Sałatka rosyjska w chlebie tostowym i włoskiej mortadeli

 

Sałatka rosyjska zawijana w chleb tostowy i mortadele włoską. Rolada rosyjska.

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 1 marchew
• 1 puszka groszku
• 3 łyżki majonezu
• ok 15 dag sera żółtego
• 15 dag szynki konserwowej
• 6 kromek chleba tostowego 4
• 1 jajko na twardo
• 4 plastry mortadeli włoskiej lub 6 plastrów szynki konserwowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 ogórek konserwowy
• garść kaparów
• sól i pieprz

Marchew i ziemniaki gotujemy do miękkości w  mundurkach. Bo wystudzeniu obieramy warzywa i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do ziemniaków pokrojone w kostkę jajko, ogórki, żółty ser i szynkę. Wciskamy ząbek czosnku, wrzucamy garść kaparów, na koniec doprawiamy majonezem i przyprawami. Sałatkę wkładamy do lodówki do przegryzienia, po tym czasie można już formować roladę. Odcinamy duży kawałek foli spożywczej, na środek układamy plastry mortadeli by zachodziły na siebie, na to na rzędy po 3 kromki tostowe (wcześniej odkrajamy twardsze brzegi) . Na jeden dłuższy bok nakładamy sałatki i zawijamy w roladę. Całość należy schłodzić.  

Sałatka Wielkanocna z brokułem

Składniki:

• 1 brokuł
• pół paczki makronu orzo
• 20 dag szynki konserwowej
• pół puszki kukurydzy
• majonez ok 2-3 łyżki
• 20 dag sera żółtego
• sól, pieprz
• 2 oliwki czarne do ozdoby

Brokuła rozdzielamy na małe różyczki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane różyczki brokuła przelewamy zimną wodą i zostawiamy do odsączenia i wystudzenia Ostrym nożem rozdrabniamy ponownie brokuła na małe części i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną szynkę w małą kostkę, kukurydzę oraz ugotowany al dente makaron orzo. Mieszamy wszystko z majonezem ( ja daje vege z biedry), doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę ostudzoną wykładamy na duży płaski talerz i formujemy zająca. Ser trzemy na najmniejszych oczkach i oblepiamy kontury zająca. Uszy i nos wycinamy z kawałka sera i szynki, oczy robimy z oliwek, ogonek jest z winogrona.

 

Sałatka z porem i żurawiną

Sałatka z porem i żurawiną

Składniki

• 1 duży por
• groszek konserwowy
• 4 jajka na twardo
• kawałek szynki konserwowej
• kawałek sera żółtego
• garść suszonej żurawiany
• sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 18%

Pora myjemy, kroimy w cienkie talarki, solimy i zostawiamy na 15 min by znikła goryczka. Płukamy warzywo z soli i odsączamy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w kostkę, szynkę i ser również. wszystko ze sobą mieszamy, doprawiamy i zostawiamy w lodówce do przegryzienia.

 

Pierożki drożdżowe z ajvarem, szynką, serem i pomidorami suszonymi

 

Składniki:

ciasto:

• 7g drożdzy suchych piekarskich
• ok 3 szklanki mąki pszennej
• szklanka ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ajvaru
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka cukru

Wodę mieszamy z drożdżąmi, 3 łyżkami mąki i cukrem, czekamy aż drożdze będą pracować ( ok 15-30 min).  Do spęczniałych drożdży dorzucamy 1 i 3/4 szklanki mąki, sól, ajvar oraz olej. Całość zagniatamy, w miare potrzeby dokładamy mąki. Ciasto ma odchodzić od ręki, odstawiamy przykryte ścierką, w ciepłe miejsce na ok 40 min. Ponownie wyrabiamy, uderzamy ciastem o blat ( to spowoduje wytrącenie sie glutenu), dzięki temu ciasto wyjdzie bardziej puszyste. Dzielimy na ok 6-8 kulek. Każdą rozwałkowujemy do  kształtu owala. Na jedną połowę układamy troche ajvaru, sera, szynki i jeden pomidor suszony. Doprawiamy oregano. Przykrywamy drugą połową i zlepiamy brzegi. Pieczemy na papierze do pieczenia w temp 175 stopnii ok 25 min do zarumienienia. Najlepiej smakują z dipem z ketupchu i sosu tararskiego (1:1).

Nadzienie:

• ok 3 łyżki ajvaru
• kawałek sera żółtego
• kilka pomidorków suszonych w zalewie
• kawałek chudej szynki
• szczypta oregano

Kotlet po szwajcarsku

 Warto co jakiś czas odmienić sobie tradycyjnego schabowego, kotlet po szwajcarsku to pyszna alternatywa dla fanów sera.

Składniki:

• kilka plastrów schabu
• ser w plastrach
• szynka konserwowa w plastrach
• czosnek granulowany
• sól pieprz
• jajko 
• bułka tarta
• ser parmezan

Schab tłuczemy cienko, każdy plaster oprószamy solą i pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Na każdy kawałek układamy 1 plaster sera i 1 szynki ( plastry muszą być mniejsze niż kotlet), zawijamy w rulon zakładając brzegi jak w krokiecie- w ten sposób ser nie będzie wypływał. Panierujemy każdy rulonik w rozbełtanym jajku i bułce wymieszanej z tartym parmezanem. Jeśli mamy więcej kotletów do usmażenia dodajemy jeszcz jedno jajko. Smażymy w dużej ilości oleju na patelni.

Ptyś z sałatką z selera konserwowego

Ptyś z sałatką z selera konserwowego

Składniki na ok 6 ptysi większych:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 60g masła lub margaryny
• 2 jajka
• szczypta soli

Masło z mlekiem i solą podgrzewamy do rozpuszczenia. Wrzucamy zdecydowanie naraz mąkę, mieszamy do momentu ,aż masa będzie jednolita i będzie odchodzić od rondla. Do ciepłej masy (nie gorącej) wrzucamy jajka i miksujemy na gładko. Tylką rozetową wciskamy masę na papier do pieczenia lub specjalną matę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C ok 15 min i później obniżamy do 160 stopni i pieczemy 20 min. Po wystudzeniu ptysi, kroimy je wzdłuż jak kanapkę.

Sałatka:

• 1 słoik selera konserwowego
• pół puszki kukurydzy konserwowej
• ok 6 większych główek rzodkiewki
• 150g sera żółtego
• 3 jajka na twardo
• 150g szynki konserwowej
• majonez
• sól, pieprz

Seler odcedzamy, rzodkiewki, ser, szynkę kroimy w drobną kostkę, jajka równie drobno siekamy. Wszystko łączymy ze sobą, dodajemy ok 2 łyżki majonezu, solimy i pieprzymy do smaku.

Na każdego ptysia nakładamy łyżkę kopiatą sałatki.

 

Gofrowe paluszki imprezowe, gofry wytrawne

 

Składniki:

gofry:

• 250g mąki
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70g masła
• 1 łyżeczka soli
• 400ml mleka

Masło rozpuszczamy mi studzimy. Jajka ubijamy mikserem do białości. Dorzucamy mąkę i proszek, rozpuszczone masło, sól i na koniec mleko. Pieczemy w gofrownicy na złoty kolor. Z tej porcji wychodzi ok 6 gofrów o standardowym rozmiarze.

Pasta szynkowa:

• 100g szynki konserwowej
• 3-4 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 30%
• pasta wasabi wielkości groszku
• sól i pieprz

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na jedwabistą masę.Gofry dzielimy na paluszki gofrowe i do każdego okienka wkładamy naprzemiennie pastę z szynki i kawior.

Edit: szynkę można zastąpić wędzonym łososiem