Golonko z wody

Golonko czyli męski przysmak

Składniki:

Golonko tylnie wysportowane najlepsze to takie ok 1,2 kg ( nie jest zbyt tłuste)

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 duża marchewka

1 średnia pietruszka

1 łyżka wegety

1 łyżeczka pieprzu

6 ząbków czosnku

1 łyżka soli

Golonko myjemy w zimnej wodzie, wstawiamy do wysokiego naczynia, zalewamy wodą centymetr powyżej golonka, dodajemy warzywa,czosnek,  ziele, pieprz, liścia.Natomiast wegete i sól dajemy  gdy golonko się zagotuje. Całość gotujemy ok 2,5 do 3 godzin ma małym ogniu pod przykryciem.Golonko jest dobre gdy mięso odchodzi od kości.

Karkówka pieczona

 Karkówka pieczona na soli

Składniki: 

1,5 kg karkówki 
1 kg soli 
słoiczek musztardy francuskiej ( z całymi ziarnkami gorczycy)

2 ząbki czosnku i łyżka papryki słodkiej

Przygotowanie:

Na blachę wysypujemy sól -ma ona przykryć dno ,wysokość powyżej centymetra. Jeśli kawałek mięsa jest mniejszy dodajemy mniej soli. 

Na soli układamy w całości związaną ciasno  karkówkę.Musztardę mieszamy z rozgniecionymi ząbkami czosnku oraz papryką, powstałą maź kładziemy na gorę karkówki- tak jak na zdjęciu.
Pieczemy ok 1,5- 2 h w 200 stopniach, łatwo poznać że to już, ponieważ gorczyca ładnie powinna być przyrumieniona, a sól na której leży karczek powinna być skamieniała. Karczek doskonale smakuje na zimno do chleba ,ale również na ciepło w sosie. 

Tarta czekoladowa z chilli

Aksamitna tarta czekoladowa z wybuchowym smakiem chilli

Składniki:

ciasto: tarta ok 23 cm

paczka kruchych ciastek kawowych/czekoladowych

ok 2 łyżki masła/margaryny

czekolada gorzka

łyżka bułki tartej

masa:

5 jajek

pół łyżeczki płatków chilli

3/4 szklanki cukru

100g masła lub margaryny

2 łyżki kakao

Ciastka miażdżymy i łączymy z masłem i bułką tartą. Wykładamy na dno formy do tarty lekko uklepujemy.

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej.Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną piane.Żółtka delikatnie mieszamy z kakaem i wrzucamy do ostygłej czekolady, na koniec wlewamy białka i delikatnie łączymy ze sobą oraz wsypujemy pół łyżeczki chilli w płatkach-w proszku będzie za ostre.Masę wylewamy na pokruszone ciastka.Pieczemy ok 20 minut temp 180 stopni.Po wystygnięciu można ozdobić polewą czekoladową.

Zupa cebulowa

Pyszna rozgrzewająca zupa

4-5 duże cebule

2 ząbek czosnku

1 litr bulionu

1 szklanka wody

1 łyżka tymianku

gałka muszkatołowa szczypta

szczypta imbiru mielonego

pół łyżeczki  sosu worcestershire ( zupa tez może się bez niego obejść)

sól, pieprz

2 łyżki masła

Kromki chleba na grzanki- 

ser żółty

W rondelku roztopić masło i wrzucić posiekana w talarki cebule oraz czosnek przepuszczony przez praskę. Podsmażyć ,aż cebula się zeszkli, w żadnym wypadku nie wolno przypalić( nie śpieszyć się ,im dłużej będziemy podsmażać tym cebula więcej uwolni swojej słodyczy)następnie dodać tymianek i zalać szklanką wody. Dusić do momentu uzyskania masy z rozgotowanej cebuli. Będzie ona lekko brązowa. Przygotowujemy bulion. Dodajemy masę cebulowa i doprawiamy.Przyprawiamy, solą, pieprzem, imbirem oraz sosem.

Można podawać z grzankami usmażonymi na maśle, z groszkiem ptysiowym.Serem zółtym posypujemy po grzankach.

Pizzeriny z cukinii

Zapiekana cukinia z suszonymi pomidorami








Cukinie kroimy w plastry solimy, czekamy aż puści soki odsączmy i smażymy z obu stron na patelni grillowej.Po wystygnięciu kładziemy na obsmażoną cukinie plasterek wędliny, posypujemy suszonymi pomidorami( płatki) i startym serem.
Powstałe zapiekanki zapiekamy ok 10-15 min w temp 180 stopni.


Ja używam suszonych pomidorów firmy Visana

Placek po zbójnicku

Placek ziemniaczany po zbójnicku

Składniki na placki
 ok 2 kg ziemniaków

ok 3 średnie cebule
ok 6 ząbków czosnku
kopiata łyżka mąki pszennej
pieprz , sól, wegeta
Ziemniak, cebule obieramy i trzemy na drobnych oczkach, czosnek wyciskamy przez praskę,dodajemy mąkę i przyprawiamy. Dobrze jest też odsączyć trochę wody spod ziemniaków, placki nie będą nam wtedy pryskać i się rozwalać na patelni

składniki na gulasz

ok 60 dag łopatki lub szynki jak kto woli
2 średnie cebule
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
2 łyżki słodkiej papryki
olej pieprz, sól

Mięso kroimy i dusimy w niewielkiej ilości wody z olejem z liściem laurowym i zielem. Dodajemy cebule pokrojoną w krążki, dusimy pod przykryciem do miękkości,dy jest już mięso miękki  pieprzmy i solimy. Na patelni wylewamy ok 2 łyżki oliwy i dosypujemy 2 łyżki  słodkiej papryki ,powstałą maź wrzucamy do gulaszu i dusimy jeszcze przez chwile. W ten sposób przygotowany gulasz nie wymaga zasmażki.


Pieczemy placki ,układamy w żaroodpornym naczyniu, przykrywamy gulaszem oraz żółtym serem i posiekaną pietruszką. Składniki podane wyżej są na ok 4 osoby.

Polędwiczki duszone w tymianku

ok 60 dag polędwiczki wieprzowej

kilka gałązek tymianku ( może być również suszony)
olej
sól pieprz
pół łyżki papryki wędzonej
 2 ząbki czosnku

Mięso myjemy osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy, zawijamy w folie aluminiową i  na 1 h wstawiamy do lodówki, pieczemy na patelni z każdej strony nie zadługo.

Ciasto czekoladowo- bananowe

Szybkie, aromatyczne no i ma w sobie banany ,które uwielbiam.

CHOKOSPOKO BANANA

Składniki:
1,5 szklanki cukru
2 szklanki mąki
8 łyżek kakao
szczypta soli
1 łyżeczka sody
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 banany
2 jaja
0,5 szklanki ciepłej wody
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju
cukier waniliowy



Wszyskie skłądniki miksujemy ze sobą, banany rozgniatamy widelcem na miazge i mieszamy z całą reszta
Pieczemy ok 30 min w tem 180 stopni

Polewa:
2 mleczne czekolady + 3 łyżki mleka

lub

4 łyżki cukru
2 łyżki mleka+ ok 5 łyżek kakao + 2 łyżki margaryny lub masła

Pijane rodzynki

Rodzynkowiec

Biszkopt:

jasny: 4 jaja, 4 łyżki cukru, 4 łyżki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciemny:  4 jaja, 4 łyżki cukru, 4 łyżki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao

Białka ubić pod koniec dodać cukier, dodać żółtka i wszystkie przesiana sypkie produkty. Piec ok 20 min w 180 stopniach ( czas potrzebny na upieczenia w zależności od pieca

Upiec osobno biszkopty, wystudzić.

krem budyniowy:

1 l mleka

pół szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

kilka łyżek cukru

cukier waniliowy

pół kostki margaryny

Ugotować budyń ( odlewamy do szklanki mleka mieszamy w nim mąki, a resztę mleka  z cukrem zagotowujemy, łączymy produkty ciągle mieszając), gdy masa budyniowa wystygnie mieszamy ją z miękką margaryną

Masa rodzynkowa:

40-50 g rodzynek

alkohol( najlepiej wódka)

tabliczka czekolady mlecznej

tabliczka czekolady deserowej

Rodzynki należy dzień wcześniej zalać alkoholem( by nie wystawały), gdy już dobrze "popiją" odlewamy resztki alkoholu.Rozpuszczamy 2 czekolady w niewielkiej ilości mleka i łączymy z rodzynkami.

Ciasto układamy w następującej kolejności od dołu:

jasny biszkopt    

3/4 kremu budyniowego

ciemny biszkopt

1/4 kremy budyniowego

masa rodzynkowa

Ciasto jest bardzo pijane ,a posmak alkoholu bardzo intensywny.

    

Pieczona papryka w occie jabłkowym i bazyli

papryka pieczona

6 papryk czerwonych

2-3 łyżeczki cukru

ocet jabłkowy

oliwa z oliwek ok 2 łyżki

kilka listków bazylii

1/2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny

1/2 łyżeczki soli

świeżo zmielony pieprz

Papryki opiec w piekarniku, tak by skórka zrobiła się czarna w temp. 200st. Opieczone włożyć do woreczka foliowego, szczelnie zawiązać i zostawić do ostygnięcia. Następnie nożem obrać ze skórki i oczyścić z nasion. Pokroić w szerokie, długie paski.Do miski wrzucamy paprykę podlewamy olejem oraz octem jabłkowym, również w paski kroimy bazylie , podsypujemy cukrem ( drobnym) i solimy i pieprznymi do smaku.

Taką antipasti możemy jeść od razu. Ja najlepiej lubię ją podawać na chrupiącym toście.Natomiast jeśli zrobię dużo i coś zostaje, odsączam sos ,a paprykę wrzucam do pizzy :)