlewamy nie dużo wódki lub likieru kawowego.

Biszkopt rozcinamy na pół. Każdy z nich namaczamy esencją kawową lub likierem kawowym na to pół masy, blat nasączony i na górę reszta masy. Całość posypujemy rozkruszonymi bezikami.

Ciasto Snickers

Znalazłam wiele przepisów na snickersa, szukałam jednak tego jednego, który podbił nasze serca w jednej z małych kawiarenek w naszym mieście. Ten przepis jest tym idealnym- nie za słodki, orzechowo- miodowy.Smakuje najlepiej nawet na trzeci dzień.

Składniki:

Ciasto

• 0,5 kg mąki
• 20 dag cukru
• 20 dag margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 płaskie łyżeczki sody rozpuszczonej w 2 łyżeczkach mleka

Ciasto zagniatamy i dzielimy na 3 różne części. Pierwsze dwa placki pieczemy w temp 180 stopni  przez 15-20 min, na złoty kolor ( najlepiej piec na papierze do pieczenia), natomiast trzeci placek będzie wysmarowany masą orzechową.

Masa orzechowa

• 25 dag orzechów włoskich
• 12 dag masła
• 10 dag cukru
• 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki do masy orzechowej należy przesmażyć na złoty kolor, cały czas mieszając.Rozprowadzić masę lekko przestygnięta na surowy trzeci placek i  uciec jak poprzednie.

Masa budyniowa 

• 1 litr mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 jaja
• 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i gotujemy budyń, gotową gorącą masą przekładamy dwa placki ( dwie warstwy) ,a na koniec placek z masą orzechową.