Chleb na maślance mieszany widelcem.

 

Chleb na maślance mieszany widelcem.

Składniki:

• 5g drożdży świeżych
• ok 400 ml maślanki ciepłej
• 300g maki pszennej 650
• 200g maki orkiszowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• garść słonecznika łuskanego
• garść siemia lnianego
• opcjonalnie: czarnuszka, sezam, kminek
• 2 łyżki oleju

Drożdże mieszamy z cukrem i kilkoma łyżkami maślanki, mąki i cukrem. Odstawiamy na 15 min by drożdże ruszyły. Do miski wsypujemy resztkę mąki, wlewamy maślankę, dodajemy sól i ziarna, dolewamy zaczyn i na koniec olej. Masa ma być nie za gęsta i dobrze ją się powinno mieszać widelcem. Przykrywamy ściereczką na jakieś 15 min. Nagrzewamy piec do 160 stopni C.

Masę na chleb przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem, u mnie dobrze sprawdzają się keksówki silikonowe i ze szkła żaroodpornego. Wierzch chleba smarujemy wodą. Wkładamy do pieca na najniższy poziom i zwiększamy temp do 180 stopni C, pieczemy ok 40 min. Po upieczeniu wierzch smarujemy smalcem- tylko tyle by zrobiła się lśniąca skórka.

Schab po koreańsku z kwaśnymi ogórkami

 

Schab po koreańsku z kwaśnymi ogórkami

 

Składniki:

• ok 700g schabu
• 2 łyżki pasty gochujang
• łyżka sosu sojowego
• 4 ząbki startego czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka prażonego jasnego sezamu ( na suchej patelni)
• łyżeczka startego świeżego imbiru

Mięso kroimy na cienkie plastry takie ok 1 cm, rozbijamy je tłuczkiem kilka razy, nie przykładamy jednak dużo siły. Z pozostałych składników robimy marynatę, wkładamy do niej mięso i marynujemy ok 4h. Smażymy schab na grillu lub patelni grillowej.

Sałatka z ogórka

Ogórki są lekko kwaskowe, mają bardzo wciągający smak.

Składniki:

• 3-4 ogórki zielone
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1,5 łyżki gochujang
• 3 łyżki octu ryżowego
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka oleju
• szczypta soli
• 1 /2 sezamu jasnego
• 1 malutka marchewka
• pół łyżeczki chilli w płatkach

Ogórki myjemy, tniemy ze skórką na plasterki, marchewkę tniemy w paseczki julien. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

Sałatka wakame, Wakame

 Sałatka jest ostrawa, mocno rybna. Wakame posiadaja w sobie dużo jodu, dlatego osoby z problemami tarczycowymi nie powinny ich dużo jeść. Dzienny limit to do 26 gram wakame ( dla dorosłych) wedłyg badań, nastomiast informacja na opakowaniu to 10 gram na dzień.

Składniki na sałatkę dla kilku osób:

• 50 gram wakame (suche) po odsączeniu wychodzi ok 450g wodorostów
• 1l wody do namoczenia wodorostów

marynata:

• 200ml octu do sushi
• 2 łyżka brązowego cukru
• 200 ml wody
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 plastry imbiru
• 1 łyżeczka wasabi
• 1/2 papryczki chilli świeżej
• 2 ząbki czosnku
• biały sezam
• 100ml oleju sezamowego

Glony namaczamy ok 20 min, staną się sprężyste i miękkie. Po tym czasie odcedzamy, można pociąć na mniejsze kawałki.

Mieszamy ocet, sos sojowy, cukier i wodę. Imbir siekamy drobno, do tego papryczkę czosnek i łyżkę octu do sushi, wszystko razem miażdżymy w możdzierzu.Układamy wakame na to marynata, polewamy olejem sezamowym i posypujemy sezamem.