Tarta z łososiem i groszkiem zielonym

 

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła zimnego
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wszystkie składniki łączymy, zagniatamy i wkładamy ciasto do lodówki na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie wałkujemy i wylepiamy okrągłą formę do tarty o średnicy 20 cm. Brzegi na równo ścinamy nożem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy suchy groch lub fasole. Pieczemy ok 15min w temp 180 stopni ( ma się ciasto lekko zarumienić). Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy groch.

Masa:

• 200g łososia wędzonego
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 jajka duże
• 2 garści groszku zielonego mrożonego
• szczypiorek do posypania
• sól, pieprz do smaku
• garść parmezanu

Jajka rozbełtujemy ze śmietaną i parmezanem, dodajemy też przyprawy. Na cieście kruchym układamy łososia, posypujemy groszkiem i wylewamy na całość przygotowana miksturę jajeczną. Zapiekamy ok 20-25 min do przyrumienienia wierzchu. Po wyjęciu posypujemy szczypiorkiem. Dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno. 

Ser pleśniowy zapiekany z żurawiną

 

Składniki:

Kruche ciasto:

• 125 g masła zimnego
• 250 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• szczypta soli

Na wierzch:

• 2 serki camebert z pieprem lub ziołami
• 2 jajka
• 100 ml śmietany 30 %
• garść świeżej żurawiny
• kilka plasterków szynki parmeńskiej

Ze składników na kruche ugniatamy ciasto wykładamy nim formę do tarty. Nakłuwamy widelcem, wywypujemy grochem. Zapiekamy  z grochem ok 10 min w temp 200 stopni C. W między czasie jajka miesamy ze śmietaną, miksturę wylewamy na podpieczone kruche ciasto, układamy plasterki szynki parmeńskiej, pokrojone w plastry sery camebert. Na wierzch ukłądamy żurawinę pieczemy kolejne 20 min.

Wykwintna tarta ze szparagami

Forma na tartę 24 cm. Wykwintna, pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno. Sam przepis na ciasto sprawdzi się również do innej wytrawnej tarty.

Składniki na spód:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 1 żółtko
• 5 g soli
• 50 ml wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne masło pokrojone drobno oraz żółtko, sól i wodę. Szybko zagniatamy  ciasto ( by je nie potrzebnie nie ogrzać). Formujemy w kulkę, obijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę.

 Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkujemy dość cienko. Układamy na formie do tart- może się troszkę rwać ,to nic- można spokojnie lepić po kawałku. Według wszelkich prawideł ciasto powinno się obciążyć  grochem i  tak podpiec, ja nigdy tego jednak nie robię. Wyłożone ciasto nakłuwam gęsto widelcem. Pieczemy samo ciasto 20 min. 

Nadzienie:

• pęczek  młodych szparagów, w moim wypadku zielonych
• 3- 4 jaja
• mały kubek śmietany 18 %
• garść startego sera ( może być cheddar ,może być edamski)
• szczypta gałki
• sól, pieprz do smaku

W misce mieszamy jaja ze śmietaną, serem i przyprawami. Szparagi obieramy, stwardniałe części łodygi usuwamy. Główki odcinamy, a pozostałe łodygi kroimy na plasterki. Łodygi dokładamy do masy jajecznej i całość wylewamy na podpieczoną tartę. Główki układamy na wierzch, można dołożyć pomidorków koktajlowych, nie jest to jednak konieczne.

Pieczemy w 180 stopniach C przez kolejne 30-40 min góra- dół.