Sernik z musami

 

Sernik z musami

tortownica 19 cm

 

Sernik jest dość pracochłonny i czasochłonny natomiast efekt jest tego wart. Masa adwokatowa nie dominuje a jedynie podkręca smak całego serniko-musu.

Składniki:

kruchy spód:

• 130g mąki pszennej
• 65g masła zimnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Zagniatamy ciasto i schładzamy ok 30 min. Wykładamy ciastem dno tortownicy ( można zrobić na spód krążek z papieru do pieczenie). Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok 15 min w temp 180 stopni do lekkiego zarumienienia. Studzimy.

Masa serowa

• 650 g twarogu sernikowego
• 120g mascarpone
• 100g cukru
• 3 małe jajka
• 130ml śmietany 30%

Składniki mieszamy ze sobą i wylewamy na ostudzony spód. Pieczemy ok 65 min w temp 165 stopni C ( środek ma wyć drżący). Studzimy po czym wkładamy do lodówki na minimum 4h.

Mus kawowo-czekoladowy

• 130 ml śmietany 36%
• 80g gorzkiej czekolady
• 35 ml mocnego espresso
• 1 łyżka cukru pudru1 płaska łyżka żelatyny
• 2 łyżki wody

Żelatynę zalewamy wodą , gdy napuchnie wkładamy do mikrofali na 20 s do rozpuszczenia. Studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w gorącym espresso. Studzimy. Śmietanę ubijamy na półsztywno i łączymy delikatnie ostudzoną czekoladą. Rozkładamy mus na schłodzonym serniku. Studzimy warstwę ok 2h przed nałożeniem następnego musu.

Mus z adwokatem

• 130 ml śmietany 36%
• 90 ml adwokata
• 1 łyżka płaska żelatyny 2 łyżki wody

Żelatynę zalewamy wodą , gdy napuchnie wkładamy do mikrofali na 20 s do rozpuszczenia. Studzimy lekko i mieszamy z adwokatem. Ubijamy śmietanę na sztywno i wlewamy alkohol z żelatyną. Wylewamy powoli na mus czekoladowy i schładzamy.

 

Jajka pieczone faszerowane burakiem fetą i wasabi

 

Jajka pieczone faszerowane burakiem fetą i wasabi.

Jeśli ktoś lubi takie połączenia smakowe to będzie zachwycony, bo jajka wychodzą pyszne.

 

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 cały średni ugotowany burak
• ok 50g fety
• troszkę pasty wasabi
• 2 łyżki majonezu
• 1 jajko surowe
• bułka tarta do panierowania
• sól i pieprz

Ugotowane jajka przekrajmy wzdłuż i wyciągamy żółtka. Białka obtaczamy w rozbełtanym jajku i w bułce tartej, smażymy na oleju (na patelni ) do momentu aż uzyskamy złotawy kolor.

Żółtka mieszamy z drobno pokrojonym burakiem, fetą i wasabi, całość blendujemy na gładko, do masy dodajemy majonez i przyprawy. Wasabi warto stopniować bo każda pasta ma inną ostrość i można przesadzić, można wasabi zamienić też na chrzan.

Faworki na mascarpone

 

Składniki:

•  250g mascarpone
• 2 żółtka
• 2 łyżki erytrolu
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• ok200g mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
• szczypta soli

Zagniatamy ciasto dokładnie, bardzo cienko wałkujemy. Wycinamy paski  o długości ok 10 cm i szerokości 3cm. W środku nacinamy ok 4cm. Każdy faworek wywracamy przez dziurkę i smażymy na rozgrzanym tłuczku z obu stron. Odsączamy i posypujemy cukrem pudrem.

Pieczenie w piekarniku 180 stopni C  góra- dół i odwracamy w połowie czasu

Airfryer: 170 stopni C ok 6-8 min, też obracamy w połowie.  Zamiast cukru pudru można posypać sproszkowanym erytrolem.

 

 

Pieczona owsianka z borówkami.

 

Pieczona owsianka z borówkami.

Porcja to to 320 kcal.

Składniki:

• 100g płatków owsianych
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 150g borówek
• 2 łyżki miodu lub erytrolu ( miód podniesie kaloryczność o 80 kcal)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mieszamy składniki ze sobą, do środka wrzucamy połowę borówek. Wylewamy masę do naczynia żaroodpornego u mnie kwadrat 15cm x15 cm. Resztę borówek układamy na wierzchu. Pieczemy ok 30min w temp 180 stopni. Wierzch powinien się ładnie zarumienić. Dobrze smakuje również z malinami.

 

Sałatka ziemniaczana z anchois

 

 Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 4 jajka na twardo
• 4-5 filecików anchois
• 2 ogórki konserwowe
• 1 mała czerwona cebula
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu
• świeży koperek
• pieprz i sól do smaku

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i kroimy w średnią kostkę. Drobno kroimy cebule, anchois, ogórki, koper i jajka i mieszamy z ziemniakami, dodajemy majonez i jogurt. doprawiamy całość pieprzem i solą ( na sól uważamy ponieważ fileciki są słone).  Sałatka powinna się przegryźć w lodówce.

 

 

Chia tiramisu

Chia tiramisu fit

Deser dla kawoszy, którzy liczą kalorie. Porcja na dwie osoby.

Jedna porcja to ok 330 kcal

Składniki:

• 4 łyżki chia
• 250 ml mleka krowiego lub roślinnego
• 150g gęstego jogurtu greckiego
• 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 25 ml espresso
• kakao do posypania

Nasiona chia mieszamy z mlekiem i 1 łyżką syropu i espresso, odstawiamy na całą noc do lodówki. Jęli okaże się że jest jeszcze wodniste dodajemy 1 łyżkę chia i zostawiamy całość jeszcze na pół godziny Na drugi dzień jogurt mieszamy z 1 łyżkę syropu. Układamy chie w pucharku na dół, na to jogurt jako nowa warstwa i posypujemy gorzkim kakao.

Wielkanocna sałatka z kiełbasą krakowską, jajkiem

 

 Składniki:

• 300g kiełbasy krakowskiej
• 5 jajek na twardo
• 3 ogórki konserwowe
• 1 mała cebula
• 1 jabłko ligol lub reneta
• 3-4 łyżki majonezu
• 1-2 łyżeczki chrzanu
• sól i pieprz

Wszystkie składniki tniemy w drobną kostkę (cebulę można sparzyć gorącą wodą, by nie dominowała w sałatce). Doprawiamy całość majonezem, chrzanem i przyprawami. Sałatka musi chwile postać by smaki się przegryzły

Ciasto Lamington

 

Ciasto Lamington

keksówka

Składniki:

• 200g masła
• 150g cukru
• 200g mąki pszennej 450
• 2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka L
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Opcjonalnie: barwnik czerwony lub różowy

Wszystkie produkty na ciasto łączymy mikserem na niskich obrotach. Wlewamy ciasto do wyłożonej papierem keksówki i wstawiamy do nagrzanego pieca do 180 stopni c na ok 50-55 min. ok 10 min studzimy na kratce.

Polewa:

• 40g masła
• 75 ml mleka
• 30g gorzkiego kakao
• 100g cukru pudru
• 100g wiórków kokosowych

Do miski dodajemy roztopione masło, mleko i kakao. Mieszamy by powstała gładka konsystencja. Stopniowo dodajemy cukier puder i mieszamy na gładko.

Masa:

• 300ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• dżem lub powidła

Całe ciasto oblewamy polewą staramy się ominąć spód, czekamy chwile, by polewa zgęstniała i obtaczamy ciasto z wszystkich stron kokosem. Przekrajmy ciasto na pół, smarujemy powidłami śliwkowymi lub innym kwaśnym dżemem, na to ubita śmietana i przykrywamy górnym ciastem.

 

Keto chleb na twarogu i skyrowy chleb na twarogu

Keto chleb:

 

Składniki:

• 500g twarogu półtłustego
• 3 duże jajka
• 250g płatków górskich owsianych
• 80g pestek dyni
• 40g siemienia lnianego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Twaróg mocno rozdrabniamy, dodajemy resztę składników i formujemy na papierze do pieczenia kulkę. Pieczemy w 180stopniach C ok 1h.

Skyrowy chleb

Składniki:

• 500g twarogu półtłustego
• 3 duże jajka
• 150g skyru naturalnego
• 200g płatków górskich owsianych
• 80g pestek dyni
• 30g siemienia lnianego
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Twaróg rozdrabniamy widelcem, siemię mielimy na pył, dodajemy resztę składników. Formujemy kulkę i zostawiamy ją do odpoczynku na jakieś 15 min. Pieczemy na papierze do pieczenia ok 55 min w temp 175 stopni C.

 

Ciasto czekoladowo-makowe

 

Ciasto czekoladowo-makowe

Forma 24cm x 24 cm

Składniki:

• 400g masy makowej

• 200g gorzkiej czekolady

• 180g masła

• 4 duże jajka

• 180g cukru brązowego

• 140g mąki pszennej

• 3 łyżki kakao

• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• skórka otwarta z 1 pomarańczy

Masło z czekolada rozpuszczamy i zostawiamy do ostudzenia. Jaja mieszamy widelcem z cukrem, dodajemy do nich ostudzoną czekoladę, kakao, sól, przyprawy i skórkę pomarańczową. Dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. I na koniec mieszamy wszystko z masą makową.

Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 60 min w temp 170 stopni C. Ciasto smakuje najlepiej na drugi, trzeci dzień.