Serduszka w sosie koperkowym

Przepis pochodzi z książki " Przetwory i dania mięsne siostry Anastazji", ale nie byłabym sobą, gdybym nie dodała coś od siebie.


Składniki:

• 1kg serduszek drobiowych
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 średnia pietruszka korzeń
• 2 ogórki konserwowe
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany
• 3-4 łyżeczki drobno posiekanego koperku
• pieprz
• sól
• olej

Serduszka gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy. Cebule kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na patelni razem z tartą na grubych oczkach marchewką i pietruszką , na koniec dodajemy ogórek pokrojony w kosteczkę. Dusimy ok 10 min i dodajemy wody Rozprowadzamy śmietanę, gdy warzywa zmiękną i mieszamy z mąką. Dodajemy na koniec serduszka do warzyw, doprawiamy do smaku i posypujemy  koperkiem

Ciasto Snickers

Znalazłam wiele przepisów na snickersa, szukałam jednak tego jednego, który podbił nasze serca w jednej z małych kawiarenek w naszym mieście. Ten przepis jest tym idealnym- nie za słodki, orzechowo- miodowy.Smakuje najlepiej nawet na trzeci dzień.

Składniki:

Ciasto

• 0,5 kg mąki
• 20 dag cukru
• 20 dag margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 płaskie łyżeczki sody rozpuszczonej w 2 łyżeczkach mleka

Ciasto zagniatamy i dzielimy na 3 różne części. Pierwsze dwa placki pieczemy w temp 180 stopni  przez 15-20 min, na złoty kolor ( najlepiej piec na papierze do pieczenia), natomiast trzeci placek będzie wysmarowany masą orzechową.

Masa orzechowa

• 25 dag orzechów włoskich
• 12 dag masła
• 10 dag cukru
• 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki do masy orzechowej należy przesmażyć na złoty kolor, cały czas mieszając.Rozprowadzić masę lekko przestygnięta na surowy trzeci placek i  uciec jak poprzednie.

Masa budyniowa 

• 1 litr mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 jaja
• 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i gotujemy budyń, gotową gorącą masą przekładamy dwa placki ( dwie warstwy) ,a na koniec placek z masą orzechową.

Sałatka z zupek chińskich

Składniki:

• 2 zupki chińskie( najlepiej vifon jedna ostra i jedna łagodna)
• papryka konserwowa ilość wednie uznania
• ogórek konserwowy lub świeży
• pomidor
• puszka kukurydzy
• majonez

Makaron z zupek rozkruszamy , zalewamy gorącą wodą i odczekujemy ,aż napuchnie ok 10 min. Odcedzamy, warzywa kroimy w kostkę, dosypujemy przyprawy z zupek i  całość mieszamy z majonezem.
Proste ,szybkie i smakuje.

Ser żółty zawijany w boczek, śliwka suszona zawijana w boczek

Jest to przystawka zarówno na ciepło, jak i na zimno. Istnieją dwie wersje: ser i boczek oraz śliwka suszona i boczek- obie wersje robi się identycznie i obie równie dobrze smakują.

Składniki:

• kilka plasterków cienkiego boczku parzonego
• kostka sera żółtego : gouda, edamski
• do wersji z śliwką oczywiście śliwki suszone
• jajko
• bułka tarta
• wykałaczki

Ser kroimy w kostki i zawijamy w plasterek boczku. Nabijamy kostkę na wykałaczkę  i obtaczamy w jajku i bułce tartej ( z śliwką postępujemy identycznie). smażymy dosłownie przez chwile na głębokim tłuszczu, dzidki pomagają w wyciąganiu i obsuszamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

 

Kurczak garam masala z mleczkiem kokosowym

Składniki:

• pierś z kurczaka (podwójna)
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka tartego imbiru
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki oleju

Pierś kroimy w kostkę, z oleju i przypraw robimy marynatę i mieszamy w niej kurczaka. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 1h. Po tym czasie obsmażamy kurczak na oleju.

Sos garam masala:

•  puszka mleczka kokosowego ( równie dobrze można użyć śmietany 30%)
• 1 łyżeczka carry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala

Do podduszonej piersi dolewamy odrobinę wody, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem ok 15 min, pod koniec dolewamy mleczka i jeszcze dusimy ok 10 min. Dodajemy z ryżem :)

Aglio e olio czyli czosnek i oliwa w roli głównej

      Prostota tego dania,to jego niebywała zaleta. Zawarta jest tu  cała kwintesencja smaku włoskiego. Doskonałej jakości makaron  z aromatycznym czosnkiem, wyraźnym smakiem papryczki chilli i doskonałą i oliwą z oliwek- raj na ziemi :)

Składniki:

• ok 5 gniazd Fettucinne lub tagliatelle
• ok 3 łyżek oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• pół papryczki chilli
•  sól
• posiekana natka pietruszki 

Makaron wrzucamy do wrzącej osolonej wody, wlewamy kilka kropli oliwy ( makaron nie będzie się kleił ) i gotujemy al dente.Do rondla wlewamy 3 łyżki  oliwy z oliwek,  wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki i chilli pokrojone w paseczki.

Podsmażamy do miękkości. Uwaga!! Nie wolno przypalić.

 Makaron odcedzamy-Nie przelewamy!!

 Mieszamy z ciepłą oliwą , posypujemy natką pietruszki i jemy od razu.

W oryginalnej wersji nie posypuje się serem, ale jak ktoś lubi to oczywiście polecam parmezan.

Sałatka z makreli wędzonej

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 4 jaja
• 10-15 dag sera żółtego
•  1/2 pęczka szczypiorku
• 1 mały słoik majonezy
• sól, pieprz

Makrele obrać z ości, jaja ugotować i pokroić w kostkę, szczypiorek również, ser na grubych oczkach, wszystko mieszamy ze sobą . Doskonała pasta na kanapki.

Proste ciasto cynamonowe

Pyszne, nie bardzo słodkie, aromatyczne, znika szybko.
Porcja na małą formę.


Składniki:

•  mąki 0,5 kg
• cukru 170g
• 2 łyżeczki sodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 0,5 szklanki śmietany 18%
• duży kefir naturalny
• 120 ml oleju
• 100g rodzynek
• 3 łyżeczki cynamonu + 80 g cukru

 Suche produkty do suchych, mokre do mokrych. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, składniki mieszamy ze sobą delikatnie. Nakładamy najpierw 1/3 ciasta ,posypujemy 1/3 cynamonu z cukrem, kolejna warstwa ciasta, kolejna warstwa cynamonu, znów ciasto i na górę cukier z cynamonem. Po upieczeniu powstaje chrupiąca skórka. Pieczemy w 150 stopniach przez 60 min.

Sałatka z suszonymi pomidorami i bobem

Pyszna, zdumiewający smak, pod warunkiem, że ktoś lubi bób, w innym wypadku sałatka nie będzie smakować.

przepis chętnie przysposobiłam z tej strony:

http://2smaki.pl/index.php/przekaski/bob-z-pomidorami-suszonymi/


Składniki:

•  300g bobu (mrożony tez może być)
• 3-4 ząbki czosnku
• kilka listków mięty
• ok 4 duże suszone pomidory w oliwie
• 3 łyżki oliwy
• łyżka soku z cytryny
• łyżka miodu 
• kilka kropel octu winnego ( moja modyfikacja)

Bób gotujemy w osolonej wodzie i obieramy, ma być średnio miękki, jeśli jest mrożony to gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Czosnek można posiekać ale również przepuścić przez praskę, listki umyć i posiekać, pomidory pokroić.
Do słoika wlać oliwę, sok z cytryny, miód, ocet balsamiczny i energicznie wymieszać.Łączymy wszystko ze sobą.

Kurczak w pomidorach koktaliowych

Przepis inspirowany kurczakiem Gordona Ramsaya.


Składniki:

•  4 nogi kurczaka, ja rozczłonkowałam na dramstiki i podudzia.
•  kilka pomidorów koktajlowych (żółte i czerwone)
  
•  kilka ząbków czosnków
• kawałeczek papryczki chilli lub szczypta pieprzu cayenne
  
• kilka listków świeżej bazylii
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek lub oliwa
• papryka słodka do natarcia mięsa, vegety, pieprzu
  

Mięso natrzeć przyprawami i odstawić do lodówki na 1h.  Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć mięso i pokrojone pomidory, obrany czosnek w całości i posiekaną bazylię. Wstawić na 1.5-2h do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Kurczak wychodzi soczysty i bardzo aromatyczny.