Niniejszy blog będzie dowodem moich potyczek kulinarnych, próbą forsowania nowości, zaspokajaniem potrzeb jedzeniowych oraz spełnianiem zachcianek męskiej części mojego domowego przedsiębiorstwa. Czasem będzie zdrowo, czasem kalorycznie ale nigdy jałowo.
Składniki:
Rozpuszczamy w kąpieli wodnej rozdrobnioną czekoladę z olejem, na gładko. Słonecznik prażymy na złoto na suchej patelni. łączymy czekoladę z nasionami. Wylewamy do pojemnika silikonowego, studzimy, wkładamy do lodówki by stwardło. Po wyjęciu kroimy w batony.
Składniki:
Ciastka rozkruszamy drobno dolewamy do nich masło rozpuszczone. Mieszamy wykładamy masą tortownice 20 cm. Podpiekamy w piecu ok 10 min w temp 180 stopni C.
Masa serowa- wszystkie składniki mają mieć temperaturę pokojową:
By zrobić puree z dyni pieczemy ją w kawałkach w piecu do miękkości lub gotujemy. W przypadku gotowania dobrze odsączamy z wody. Miksujemy na masę i przecieramy przez sito, by konsystencja była aksamitna. Studzimy.
Masę dyniową łączymy z serem, jajkami, przyprawami, śmietaną, mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę i również mieszamy.
Wylewamy ser dyniowy na podpieczony spód. Całą tortownice owijamy szczelnie folia aluminiowa, wkładamy tortownicę do większej blachy, zalewamy blachę gorącą wodą i tak pieczemy w piecu nagrzanym do 160 stopni C ok 1h. Wyjmujemy z pieca, zostawiamy do ostygnięcia na 1h. Po tym czasie wkładamy do schłodzenia do lodówki.
Teraz zabieramy się za karmel
Karmel:
W rondlu z grubym dnem podgrzewamy cukier do zbrązowienia i całkowitego rozpuszczenia-mieszamy cały czas. Dolewamy powoli śmietanę- mieszamy. Na koniec masło rozdrobnione. Mieszamy energicznie. Studzimy i przelewamy przez sito. Wylewamy schłodzony karmel na zimne ciasto.
Ciasto greckie Galatopita- proste, zaskakująco smaczne.
Ciasto powstaje z semoliny uzyskiwanej z pszenicy durum, kasza manna natomiast z pszenicy zwykłej. Nie jest to to samo, a jednak można spokojnie zamienić i też wyjdzie pyszne.
Blaszka 24x24.
Składniki:
Rozgrzewamy mleko, dodajemy masło , cukier, semolinę. Mieszamy cały czas do powstania gęstego kremu- budyniu. Studzimy go. Do zimnego kremu wbijamy jajka. Mieszamy dokładnie,
Pieczemy do zarumienienia ok 1h w temp 170 stopniach, po upieczeniu zostawiamy jeszcze na 15 min w otwartym piecu. Ciasto studzimy na kratce. Po tym czasie oprószamy ciasto cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem.
Czekoladowy tort z masą borówkową
Składniki na ciasto:
Tortownica ok 20-22 cm.
Suche składniki przesiewamy do miski (mąka, proszek do pieczenia, kakao).W osobnym naczyniu rozbełtujemy jajka, dodajemy olej i z nim je łączymy. So suchych składników wlewamy jajka, maślankę, esencje waniliową, łączymy szpatułką i na koniec wlewamy wodę. Wylewamy masę na wyłożoną papierem tortownicę. Pieczemy ok 30-35 min w 175 stopniach C. Po wystygnięciu kroimy na 3 blaty. Nasączamy je syropem lub wodą z cytryną.
Masa z borówki amerykańskiej
Składniki:
Borówki myjemy, wrzucamy do rondelka z cukrem i sokiem z cytryny, dusimy do momentu, aż stracą wodę i zgęstnieją ( sprawdzamy na łyżce- jak ostygnie i zgęstnieje to będzie dobre)
Zostawiamy do całkowitego ostudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy partiami konfiturę z borówki ( ja lubię czuć owoc w konfiturze, jeśli jednaj ktoś woli gładkie to warto przed dodaniem zblendować). Całość łączymy. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, gdy spęcznieje, wkładamy do mikrofali na ok 20 s. Powinna stać się wodnista i lekko ciepła. Studzimy chwilę i wlewamy do zimnej śmietany. Przed nałożeniem na blaty warto ją włożyć na jakieś 30 min do lodówki. Dzielimy masę na pół i przekładamy blaty.
Polewa czekoladowa:
Podgrzewamy składniki do rozpuszczenia, chwile studzimy i wylewamy na schłodzone ciasto. Można górę udekorować kulkami borówek.
Kajzerki nadziewane
Fajna alternatywa dla zapiekanek, kajzerki można nadziać dowolnym ulubionym farszem. W momencie zakupu wybieramy te z idealnym środkiem, robimy nacięcia według linii na kajzerce. Środek ugniatamy łyżką i faszerujemy pieczarkami, serem, mięsem mielonym itp. wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni na ok 7 min.
Tiropitas
Składniki:
Sery wymieszaj z ubitymi mikserem jajkami i solą. Pojedynczy arkusz filo smarujemy roztopionym masłem i dzielimy go wzdłuż na 6 pasków. Łyżeczkę masy układamy na końcu paska w rogu składamy róg w trójkąt i tak od rogu do rogu tworzymy trójkątnego tiropitas. Powtarzamy proces do wykończenia masy. Każdy trójkąt smarujemy masłem z wierzchu, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach ok 15 min ( do zarumienienia). Można zamrozić nieupieczone, później wyjąć. Rozmrozić i upiec.
Ciasto jogurtowe z jeżynami
Składniki:
Kruszonka:
Z mąki, masła i cukru zagniatamy kulkę ciasta i wkładamy do lodówki przynajmniej na pół godziny.
UWAGA. Jaja i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej będzie zakalec.
Kruszonkę lepiej przygotować jako pierwszą.
Białka jaj ubijamy z szczyptą soli, gdy zgęstnieją dodajemy partiami cukier. Na koniec żółtka i mieszamy szpatułką. Teraz kolejno olej, jogurt i przesiana mąka z proszkiem i sodą.. Masa jest dość gęsta, wylewamy ja na blaszkę 24x 24 wyłożoną papierem do pieczenia. Jeżyny myjemy, suszymy i obtaczamy w mące, układamy na ciasto. Na wierzch ścieramy równomiernie kruszonkę. Wkładamy ciasto na 45min w temp 175 stopni, góra-dół. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch się przyrumieni.
Ciasto pistacjowe z mascarpone i malinami
Składniki:
Masa
Pistacje obieramy i rozdrabniamy w mikserze. Mieszamy je z mąką, proszkiem, solą. W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem, aż będą puszyste. Do jajek wlewamy partiami olej i mleko. Mokre składniki wlewamy do suchych.
Wlewamy do formy keksowej lub tortownicy 22 cm. Pieczemy w 175 stopniach C ok 25 min. Studzimy.
Śmietanę miksujemy na sztywno z miodem. Dokładany mascarpone i ponownie miksujemy. Masę wykładamy na wierzch ciasta i dekorujemy malinami.
Sałatka makaronowa z pomidorami, rukolą, bobem kiszonym.
Składniki:
Piersi kroimy w kostkę i obsmażamy na łyżce masła. Studzimy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Pomidory kroimy w paski. Łączymy wszystko ze sobą, doprawiamy oliwą i octem jabłkowym oraz solą i pieprzem. Sałatkę mieszamy najlepiej przed podaniem, by rukola nie zwiędła. Jeśli bobu nie możecie kupić lub nie lubicie, można dodać pokrojona w kostkę fetę.
Ciasto z musem truskawkowym
Składniki:
Biszkopt:
Duża blacha. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy partiami cukier i ubijamy ponownie do momentu, aż masa będzie śnieżnobiała i lśniąca. Dodajemy żółtka i mieszamy szpatułką. Na koniec przesiane mąki i proszek do pieczenia. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczeni, wlewamy masę i zrzucamy blachę z 30 cm. Wkładamy do rozgrzanego pieca do 175 stopni c na ok 30 min. Po wyjęciu z pieca ponownie zrzucamy. Studzimy. Biszkopt kroimy na 2 równe części.
Mus truskawkowy:
Truskawki myjemy , obieramy i blendujemy na gładko. Podgrzewamy je delikatnie na piecu z wsypanymi galaretkami. Ma być gorące, ale nie ma wrzeć. Studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy mascarpone, ponownie ubijamy i na koniec łączymy z chłodną masą truskawkową. Do momentu przełożenia na biszkopt trzymamy w lodówce, dobrze jak masa będzie już delikatnie stężała
Polewa z białej czekolady:
Śmietankę podgrzewamy z połamaną czekoladę do rozpuszczenia. Odstawiamy z ognia i studzimy. Po przełożeniu masa biszkoptu wylewamy polewę na wierzch, można udekorować truskawkami. Przepis dobrze sprawdza się do monoporcji.
