Fit tarta z daktylami

Fit tarta z daktylami

Składniki spód:

• 250g daktyli
• pół szklanki kokosu
• pól szklanki orzechów ziemnych lub nerkowców

Masa:

• 150 ml jogurtu naturalnego gęstego
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 łyżeczki cukru pudru lub innego słodzidła

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka
• owoce do dekoracji

Tortownica 18-cm.

Daktyle zamaczamy w gorącej wodzie na 15 min, po tym czasie dobrze je odcedzamy. Wrzucamy daktyle, kokos i orzechy do malaksera i mielimy, ale tak by było widać kawałeczki- nie na miazgę.

Wyklejamy foremkę do tarty naszym ciastem, wkładamy do lodówki. Rozpuszczamy czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej. Studzimy. Wylewamy płynną czekoladę na nasz spód, ponownie wkładamy do lodówki. Zimną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz partiami jogurt. Żelatynę zalewamy zimną wodą, zostawiamy do zgęstnienia, następnie wkładamy do mikrofali na ok 20-30 s do ponownego rozpuszczenia. Do wystudzonej żelatyny dokładamy łyżkę śmietany, by ją zahartować. Mieszamy całość i tak przygotowaną śmietanę wkładamy do lodówki, gdy już będzie na wpół zgęstniała wylewamy na naszą tatrę i pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia. Przed podaniem dekorujemy dowolnymi owocami.

Mango sticky rise

 

Mango sticky rise 

Na ok 4 osoby

• 1 szklanka ryżu tajskiego ( lepiącego się)
• 1,5 szklanki wody
• 2 mango dojrzałe
• 1 puszka mleka kokosowego z dużą zawartością tłuszczu 80%
• 3-4 łyżki cukru białego lub kokosowego
• szczypta soli

Jeśli nie macie dostępu do oryginalnego ryżu, to zamieńcie go na taki najzwyklejszy który jest u nas sprzedawany w 1kg torebkach. Basmati i jaśminowy są ryżami sypkimi i nie będą miały tej kleistości, która jest potrzebna do tego dania. Ryż kilkukrotnie przepłukujemy pod bieżącą wodą. Wsypujemy do garnka z grubym dnem i zalewamy 1,5 szklanki wody. Gotujemy na małym ogniu. Powinny ziarenka być miękkie, jednak nie rozgotowane i mieć tą kleistość. Jeśli woda się za szybko wygotuje, dolewamy niewielką ilość. W międzyczasie podgrzewamy mleko kokosowe, ale tylko do pierwszego zabulgotania, wsypujemy cukier do mleka i mieszamy. Jeśli macie mleko z mniejszą zawartością tłuszczu musicie dla gęstości dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, by zagęścić. Ugotowany ryż łączymy z 2/3 mleka kokosowego, resztę zostawiamy do polania od góry. Kroimy mango w kostkę lub w plastry ( to już według waszego uznania). Wystudzony ryż układamy w pucharkach naprzemienne z mango, a wierzch polewamy 1/3 mleka kokosowego. Pycha!

Kurczak na kominie

 

Kurczak na kominie

Składniki:

• 1 kurczak do 1,40 kg
• 1 pietruszka korzeń
• 2 marchewki średnie
• ok 6-8 mały ziemniaczków
• mały kawałek selera

Przyprawa domowa do kurczaka:

• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta imbiru w proszku

Będziemy potrzebować formę metalowa na babkę z kominem. Kurczaka oczyszczamy, płuczemy i nacieramy zmieszanymi przyprawami ( środek ptaszyska też). Nasadzamy kuraka na formę. Warzywa kroimy w średnie kostki, ziemniaki dobrze myjemy (skórkę zostawiamy) i kroimy w kostkę. Warzywa układamy w koło kurczaka, spryskujemy niewielką ilością oleju po warzywach i kuraku, warzywa można również delikatnie posolić. Pieczemy na najniższym piętrze piekarnika ok 2,5 h ( zależy od wielkości mięsa), na ruszcie z otworami. Góra-dół 200 stopni C ok 1h, później zmniejszamy do 180 stopni C. Jeśli szyja się bardziej przypieka, można w połowie czasu owinąć ją folią aluminiową. Kurczak wychodzi soczysty i smaczny.

Ciasto kostka alpejska

 

Ciasto kostka alpejska

Ciasto jest słodkie, ale i bardzo smaczne. Jeśli jesteście na diecie. to nawet nie patrzcie w tym kierunku. Doskonale sprawdzi się też w wersji tortowej.

blaszka 24x24

Składniki:

• 3jajka M temp pokojowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki gorącej wody

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy do nich partiami cukier i ponownie ubijamy do momentu aż białka staną się śnieżnobiałe i lśniące. Do ubitych białek dodajemy żółtka, przesianą mąkę, proszek- mieszamy. Następnie kakao, olej i na koniec wodę. Wylewamy biszkopt na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zrzucamy z 30 cm i wkładamy do pieca nagrzanego do 175 stopni C. Pieczemy ok 25-30 min (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu zrzucamy z 30 cm i zostawiamy w papierze do wystudzenia.

Masa:

• pól puszki kajmaku temp pokojowa
• 200g masła w temp pokojowej
• 2 łyżki kawy
• 2 garści gotowych małych bezików
• ok 3-4 łyżki kwaśnego dżemu: aronia, jagoda lub porzeczka

Miękkie masło miksujemy i dodajemy partiami kajmak. Zaparzamy kawę z 1 łyżki kawy rozpuszczalnej, studzimy i dolewamy do masy 2 łyżki gotowej kawy. Na koniec kruszymy bezy i dodajemy do masy.

na wierzch:

• ok 500 ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki wody
• starta gorzka czekolada

Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy do spęcznienia. Podgrzewamy ją ok 10 s w mikrofali do rozpuszczenia, studzimy. Ubijamy śmietanę na sztywno z cukrem pudrem. Do żelatyny dodajemy 2 łyżki śmietany, by ją zahartować. Wlewamy żelatynę do masy. Wykładamy na masę kajmakową i posypujemy startą czekoladą.

Pasta kanapkowa z tuńczykiem

 

Pasta kanapkowa z tuńczykiem

• 2 opakowania tuńczyka w zalewie
• 1 mała czerwona cebulka
• 1 opakowanie oryginalnej fety
• 2 garście czarne oliwki
• garść poszatkowanego koperku
• sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu ( można też dać 1 łyżkę majonezu i 1 łyżkę śmietany 18%)

Tuńczyka odcedzamy na sicie, wrzucamy do miski. Fetę rozdrabniamy widelcem i dokładamy do ryby. Dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, oliwki i na koniec poszatkowany koperek. Pieprzymy i solimy jeśli trzeba.

Sałatka lunchowa z kuskusem i fasolką szparagową

 

Składniki:

• 1 szklanka  kuskus błyskawicznego
• 2 garści zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
• 1 szklanka bulionu
• 1 marchewka
• mały ogórek zielony
• sól, pieprz
• kolendra lub pietruszka

Kuskus zalewamy gorącym bulionem i przykrywamy, by spęczniał.  Jeśli fasolka jest mrożona dobrze jest ją chwile podgotować do miękkości, odcedzić i wystudzić. Gdy kuskus urośnie i wchłonie płyn ( jeśli tak się nie stanie, nadmiar odlewamy), studzimy go. Do miski wrzucamy kuskus, fasolkę, ścieramy na grubych oczkach marchewkę, wkrajamy ogórka, przyprawiamy solą i pieprzem, można dodać drobno poszatkowaną kolendrę lub pietruszkę.

Sałatka wykwintna

Sałatka wykwintna

Składniki:

• 3-4 ziemniaki
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 czerwona lub żółtą cebulę
• pół szklanki majonezu
• sól pieprz
• 1 średni ogórek zielony
• łosoś wędzony
• ikra obojętnie jaki kolor

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, po ugotowaniu kroimy w drobną kostkę. Sałatkę dobrze jest układać w małej tortownicy. Od spodu zaczynamy od ziemniaków, które solimy i pieprzymy. Majonez wkładamy do rękawa i wyciskamy trochę na ziemniaki, rozsmarowujemy równomiernie, na to dajemy drobno posiekanego łososia. Kolejno cebulkę drobno posiekaną, ogórek również pokrojony w kostkę, przykrywamy cienką warstwą majonezu, solimy. Jajka siekamy drobno i układamy na ogórka, na samą górę kładziemy odcedzoną z wilgoci ikrę.

Pizza na spodzie z chlebka naan

 Składniki chlebki:

• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki ciepłej wody
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki sody 

W dużej misce mieszamy 1 1/2 szklanki mąki oraz inne suche składniki. W osobnej mieszamy wodę z oliwą i jogurtem. Wlewamy zawartość do suchych składników. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 1 1/2 h. Ciasto dzielimy na 4 części ( wyjdą placki o średnicy 18 cm). Każdą kulkę wyrabiamy i wałkujemy do wymiaru talerza deserowego ( grubość ciasta powinna mieć ok 5 mm, w innym wypadku nie będzie rosło) Pół szklanki mąki wysypujemy na blat i obtaczamy w niej każdy placek. Suchą patelnie żeliwną nagrzewamy mocno i kładziemy placek otrzepany z nadmiaru mąki ( gaz pod patelnią dajemy na średni), pieczemy ok 2 min z każdej strony. Każdy placek można przesmarować masłem, by dłużej był świeży. Przechowujemy chlebki przykryte ściereczką.

Upieczony naan smarujemy dżemem z fig. Na wierzch układamy szynkę prosiutto, rozkruszamy ser z niebieską pleśnią i na sam wierzch ląduje rukola. Doskonałe jako zamiennik pizzy lub pieczywa.

Brioszegg drop, bka z cheddarem. Egg drop

 

Śniadanie na wypasie.

Składniki na 1 osobę:

• kanapka z brioszki
• 1 duże jajko
• 1 łyżka mleka
• wędlina chuda
• ser cheddar lub inny
• 1 łyżka majonezu+ 1 łyżka ketchupu
• na wierzch do ozdoby ogórek zielony lub awokado

Brioszke kroimy w grubą kanapkę, przecinamy środek, ale nie do końca. Majonez mieszamy z ketchupem, a z jajka i mleka robimy jajecznice, doprawiamy solą. Chleb opiekamy z 2 stron, środek smarujemy powstałym sosem, układamy ser i szynkę, a w sam środek ląduje jajecznica, na wierzch układamy ogórka lub awokado.

Brioszka domowa

 

Brioszka domowa

• wody 3/4 szklanki
• 1/4 szklanki cukru
• 7g drożdży suchych
• 45g masła zimnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 750g mąki chlebowej ( ostatecznie 650 będzie ok)

Z ciepłej wody, drożdży i cukru robimy rozczyn, zostawiamy do aktywacji na 15min. Dosypujemy do rozczynu mąki soli, zagniatamy. Gdy się połączy t dodajemy kawałeczki zimnego masła i zagniatamy do połączenia składników. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1h. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 5-6 części, każdą rozwałkowujemy na płasko zwijamy w rulon, szczypiemy palcami łączenie i tym łączeniem do dołu układamy rulony jeden za drugim w keksówce lub naczyniu żaroodpornym. Zostawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok 15 min w ciepłym miejscu. Wkładamy chleb do rozgrzanego pieca do 180 stopni i pieczemy ok 20-25 min. Po upieczeniu zostawiamy chwile w otwartym piekarniku, wierzch smarujemy masłem. Chleb jest miękki i bardzo maślany.