Sałatka z tuńczykiem i ryżem

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Sałatka świąteczna dla tych co liczą kalorie. 1 z 4 porcji ma 315kcal, 24g białka, 5g tłuszczu i 41 g węglowodanów

• szklanka ryżu długoziarnistego
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 jajka na twardo
• 2 ogórki konserwowe
• 3/4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
• szczypta harrisy
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Tuńczyka odsączamy mieszamy z ryżem. Kolejno odcedzamy kukurydze, jajka i ogórki kroimy drobno dodajemy do reszty. Wszystko łączyny z jogurtem, przyprawiamy solą,  pieprzem i harrisą.

Sałatka ziemniaczana z anchois

 

 Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 4 jajka na twardo
• 4-5 filecików anchois
• 2 ogórki konserwowe
• 1 mała czerwona cebula
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu
• świeży koperek
• pieprz i sól do smaku

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i kroimy w średnią kostkę. Drobno kroimy cebule, anchois, ogórki, koper i jajka i mieszamy z ziemniakami, dodajemy majonez i jogurt. doprawiamy całość pieprzem i solą ( na sól uważamy ponieważ fileciki są słone).  Sałatka powinna się przegryźć w lodówce.

 

 

Sałatka pieczarkowa bezmięsna

Sałatka pieczarkowa

Składniki:

• 250g pieczarek świeżych
• 3 jajka na twardo
• 2 średnie cebule czerwone
• 2-3 ogórki konserwowe
• 2 łyżki majonezu
• pól cytryny
• sól, pieprz
• suszona nać pietruszki
• opcjonalnie: łyżka kaparów, szczypiorek drobno pokrojony

Pieczarki świeże i białe opłukujemy pod wodą. Kroimy każdą na 4, wrzucamy do wody i zagotujemy ciągle mieszając. Powinny delikatnie zmienić kolor na różowy – wtedy już wiemy, że są dobre. Wyjmujemy z wody, dobrze odsączamy, skrapiamy dokładnie sokiem z połowy cytryny, studzimy i kroimy w drobną kostkę. Drobno kroimy też ugotowane jajka na twardo, cebulę czerwoną, ogórki. Wszystko mieszamy z majonezem i doprawiamy. Ja dodaje jeszcze kapary.

Sałatka burgerowa

 

Składniki:

• 400g mięsa mielonego dobrego gatunku ( od szynki, łopatki chudej)
• 2 ogórki konserwowe
• 2 garści tartego żółtego sera
• 1 cebula czerwona
• pół główki sałaty lodowej
• 2 garści cebulki prażonej
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki ketchupu
• niewielką ilość srirachy
• pieprz
• sól
• papryka w proszku
• oregano
• czosnek granulowany

Mięso mielone podsmażmy na patelni z niewielką ilością oleju, doprawiamy wymienionymi przyprawami, dusimy tak by się nie przypaliło. Odsączamy je po usmażeniu na ręczniku papierowym. Cebule i ogórka kroimy w kostkę. Ser trzemy na dużych oczkach, a sałatę w paseczki. Majonez mieszamy z ketchupem i srirachą, doprawiamy przyprawami.

Na spód szklanej miski układamy mięso, zalewamy 2-3 łyżkami sosu, na to kładziemy cebule i kolejno ogórka. Smarujemy resztą sosu, wykładamy ser, następnie prażoną cebulkę i całość przykrywamy sałatą lodową. Warto sałatkę chwilę schłodzić. 

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

 

Sałatka ryżowa

• 1 woreczek ryżu jaśminowego ( lub jaki lubicie) lub 1 3/4 szklanki ryżu
• 2 ogórki konserwowe
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 2 jajka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu ( może być vege)
• świeży koperek ok 2 łyżeczki

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kostke, ryż gorujemy do miekkosci ( nie może byc glutowaty) zgodnie z  zaleceniem na opakowaniu. Z tuńczyka odcedzamy olej. Chłodne składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy koperkiem, solą i pieprzem.

Ogórki konserwowe

 

Z tej porcji powinny wyjść 3 l słoiki z małymi ogórkami. Trzeba pamiętać o nowych zakrętkach- wtedy mamy pewność, że ogórki się nie popsują.

Składniki:

• 2,5 kg małych ogórków konserwowych
• 6 szklanek wody(250ml)
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki stołowe soli kamiennej (bez jodu)
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 1 mała cebula
• ok 6 ząbków czosnku
• 6-7 łyżek gorczycy
• mały korzeń chrzanu
• koper z kwiatostanami (2-3 gałązki)

Uwaga! Jeśli ogórki macie większe trzeba podwoić zalewę, ponieważ wyjdzie więcej słoików.

Dobrze wyparzone słoiki napełniamy umytymi ogórkami. Wkładamy do środka łodygi kopru, po małym kawałku chrzanu, po 2 ząbki czosnku. Cebulę kroimy w piórka. Z podanych składników robimy zalewę: wkładamy do niej przyprawy, cebulę, cukier, gorczycę, sól, liścia, ziele i gotujemy przez chwilę do rozpuszczenia cukru. Zalewa ma być gorąca, ale nie ma wrzeć. Zalewamy nią ogórki, Obcieramy do suchego brzegi słoika i zakręcamy mocno. Gotujemy na ścierce w szerokim garze ok 20 min. Ogórki mają przybrać barwę tych konserwowych. Wyjmujemy, odwracamy dnem do góry i zostawiamy tak do ostygnięcia.

Sałatka z pieczarkami

Składniki:
500 g pieczarek
3 cebule ( ok. 200 g )
3 ugotowane na twardo jajka
4 ogórki konserwowe ( ok. 200g) lub zamiennie papryka konserwowa
natka pietruszki
3 - 4 łyżki majonezu
2 - 3 łyżeczki musztardy
sól, cukier do smaku



Wykonanie:

Pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki gotujemy ok. 5 minut( najlepsze są świeże czyli takie które nie są jeszcze otwarte), odcedzamy i odstawiamy do całkowitego  ostudzenia. Cebule kroimy w półtalarki, sparzamy gorącą wodą, odcedzamy i również studzimy. Jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ogórki kroimy w drobną kosteczkę( lub paprykę). Tak przygotowane składniki mieszamy, dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, majonez, musztardę, sól i cukier do smaku. Przygotowujemy ją na kilka godzin przed podaniem.