Makaron Orzo z mascarpone i szpinakiem

 

Bardzo fajna alternatywa dla risotto, danie jest bardzo kremowe i miesza się wiele smaków, które doskonale ze sobą współgrają.

Składniki:

• opakowanie makaronu Orzo
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok 5-6 szt pomidorów suszonych w zalewie
• mascarpone 250 g
• garść szpinaku baby
• sól, pieprz do smaku
• szczypta wędzonej papryki
• szczypta oregano
• garść utartego grana padano
• kawałek chudego boczku surowego wędzonego
• 2 łyżki koncentratu ( ja użyłam 3 łyżki pomidorów w proszku)

Na patelni przesmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę, na rumiano. Wyciągamy boczek, a na tłuszczu wytopionym smażymy drobno posiekana cebulę i czosnek oraz pokrojone w paski suszone pomidory (smażymy do miękkości, nie mają być przypalone, jeśli boczek nie miał na tyle tłuszczu dolewamy oliwy z pomidorów ok 2 łyżki). W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, solimy i wrzucamy makaron orzo. Gotujemy do miękkości, ma jednak być w dalszym ciągu sprężysty pod zębami. Po ugotowaniu olewamy szklankę wody spod makaronu. Do cebuli i pomidorów wrzucamy z powrotem boczek, podlewamy wodą z makaronu, wsypujemy pomidory suszone, oraz makaron, dokładamy mascarpone, garść grana padano i przyprawiamy. Dusimy do zabulgotania, na koniec dorzucamy rozdrobniony świeży szpinak. Podajemy zaraz po ugotowaniu, dekorując jeszcze serem grana padano.

Ciasto Fanta- sja

 

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy olej, przesiana mąkę i proszek. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli na końcu dodajemy do masy jajecznej. Pieczemy w 15-20 min w temp 180 stopni C.

Krem serowy:

• 150g masła
• 250g cukru
• 500g serka kremowego/ twarogu
• esencja waniliowa
• sok z połowy cytryny

Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy twaróg, wanilię i sok z cytryny.

Masa Fanta-styczna

• 700ml fanty
• 1,5 op budyniu wanilowego
• 5 łyżek cukru

Na facie gotujemy budynie z cukrem. Na biszkopt wykładamy masę serową, na to ostygły budyń.

Ciasto maślane z malinami i białą czekoladą

 

Składniki:

• 200g masła
• 150g cukru pudru
• 3 duże jajka
• szczypta soli
• 250g mąki
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 2 garści świeżych lub mrożonych malin
• 100g białej czekolady

Do dekoracji:

• maliny świeże
• 100g białej czekolady
• 2 łyżki śmietany kremówki

Jajka, masło i mleko muszą mieć temperaturę pokojową.

Mała keksówka. Jeśli pieczemy ciasto ze świeżych malin : temp 160 stopni C ok 1h, jeśli z mrożonych 150 stopni C ok 1,5 h. Góra dół w obu przypadkach, środkowe szczebelki.

Masło ubijamy z solą i cukrem na jasną puszystą masę. Jajka roztrzepujemy z mlekiem i partiami mieszamy z masłem ( jak się zetnie to nie jest duży problem bo ciasto i tak wyjdzie). Dorzucamy przesiana mąkę z proszkiem. Łączymy konsystencja powinna być jak na pancake. Na koniec dorzucamy pokrojoną drobno czekoladę i maliny świeże lub mrożone. Staramy się mocno nie mieszać by owoce się nie rozpadły. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego pieca. Po upieczeniu studzimy, wyjmujemy z formy i dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą z kremówką oraz świeżymi malinami.

Papryczki padron nadziewane fetą

Składniki:

• kilka papryczek padron
• ser feta
• czubryca czerwona
• oliwa z oliwek

Każdą papryczkę kroimy na pół, czyścimy z nasion i faszerujemy fetą. Wierzch popsypujemy czubrycą.  |Wykładamy na blaszkę i skrapiamy oliwą. Pieczemy w 200 stopni C ok 15 min. Wychodzą lekko pikantne i chrupiące.

Ciasto ptasie mleczko bez pieczenia

 Tortownica 21cm lub mała blaszka.

 

Składniki:

• kilka herbatników maślanych na spód
• 400 ml śmietany 36%
• puszka mleka skondensowanego
• 2 łyżki kremu pistacjowego
• 2-3 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Śmietanę ubijamy na sztywno, dolewamy wolno mleko skondensowane i dalej ubijamy. Można zostawić taki smak śmietankowy ptasiego mleczka, ja dodaje krem z pistacji. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie do napuchnięcia. Podgrzewamy chwilę w mikrofali do rozwodnienia. Do żelatyny dokładamy z 2 łyżki masy by zahartować żelatynę i powstałą mieszaninę dolewamy do masy.

Masę pistacjową wylewamy na herbatniki ułożone na dnie formy( warto wcześniej formę wyłożyć folia spożywczą).Wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Polewa:

• pół gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• 50g masła
• 2 łyżki kakao gorzkiego

Podgrzewamy w rondelki całość do rozpuszczenia. Masę wylewamy na piankę pistacjową. Ponownie schładzamy.

Ciasto z jagodami ,Jagodowe marzenie

 

Składniki:

Ciemny biszkopt:

• 3 jajka duże
• 3 łyżki cukru
• 2-3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku

Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli dodajemy partiami cukier i ubijamy na sztywną i śnieżnobiałą pianę, dodajemy żółtka. łączymy szpatułką. Na koniec przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia- wszystko łączymy delikatnie. Blachę 24x24 wykładamu papierem do pieczenia, wylewamy masę. Pieczemy ok 20 min w temp 165 stopni C, do tzw suchego patyka.

Masa jagodowa:

• 250g mascarpone
• 250 ml śmietany 36%
• 200g jagód ( moga być mrożone
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka cukru pudru

Smeitanę ubijamy z mascarpone i cukrem na sztywno. Jagody płuczemy i miksujemy blenderem, dolewamy je do masy śmietanowej( jeśli mrożone, to wcześniej rozmrażamy i odsączamy wodę). żelatynę zalewamy wodą, zostawiamy by speczniała, następnie podgrzewamy w mikrofali na 20-30 s.Dodajemy do ciepłej żelatyny łyżkę masy i wlewamy do masy jagodowej.

Dodatkowo:

250 ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

strata gorzka czekolada 

Na biszkopt wylewamy masę jagodową, śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i dekorujemy wierzch ubitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi. Całość trzymamy w lodówce.

Placek czekoladowy ze śliwkami

 

Ciasto, jest wigotne, o korzennym aromacie, wszystko bardzo dobrze ze soba współgra i smakuje.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• szczypta mielonego kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 200g miękkiego masła
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 3 jaja
• 1/3 szklanki mleka
• 2-3 łyżki kakao
• cynamon mielony + cukier brązowy
• ok 14-16 śliwek-zależny od wielkości

Jajka, mleko i masło muszą być w temperaturze pokojowej.Tortownica 22 cm lub blaszka 24x24.

Miękkie masło ucieramy z cukrem, do momentu, aż nie będzie go czuć w masie. Jajka rozbełtujemy w osobnej miseczce i partiami wlewamy do masła, miksujemy na niskich obrotach. Kolejno dajemy naprzemiennie trochę mąki z proszkiem, kakao i mleko. Na koniec przyprawy, wszystko dokładnie łączymy. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią masę. Śliwki myjemy, tniemy na pół, wyciągamy pestkę i kroimy na 8 części. Każdą cząstkę śliwki zamaczamy w cynamonie z cukrem i ta stroną układamy na formie. Można dowolnie je rozmieścić, ja ułożyłam w 3 rzędy. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku do 180 stopni C ok 50 min do suchego patyka, góra dół. Po upieczeniu możemy udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Chłodnik z cukinii z miętą

 

Składniki:

• 3 małe  cukinie
• 2 szalotki lub jedna mała cebula
• świeży koper
• świeża nać pietruszki
• świeża mięta
• 0,5l bulionu
• 1 jogurt grecki lub bałkański ok 400 ml
• pęczek rzodkiewki
• może być też ogórek zielony
• sól, pieprz do smaku

Szalotkę drobno kroimy, cukinie w kostkę i obsmażamy razem na oleju. Do zarumienienia i miękkości. Cukinie ostygłą miksujemy blenderem, dodajemy, jogurt, kilka gałązek kopru, pietruszki i mięty. Na koniec dolewamy bulionu. Rzodkiewkę kroimy w kostkę i wrzucamy do gotowego chłodnika, by nam coś chrupało. Podajemy mocno schłodzony.

Roladki z cukinii nadziewane mięsem mielonym

 

Składniki:

• 3 nieduże i młode cukinie
• ok 400g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 jajko
• pół szklanki panco
• garść sera gouda lub innego
• 100g sera feta
• 2 łyżki bułki tartej
• pieprz sól do smaku
• oregano pół łyżeczki
• parmezan na wierzch
• passata do podlania cukinii

Cukinie ścieramy cienko, wzdłuż na mandolinie kuchennej. Gotowe plasterki oprószamy solą by dodatkowo cukinia zmiękła. Mięso mielone mieszamy z fetą, jajkiem, przyprawami i bułką tartą. Każdy plaster cukinii zwijamy z łyżeczką masy mielonej. Układamy na sztorc w naczyniu wodoodpornym, całość zalewamy passatą, delikatnie całość jeszcze solimy. Na wierzch dekorujemy parmezanem. Pieczemy góra-dół, w 200 stopniach ok 15-20 min. Dzięki temu, że cukinia jest młoda i mała ,szybciej się zapieka i nie robi się ciapa.

Spanakopita grecka

 

Składniki:

• 500g świeżego szpinaku baby
• 350g sera feta
• 3/4 szklanki gęstego jogurtu greckiego
• 2 szalotki ze szczypiorem
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanego świeżego kopru
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• pieprz, sól do smaku
• gotowe ciasto filo (ok 10 płatów)
• 3/4 szklanki parmezanu
• ok 100g masła

Szalotkę i czosnek dusimy na oleju do miękkości. Dorzucamy umyty i osuszony szpinak i dusimy przez chwile ( nie może się przypalić). W osobnej misce mieszamy jogurt z pokruszoną feta, jajkami, koprem, cytryna, na koniec dodajemy ostygły szpinak z cebulą. Wszystko razem mieszamy. Dużą blaszkę od pieca wykładamy papierem do pieczenia. Masło topimy i pędzlem smarujemy papier do pieczenia. Wykładamy na niego 1 płat filo ( będziemy potrzebować ok 10), smarujemy masłem i następny. Układamy w ten sposób 5 płatów. Na 5 wykładamy masę ze szpinakiem. Przykrywamy płatem filo, smarujemy i na masło wysypujemy parmezan- układamy do 3 płatów, wierzch filo znów smarujemy masłem a pozostałe 2 płatu zwijamy w harmonijkę i układamy na zapiekance tworząc falbanę. Całość ląduje do pieca na niższy szczebel i pieczemy w 200 stopniach C ok 20-25 min do mocnego zarumienienia. Po wyjęciu z pieca kroimy w kwadraty. Doskonale smakuje na ciepło jak i na zimno.