Batony nesquick

 

Składniki:

• 2 szklanki śniadaniowych kulek typu Nesquik
• 2 łyżki kakao
• 1płaska łyżka cukru pudru
• ciemna czekolada 100g
• biała czekolada 100g
• 2 łyżka masła
• 4 łyżki śmietany 36%
• 2 łyżki mleka

Czekoladę roztapiamy ze śmietaną i cukrem pod koniec dodajemy kakao, wszystko mieszamy by nie było grudek. Wrzucamy do masy kulki i obtaczamy dokładnie, jeśli masa jest za luźna dorzucamy jeszcze płatków. Formy silikonowe do ciastek lub większą do keksu smarujemy oliwą. Wykładamy do foremek masę i wyrównujemy, wstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 h. Po tym czasie rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej z 2 łyżkami mleka. Z foremek wyciągamy bloki płatkowe i na dno wylewamy czekoladę białą, jak ostudzi się i lekko zgęstnieje wkładamy na nią z powrotem kostki kulkowe i do lodówki. Domowe batoniki powinny być gotowe po 2 h.

Torcik ze słonecznikiem i kajmakiem

 

Tortownica 22cm  ciasto jest słodkie, ale 

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• ok 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka wody zimnej

Żółtka łączymy z cukrem i ubijamy do momentu, aż cukier zniknie, a masa będzie puszysta. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, olej i wodę. W osobnym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy białka z masa jajeczną. Powstałą masę biszkoptową, wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę ( tylko spód). Zrzucamy z 40 cm ( bąbelki pouciekają) i dajemy do rozgrzanego pieca w 170 stopniach C na 17-20 min. Biszkopt sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu ponownie zrzucamy z 40 cm. I zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

Masa:

• 250g mascarpone
• 100ml kremówki
• 1 puszka kajmaku
• 200g słonecznika łuskanego
• ok 2 łyżki masła
• 3-4 łyżki żelatyną
• 1/4 szklanki wody
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki mleka

W garnuszku rozpuszczamy masło z mlekiem i cukrem, gdy wszystko się roztopi wrzucamy słonecznik, mieszamy. Na blachę z pieca, wyłożoną papierem lub matą do pieczenia, wylewamy masę słonecznikową. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach ok 20 min. Wyciągamy z piekarnika i studzimy, gdy masa będzie twarda kruszymy ją całą. 

Mascarpone miksujemy ze śmietaną, gdy już ubijemy wrzucamy kajmak i połowę kruszonego słonecznika. Żelatynęmieszamy z zimną wodą czekamy ,aż napuchnie i podgrzewamy w mikrofali ok 30 s. Dodajemy do żelatyny łyżkę masy śmietanowej i łączymy, wlewamy do masy zahartowaną żelatynę.

Biszkopt kroimy na 2 części i przekładamy 3/4 masą, a reszta masy ląduje na górę drugiej połowy biszkoptu. Na wierzch kruszymy resztkę słonecznika.

Karczek samuraja

 

składniki

• ok 1,5 karczku
• 1 duża cebula czerwona
• 2-3 czerwone papryki
• 2 żółte papryki stożkowe
• ok 7-8 pieczarek
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• mąka do panierowania
• olej do smażenia
• sól pieprz do smaku

zalewa:

• 1 szklanka wody
• łyżeczka ostrej musztardy
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Terraki 
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka koncentratu
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka pasty miso
• 1/2 łyżeczki soli

Karczek kroimy na cienkie plastry ( ok 1cm), oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy każdy kawałek w mące i smażymy na rumiano na patelni. Upieczone karczki układamy w brytfance. Paprykę kroimy w słupki, pieczarki i cebulę w cienkie plastry, ogórki w kostkę - wszystkie warzywa układamy na karczku. Przygotowujmy zalewę ze wszystkich składników i wylewamy na mięso i warzywa. Pieczemy w piecu nagrzanym do 200 stopni ok 1,5h. W połowie warto przykryć folia aluminiową wierzch brytfanki, by warzywa bardzo się nie spiekły. Dobrze smakuje z ryżem lub jako samodzielne danie.

Kotlet po szwajcarsku

 Warto co jakiś czas odmienić sobie tradycyjnego schabowego, kotlet po szwajcarsku to pyszna alternatywa dla fanów sera.

Składniki:

• kilka plastrów schabu
• ser w plastrach
• szynka konserwowa w plastrach
• czosnek granulowany
• sól pieprz
• jajko 
• bułka tarta
• ser parmezan

Schab tłuczemy cienko, każdy plaster oprószamy solą i pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Na każdy kawałek układamy 1 plaster sera i 1 szynki ( plastry muszą być mniejsze niż kotlet), zawijamy w rulon zakładając brzegi jak w krokiecie- w ten sposób ser nie będzie wypływał. Panierujemy każdy rulonik w rozbełtanym jajku i bułce wymieszanej z tartym parmezanem. Jeśli mamy więcej kotletów do usmażenia dodajemy jeszcz jedno jajko. Smażymy w dużej ilości oleju na patelni.

Makaron Orzo z mascarpone i szpinakiem

 

Bardzo fajna alternatywa dla risotto, danie jest bardzo kremowe i miesza się wiele smaków, które doskonale ze sobą współgrają.

Składniki:

• opakowanie makaronu Orzo
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok 5-6 szt pomidorów suszonych w zalewie
• mascarpone 250 g
• garść szpinaku baby
• sól, pieprz do smaku
• szczypta wędzonej papryki
• szczypta oregano
• garść utartego grana padano
• kawałek chudego boczku surowego wędzonego
• 2 łyżki koncentratu ( ja użyłam 3 łyżki pomidorów w proszku)

Na patelni przesmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę, na rumiano. Wyciągamy boczek, a na tłuszczu wytopionym smażymy drobno posiekana cebulę i czosnek oraz pokrojone w paski suszone pomidory (smażymy do miękkości, nie mają być przypalone, jeśli boczek nie miał na tyle tłuszczu dolewamy oliwy z pomidorów ok 2 łyżki). W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, solimy i wrzucamy makaron orzo. Gotujemy do miękkości, ma jednak być w dalszym ciągu sprężysty pod zębami. Po ugotowaniu olewamy szklankę wody spod makaronu. Do cebuli i pomidorów wrzucamy z powrotem boczek, podlewamy wodą z makaronu, wsypujemy pomidory suszone, oraz makaron, dokładamy mascarpone, garść grana padano i przyprawiamy. Dusimy do zabulgotania, na koniec dorzucamy rozdrobniony świeży szpinak. Podajemy zaraz po ugotowaniu, dekorując jeszcze serem grana padano.

Ciasto Fanta- sja

 

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy olej, przesiana mąkę i proszek. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli na końcu dodajemy do masy jajecznej. Pieczemy w 15-20 min w temp 180 stopni C.

Krem serowy:

• 150g masła
• 250g cukru
• 500g serka kremowego/ twarogu
• esencja waniliowa
• sok z połowy cytryny

Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy twaróg, wanilię i sok z cytryny.

Masa Fanta-styczna

• 700ml fanty
• 1,5 op budyniu wanilowego
• 5 łyżek cukru

Na facie gotujemy budynie z cukrem. Na biszkopt wykładamy masę serową, na to ostygły budyń.

Ciasto maślane z malinami i białą czekoladą

 

Składniki:

• 200g masła
• 150g cukru pudru
• 3 duże jajka
• szczypta soli
• 250g mąki
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 2 garści świeżych lub mrożonych malin
• 100g białej czekolady

Do dekoracji:

• maliny świeże
• 100g białej czekolady
• 2 łyżki śmietany kremówki

Jajka, masło i mleko muszą mieć temperaturę pokojową.

Mała keksówka. Jeśli pieczemy ciasto ze świeżych malin : temp 160 stopni C ok 1h, jeśli z mrożonych 150 stopni C ok 1,5 h. Góra dół w obu przypadkach, środkowe szczebelki.

Masło ubijamy z solą i cukrem na jasną puszystą masę. Jajka roztrzepujemy z mlekiem i partiami mieszamy z masłem ( jak się zetnie to nie jest duży problem bo ciasto i tak wyjdzie). Dorzucamy przesiana mąkę z proszkiem. Łączymy konsystencja powinna być jak na pancake. Na koniec dorzucamy pokrojoną drobno czekoladę i maliny świeże lub mrożone. Staramy się mocno nie mieszać by owoce się nie rozpadły. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego pieca. Po upieczeniu studzimy, wyjmujemy z formy i dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą z kremówką oraz świeżymi malinami.

Papryczki padron nadziewane fetą

Składniki:

• kilka papryczek padron
• ser feta
• czubryca czerwona
• oliwa z oliwek

Każdą papryczkę kroimy na pół, czyścimy z nasion i faszerujemy fetą. Wierzch popsypujemy czubrycą.  |Wykładamy na blaszkę i skrapiamy oliwą. Pieczemy w 200 stopni C ok 15 min. Wychodzą lekko pikantne i chrupiące.

Ciasto ptasie mleczko bez pieczenia

 Tortownica 21cm lub mała blaszka.

 

Składniki:

• kilka herbatników maślanych na spód
• 400 ml śmietany 36%
• puszka mleka skondensowanego
• 2 łyżki kremu pistacjowego
• 2-3 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Śmietanę ubijamy na sztywno, dolewamy wolno mleko skondensowane i dalej ubijamy. Można zostawić taki smak śmietankowy ptasiego mleczka, ja dodaje krem z pistacji. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie do napuchnięcia. Podgrzewamy chwilę w mikrofali do rozwodnienia. Do żelatyny dokładamy z 2 łyżki masy by zahartować żelatynę i powstałą mieszaninę dolewamy do masy.

Masę pistacjową wylewamy na herbatniki ułożone na dnie formy( warto wcześniej formę wyłożyć folia spożywczą).Wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Polewa:

• pół gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• 50g masła
• 2 łyżki kakao gorzkiego

Podgrzewamy w rondelki całość do rozpuszczenia. Masę wylewamy na piankę pistacjową. Ponownie schładzamy.

Ciasto z jagodami ,Jagodowe marzenie

 

Składniki:

Ciemny biszkopt:

• 3 jajka duże
• 3 łyżki cukru
• 2-3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku

Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli dodajemy partiami cukier i ubijamy na sztywną i śnieżnobiałą pianę, dodajemy żółtka. łączymy szpatułką. Na koniec przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia- wszystko łączymy delikatnie. Blachę 24x24 wykładamu papierem do pieczenia, wylewamy masę. Pieczemy ok 20 min w temp 165 stopni C, do tzw suchego patyka.

Masa jagodowa:

• 250g mascarpone
• 250 ml śmietany 36%
• 200g jagód ( moga być mrożone
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka cukru pudru

Smeitanę ubijamy z mascarpone i cukrem na sztywno. Jagody płuczemy i miksujemy blenderem, dolewamy je do masy śmietanowej( jeśli mrożone, to wcześniej rozmrażamy i odsączamy wodę). żelatynę zalewamy wodą, zostawiamy by speczniała, następnie podgrzewamy w mikrofali na 20-30 s.Dodajemy do ciepłej żelatyny łyżkę masy i wlewamy do masy jagodowej.

Dodatkowo:

250 ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

strata gorzka czekolada 

Na biszkopt wylewamy masę jagodową, śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i dekorujemy wierzch ubitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi. Całość trzymamy w lodówce.