Sałatka rosyjska w chlebie tostowym i włoskiej mortadeli

 

Sałatka rosyjska zawijana w chleb tostowy i mortadele włoską. Rolada rosyjska.

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 1 marchew
• 1 puszka groszku
• 3 łyżki majonezu
• ok 15 dag sera żółtego
• 15 dag szynki konserwowej
• 6 kromek chleba tostowego 4
• 1 jajko na twardo
• 4 plastry mortadeli włoskiej lub 6 plastrów szynki konserwowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 ogórek konserwowy
• garść kaparów
• sól i pieprz

Marchew i ziemniaki gotujemy do miękkości w  mundurkach. Bo wystudzeniu obieramy warzywa i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do ziemniaków pokrojone w kostkę jajko, ogórki, żółty ser i szynkę. Wciskamy ząbek czosnku, wrzucamy garść kaparów, na koniec doprawiamy majonezem i przyprawami. Sałatkę wkładamy do lodówki do przegryzienia, po tym czasie można już formować roladę. Odcinamy duży kawałek foli spożywczej, na środek układamy plastry mortadeli by zachodziły na siebie, na to na rzędy po 3 kromki tostowe (wcześniej odkrajamy twardsze brzegi) . Na jeden dłuższy bok nakładamy sałatki i zawijamy w roladę. Całość należy schłodzić.  

Zupa krem z zielonego groszku

 

Składniki:

• paczka mrożonego groszku
• 2l bulionu
• 2 marchewki małe
• 1 mały ziemniak
• pietruszka mała korzeń
• 2 ząbki czosnku
• kieliszek białego rumu
• ok 50ml śmietanki 30%
• Sól i pieprz
• 1 łyżka masła
• Opcjonalnie płatki migdałowe i parmezan

Marchew, pietruszkę i ziemniaka kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię warzywa i obsmażamy na łyżce masła. Do bulionu wrzucamy groszek i podsmażone warzywa. Przeciskamy przez praskę czosnek. Gotujemy do miękkości warzyw, tak by groszek nie stracił koloru. Po ugotowaniu całość blendujemy. Ponownie stawiamy na gazie przyprawiamy i dolewamy rum. Gotujemy ok 10 min na wolnym ogniu by alkohol wyparował. Na koniec dolewamy śmietanę. Można podawać z grzankami, prażonymi płatkami migdałowymi lub chrupką parmezanową.

Tarta z łososiem i groszkiem zielonym

 

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła zimnego
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wszystkie składniki łączymy, zagniatamy i wkładamy ciasto do lodówki na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie wałkujemy i wylepiamy okrągłą formę do tarty o średnicy 20 cm. Brzegi na równo ścinamy nożem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy suchy groch lub fasole. Pieczemy ok 15min w temp 180 stopni ( ma się ciasto lekko zarumienić). Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy groch.

Masa:

• 200g łososia wędzonego
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 jajka duże
• 2 garści groszku zielonego mrożonego
• szczypiorek do posypania
• sól, pieprz do smaku
• garść parmezanu

Jajka rozbełtujemy ze śmietaną i parmezanem, dodajemy też przyprawy. Na cieście kruchym układamy łososia, posypujemy groszkiem i wylewamy na całość przygotowana miksturę jajeczną. Zapiekamy ok 20-25 min do przyrumienienia wierzchu. Po wyjęciu posypujemy szczypiorkiem. Dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno. 

Kopytka marchwiowe z piersią i groszkiem

 

Składniki:

Kopytka:

• 5 średnich marchewek 
• 500g mąki 
• sól
• pieprz,
• czosnek granulowany
• 1 jajko
• szczypta gałki

Marchewki kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. Porządnie odcedzamy, pzrepuszczmy pzrez praskę i studzimy puree. Musi być zimne w innym wypadku kopytka wyjdą twarde. Gdy marchew ostygnie doprawiamy, dodajemy  mąke i na koniec jako. Wszystko razem ugniatamy, dzielimy na 4 częśći i każdą rolujemy i tniemy pod skosem kopytka. Wrzucamy na gorącą, osoloną wodę. Czekamy po wypłynięciu ok 3 min, odcedzamy na patelnię.

•  oliwa
• 1 łyżka masła
• śmietana 30% pól szklanki
• 1 łyżka sosu sojowego
• garść parmezanu
• 1 pierś z kurczaka
• garść groszku mrożonego

Pierś w całości gotujemy z łyżka sosu sojowego, gdy się zrobi biała, wyciągamy i dorzucamy pokrojoną w kostkę, do kopytek. Podpiekamy na maśle nasze kluski i pierś ( dosłownie przez chwilę). Podlewamy śmietaną i dorzucamy parmezan, dusimy ok 5 min. Na koniec dokładamy groszek i dusimy do redukcji. Podajemy na świeżo.

Tagliatelle z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i zielonym groszkiem

Szybkie jedzonko dla wielbicieli tuńczyka. Danie idealne dla tych na  wiecznej diecie.

 

Składniki:

• makaron tagliatelle 1 opakowanie
• 2 garści mrożonego groszku
• 8 pomidorów suszonych+ olej z tychże pomidorów
• 2  cebule średnie
  
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• szczypta oregano
• sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebule i czosnek oraz pomidory suszone siekamy drobniej i podsmażamy na oleju z pomidorów. Gdy zmiękną, ale się nie zarumienią, dorzucamy zielony groszek i dalej dusimy ok 10 min. Ciągle mieszamy i czekamy aż groszek zmięknie.

W międzyczasie odcedzamy makaron. Wraz z odcedzonym tuńczykiem, wrzucamy  makaron na patelnię.

Wszystko razem mieszamy, doprawiamy i podajemy od razu. Smakuje wybornie!