Boskie szparagi z pomidorkami i parmezanem

 

Składniki:

• wiązka szaragów
• garść pomidorów koktailowych
• parmezan
• świeża bazylia

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Szparagi obieramy i odcinamy łykowate części łodygi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, po drugiej stronie pomidorki. Całość skrapiamy oliwą z oliwek, przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy ok 10 min, w połowie pieczenia dosypujemy garść parmezanu. Po upieczeniu szparagi wyciągamy do większego naczynia, na nie układamy pomidorki, posypujemy parmezanem i rozdrobnioną bazylią. Można też polać sosem balsamicznym. 

Pycha!

Spaghetti z cukini w sosie śmietanowo-parmezanowym

 

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• kila pomidorów koktailowych
• garść parmezanu
• serek śmietanowy typu philadelfia
• sól. pieprz

Przy użyciu zastrugaczki do warzyw, robimy makaron z cukini. Na patelni na 1 łyżce oliwy rozzpuszczamy serek śmietanowy , dorzucamy połówki pomidorków koktailowych i dusimy ok 7 min, dorzucmy cukinię i dusimy kolejne 5-7 min - cukinia ma być  dalej sprężysta. Na koniec wsypujemy garść parmezanu, by zagęścić sos, solimy pieprzyny i jemy od razu.

Sałatka tortellini z porem

 

Składniki:

• 1 paczka tortellini z grzybami
• kilka pomidorów koktajlowych
• kilka plastrów kiełbasy krakowskiej suchej
• pół ogórka zielonego
• 1 mały por (biała część)
• 2 łyżeczki kaparów w zalewie
• 2 łyżki majonezu vege lub zwykłego
• sól i pieprz do smaku

Tortellini gotujemy al dente. Por kroimy w cieniutkie talarki i zalewamy wrzątkiem. Do ostygniętych uszek dorzucamy pokrojone drobno pomidorki , ogórka i kiełbasę. Por odcedzamy i również ląduje w sałatce. Mieszamy z majonezem, przyprawami i odcedzonymi kaparami.

Sałatka włoska z karczochem

Składniki:

• słoik marynowanych karczochów
• 1 średnia cebula czerwona
• 3/4 szklanki konserwowej cieciorki
• 2 garście pomidorów koktajlowych
• 2 pieczone papryki
• kawałek sera feta

Sos do sałatki:

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki suszonego lub świeżego oregano
• sól i pieprz do smaku

Karczochy i cieciorkę dobrze odsączamy na sicie. Pomidorki kroimy na pół, cebule w cienkie wiórki, paprykę upieczona w piekarniku i obraną ze skóry, w kostkę, feta równiez w kostkę. Wszystko mieszamy z dresingiem.

 

Burrata z pieczonymi pomidorkami i filecikami anchois

 Burratę wyciagamy z lodówki -musi mieć temperature pokojową. 

Składniki:

• kilka dojrzałych  pomidorków koktailowych
• dobra oliwa z oliwek lub rzepakowa
• kikla filecików anchois
• burrata
• listki rozmarynu
• sól 

Pomidorki kroimy na pół, wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy oliwa, wrzucamy kilka łodyżek rozmarynu i delikatnie solimy ( sardele będą mocno słone, więc z solą ostrożnie). Pieczemy ok 17-20 min do miękkości. Na ciepłe pomidorki wykładamy burratę ( im cieplejsza tym lepiej sie bedzie wylewać), fileciki sardeli  i wcinamy.