Nalewka lilak, nalewka z bzu lilak

 

Składniki:

• Jednorazówka samych kiści fioletowych kwiatów Lilaka
• 3 szklanki wódki
• 3 szklanki wody
• Sok z pół cytryny
• Ok 1,5 szklanki płynnego miodu

Kiście bzu czyścimy pod bieżącą wodą. Obieramy by były same drobne kwiatuszki, bez łodyg. Zalewamy kwiatki wódką i odstawiamy w ciemne miejsce na ok 10 dni. Po tym czasie odcedzamy dokładnie. Robimy syrop z 3 szklanek przegotowanej zimnej wody, wciśniętej cytryny i miodu, jeśli lubicie słodsze nalewki dodajcie więcej niż 1,5 szklanki. Syrop studzimy I łączymy z wódką
Butelkujemy i odstawiamy w ciemne miejsce na ok 3 miesiące, ja zostawiam nawet na 6 miesięcy, po tym czasie trunek osiąga piękny bukiet smaku.

 

Rolada malinowa

 

Biszkopt z galaretką malinową

Składniki:

• 5 jajek L temp pokojowa
• 2 łyżki cukru
• 1-2 łyżki mąki
• 1 galaretka malinowa
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy z szczyptą soli na sztywno, dodajemy cukier, gdy cukier przestanie chrupać wrzucamy partiami galaretkę suchą. Gdy białka będą sztywne i lśniące, wrzucamy po jednym żółtku i szpatułką mieszamy delikatnie. Dodajemy przesiana mąkę z proszkiem. Blaszkę z pieca wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy całą biszkoptową masę równomiernie. Piec nagrzewamy do 180 stopni C, przed włożeniem do pieca masy zrzucamy ją na ziemie z ok 30 cm. Pieczemy ok 15-17 min góra- dół . Wyciągamy biszkopt ponownie opuszczamy na ziemie. Wyjmujemy ciepły z papieru i kładziemy na czystą ścierkę wysypaną cukrem pudrem, zawijamy ścierkę z biszkoptem w rulon. Gdy ostygnie smarujemy biszkopt masą i układamy w rządku maliny, zawijamy ponownie. Zostawimy w lodówce do stężenia. Można ozdobić pozostałą masą lub bitą śmietaną oraz świeżymi malinami.

Krem malinowy

• 250g zimne mascarpone
• malin mrożone lub świeże 3 garści
• 150 ml śmietany 36% (zimnej)
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka świeżych malin do środka i do dekoracji

Mrożone maliny rozmrażamy,odlewamy wodę, blendujemy i przecieramy na sicie, by się pozbyć pestek. Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem na sztywno, dokładamy mascarpone i ponownie mieszamy, na koniec wlewamy puree z z malin i łączymy składniki. Trzymamy w lodówce.

Bułki orkiszowe

 

Bułki orkiszowe

 

Składniki:

• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżki drożdży sypkich piekarskich
• 1 łyżka kopiata masła
• 2 łyżeczki cukru
• mąka orkiszowa 450 lub 650 ok 500 g
• maka żytnia750  ok 200g
• łyżeczka soli

Masło rozpuszczamy i studzimy. Mąki łączymy ze sobą, dodajemy drożdże,sół, cukier do suchych dolewamy ciepłą wodę oraz rozpuszczone masło. Mieszamy całość, wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 min pod przykryciem. Po tym czasie ponownie wyrabiamy, formujemy 6 równych bułek, odstawiamy na blachę pokryta matą do pieczenia lub papierem do pieczenia, na 15 min. w tym czasie rozgrzewamy piec do 190 stopni C. Surowe bułki z wierzchu smarujemy rozpuszczonym masłem lub smalcem i obsypujemy sezamem, czarnuszką, bądź słonecznikiem. Pieczemy ok 20 min, aż spód będzie twardszy i rumiany, a wierzch złocisty Bułki szczelnie zamknięte utrzymują świeżość nawet do 3 dni.

Ciasto Benjamin

 

Ciasto Benjamin

Składniki:

• 200g mąki
• 2 banany
• 50g kakao
• 150g czekolady
• 150g oleju
• ok 100g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Olej rozpuszczamy z czekoladą. Jajka ucieramy z cukrem. Banany porządnie rozgniatamy widelcem, by nie było grudek. Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą. Do mąki wlewamy ostudzoną czekoladę, wrzucamy banany, masę jajeczna i kakao. Pieczemy w 180 stopniach C ok 40 min. Blat przecinamy na pół.

Masa

• 250g mascarpone
• 2 łyżki kajmaku
• 1 banan
• 2 łyżki soku z cytryny

• 400 ml śmietany 36%
• fix do śmietany
• 2 łyżeczki cukru pudru

Mascarpone mieszamy z kajmakiem. Na pierwszą połówkę biszkoptu wykładamy pół kremu serowego,  układamy plasterki banana i skrapiamy sokiem z cytryny. Nakładamy masę do końca i przykrywamy biszkoptem. Śmietanę mieszamy z fixem i ubijamy z cukrem pudrem (można zamiast fixu połączyć z żelatyną).

Ziemniaczano - mięsna kiełbasa na grilla

 

Ziemniaczano - mięsna kiełbasa na grilla

 

Składniki:

• ziemniaki surowe starte (ok 6-7 dużych)
• mięso wieprzowe najlepiej łopatka lub karczek ( ok 400g)
• 3-4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• gałka muszkatołowa
• 2 cebule
• boczek wędzony parzony większy plasterek

Ziemniaki i cebulę ścieramy na grubych oczkach tarki. Mięso mielimy na sitku 8 lub 10. Stosunek ziemniaków startych do mięsa zmielonego ma być 2:1. Doprawiamy przyprawami,czosnkiem, dorzucamy boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Przyprawy warto wrzucić na bogato, ponieważ przy parzeniu sól się wytrąca ( trochę tak ,jakbyśmy robili placki ziemniaczane). Nadziewamy masą jelita wieprzowe (do tradycyjnej kiełbasy), zawijamy kiełbaski wielkości śląskiej.

Gotujemy wodę do partolenia, wyłączamy gaz. Wrzucamy gotową kiełbasę do wody i zostawiamy przykryte pokrywką na 20 min. Wyjmujemy kiełbasy, studzimy i można już grillować, kiełbasa po parzeniu nadaje się też do zamrażania. 

Brownie z masą kinder bueno czyli Choco bueno

 

Brownie z masą kinder bueno czyli Choco bueno

Składniki:

Brownie:

• 200g gorzkiej czekolady (można dać 100g gorzkiej i 100g deserowej z orzeszkami arachidowymi)
• 200 g miękkiego masło
• 190 g cukru pudru
• 3 jajka
• 110g mąki pszennej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Forma 24x24, wykładamy ja papierem do pieczenia.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.

Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem pudrem. Dodajemy po jednym rozbełtanym jajku. Gdy wszystkie jajka się połączą z masłem wsypujemy mąkę i miksujemy na gładko. Na koniec wlewamy wystudzoną czekoladę, mieszamy całość dokładnie. Wylewamy masę do formy i pieczemy ok 17-20 min w temp 180 stopni. Na brzegach ciasto ma być wysuszone, ale środek ma być dalej mokry, wyłączamy wtedy piekarnik i po 2 min wyciągamy Brownie do ostudzenia.

Masa kinder bueno

Składniki:

• 250g mascarpone zimne
• 330 ml śmietany 36% zimna
• 2 łyżki nutelli ( lub innego lepszego gotowego kremu)
• 2 łyżki masła orzechowego gładkiego
• 2 batoniki kinder bueno.

Połowę śmietany lekko podgrzewamy( ma być ciepła, ale nie przegrzana), dodajemy do niej masę czekoladową i masę orzechową - ma się wszystko wystudzić i rozpuścić.

Drugą połowę śmietany ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami zimne mascarpone i miksujemy do gładkości i zgęstnienia, dolewamy wystudzone, rozpuszczone kremy. Mieszamy wszystko z e sobą, na koniec batoniki kroimy drobno i wrzucamy do masy. Masę dobrze schłodzić przed wyłożeniem na spód Brownie. Wierzch ciasta można udekorować dodatkowymi rozdrobnionymi batonikami. Krem wychodzi pyszny, doskonale sprawdzi się też do tortu.

Nuggatsy z piekarnika (keto)

 

Nuggatsy z piekarnika (keto)

Składniki:

• piersi z kurczaka ok 2 duże podwójne
• 2 jajka
• 1/3 tartego parmezanu
• 1/2 szklanki mozzarelli twardej
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Piersi mielimy na drobnym sitku. Dodajemy do mięsa starty parmezan i starta mozzarellę. Doprawiamy. Wrzucamy 2 jajka i mąkę ziemniaczaną , całość łączymy. Masa ma wyjść dość gęsta. Blachę z pieca wyściełamy papierem do pieczenia i łyżką formujemy nuggatsy. Spryskujemy każdy olejem. Pieczemy ok 20-25 min do zarumienienia w temp 200 stopni C. Doskonale smakują z ostrym sosem, można również podawać zawinięte w tortille z warzywami.

Poke Cake kokosowy

 

Poke Cake kokosowy

Składniki:

• 3 jajka L
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa

• 1/3 szklanki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki mleka pełnego 3,2 %
• 1/2 szklanki mleka skondensowanego lub karmelu

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą. Jajka w temp pok. ubijamy, dodajemy partiami cukier. Masa jajeczna powinna być po ubiciu jasna i gęsta i lśniąca. Dolewamy do masy olej, ekstrakt. Mąkę wsypujemy mieszamy mikserem, na koniec dolewamy mleko kokosowe, łączymy wszystko już delikatnie szpatułką. Formę 24x24 wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę kokosową. Pieczemy ok 30 min w temp 175 stopni C. Sprawdzamy patyczkiem, czy się upiekło. Ciasto studzimy i robimy dużo dziurek patyczkiem do szaszłyków na całości. Mleko łączymy z karmelem i mlekiem kokosowym, dokładnie miksujemy i wylewamy na ciasto. Masa powinna powlewać się do dziurek. Wierzch ozdabiamy kokosem. Ciasto trzymamy w lodówce.

Mazurek oreo, tarta oreo

 

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 100g masła zimnego
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany 18%
• 2-3 łyżki cukru pudru

Masło kroimy na drobniej lub trzemy na tarce z grubymi oczkami. Łączymy z resztą składników, ugniatamy, wstawiamy na ok 20 min do lodówki. Formę do tarty (22-24 cm) lub formę prostokątną do mazurka, smarujemy masłem i wyklejamy zimnym rozwałkowanym ciastem.Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni C na ok 18-20 min do zarumienienia. 

Uwaga: ciasto zaraz po upieczeniu jest bardzo kruche, trzeba delikatnie przenosić do wystudzenia. 

Masa oreo:  Składniki płynne mają być zimne!

ok 12 ciastek oreo 

 mascarpone 250ml

150 ml śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

Ciasta rozlepiamy, masę z nich odkładamy, a ciastka dokładnie czyścimy z masy i rozdrabniamy, wałkiem lub blenderem. Do masy ciastkowej dodajemy mascarpone, śmietanę, cukier puder , ubijamy na gęsto. Pod koniec wrzucamy garść rozkruszonych ciastek. Masę oreo wykładamy na wystudzony spód , a wierzch posypujemy rozdrobnionymi ciastkami.

Jajka nadziewane

Jajka nadziewane

Składniki:

• 5 jajek
• 1 ser typu blue, lazur
• garść rzeżuchy
• sól, pieprz do smaku
• 3-4 łyżki śmietany 30% ( można użyć zamiennie jogurtu)
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i tniemy wzdłuż na pół. Wyjmujemy delikatnie żółtka. Żółtka mieszamy z serem pleśniowym, majonezem i śmietaną, doprawimy, na końcu dorzucamy same listki rzeżuchy. Napełniamy pastą każdą połówkę jajka. Górę ozdabiamy rzeżuchą.