Ciasto orzechowo- kawowe

 Kolejna propozycja na święta - Ciasto orzechowo-kawowe

Zauważyłam że większość panów lubi w cieście smak kawy, jest to ciasto ewidentnie robione pod gusta męża. Ciasto nie jest słodkie, tej słodyczy w tym wypadku dodaje pokruszona bez, a i bez niej ciasto jest smaczne. Blacha 24x24

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek M -temp pokojowa
• 5 łyżek cukru
• 100g mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Wsypujemy cukier partiami i ubijamy do momentu aż białką będą lśniące. Dodajemy kolejno po jednym żółtku i mieszamy szpatułką do połączenia masy. Dolewamy olej i dosypujemy mąkę, kaszę manną i orzechy zmielone. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno), lekko upuszczamy na blat by powietrze uciekło.

Pieczemy w temp 175 stopni C ok 25 min- do suchego patyka.

Masa kawowa:

• 250 ml mascarpone
• 400 ml śmietany 36%
• 4 łyżki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody
• 1 łyżka kakao.

Kawę zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie dokładamy kakao i mieszamy. Śmietanę ubijamy na sztywno, później partiami dodajemy mascarpone i na koniec esencje kawową. Jeśli chcemy by masa była lekko alkoholowa, to do kawy rozpuszczonej, ostudzonej wlewamy nie dużo wódki lub likieru kawowego.

Biszkopt rozcinamy na pół. Każdy z nich namaczamy esencją kawową lub likierem kawowym na to pół masy, blat nasączony i na górę reszta masy. Całość posypujemy rozkruszonymi bezikami.