Plastry szynki w sosie z suszonych prawdziwków

Składniki:

• kilka plastrów szynki
• garść prawdziwków
• olej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• tymianek
• sól
• papryka czerwona
• pieprz
• vegeta
• mąka

Plastry szynki dusimy w odrobinie oleju i wody pod przykryciem. Szynkę solimy dopiero gdy mięso zmięknie. Sypiemy do mięsa odrobinę papryki słodkiej, liść laurowy i kilka ziarenek ziela. Grzyby jeśli są mocno wysuszane tylko skruszamy w dłoni, inne musimy wcześniej namoczyć i pokroić. Dorzucamy je do rondla. Po zmięknięciu grzybów i szynki przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i vegetą. Na koniec w 2 łyżkach wody rozpuszczamy łyżkę mąki, wrzucamy do wywaru i dokładnie mieszamy by nie było grudek. Dobre zarówno z ziemniakami jak również ryżem.

Krupnik

Kolejna polska zupa-smaczna i pożywna Nie wyobrażam sobie krupniku bez serduszek drobiowych :)

Składniki na 3 porcje:

• bulion ( ja wole troszke bardziej dietetyczna wersje i wybieram ok 2 skrzydełek)
• marchewka średnia
• garść kaszy jęczmiennej
• ok 2 średnie ziemniaki
• ok 20 dag serduszek drobiowych
• sól
• pieprz
• szczypta vegety
• pietruszka suszona

Bulion ( lub skrzydełka) gotujemy razem z umytymi i obranymi z włókien  serduszkami, po ok 10 minutach wrzucamy garść kaszy (średnia), ścieramy na grubych oczkach marchewkę. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy osobno do miękkości ( nie mogą się rozpadać). Dorzucamy je do zupy, sypiemy po wierzchu pietruszką i przyprawiamy, solą , pieprzem i vegetą. Zupa sama się zagęszcza od skrobi z ziemniaków i od kaszy nie dajemy zasmażek.

Szparagi dla ubogich

Pod taką szacowną nazwą kryją sie pory, które zastępują drogie i już nie dostepne w tym czasie szparagi.
Pora tak przyrządzona, zaskakuje słodyczą i bardzo oryginalnym smakiem.

Składniki:

• ok 3 pory- wybieramy te cieńsze i młode
• wędlina ok 15 dag : może to być zarówno szynka parmeńska, biała szynka czy nawet plastry bekonu ( w moim przypadku wybrałam szynkę białą)
• beszamel- przepis w linku poniżej
• odrobina musztardy
• dosłownie odrobina drobno startego sera

 http://chocospoko.blogspot.com/2012/11/beszamel.html

Poru kroimy na ok 3 cm kawałki (tylko białą część) i każdy kolejno zawijamy w wędlinę, która została wcześniej lekko posmarowana musztardą. Układamy w naczyniu żaroodpornym , zalewamy beszamelem i posypujemy serem żółtym.

Szparagi również można zrobić tym sposobem :)

Paluchy z marmoladą

 Przepis znalazłam w bardzo starej książce kucharskiej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 margaryna
• 1 cukier waniliowy

oraz marmolada i cukier puder

   Siekamy na stolnicy nożem margarynę oraz resztę składników. Zagniecione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny. Ciasto wałkujemy jak na pierogi, kroimy równe kwadraty. Na kraj ciasta nakładamy pasek marmolady o szerokości ok. 1 cm.

Kawałek z marmoladą składamy dwa razy, odcinamy od reszty ciasta. Każdy rulonik nacinamy i wyginamy  jak półksiężyce. Blaszkę  należy wysmarować tłuszczem. Pieczemy 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Gazpacho

Gazpacho to hiszpańska zupa, wywodzi się z Andaluzji. Podawana jest na zimno, a powstaje głównie ze świeżych dojrzałych pomidorów.

Składniki:

• 50 dag dojrzałych pomidorów (bez skóry)
• 2 cebule
•  2 ząbki czosnku
• 1 średni ogórek zielony
• 2 papryki czerwone
• łyżka octu winnego
• 1 kropka pszennego chleba bez skórki ( namoczony w wodzie i odsączony)
• łyżka oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Można zrobić na dwa sposoby:

1. Wszystko ze sobą łączymy i miksujemy podajemy z grzankami

2. Odkładamy 1/5 pokrojonej cebuli, papryki, pomidora (oczywiście bez skóry) i ogórka, resztę miksujemy (również czosnek i namoczony chleb), a pokrojone w kostkę  pozostałe warzywa wrzucamy do tych zmiksowanych, również ozdabiamy grzankami.

Osobiście wole sposób 2.
Doskonały chłodnik na bardzo gorące dni .

Szpinak z grillowanymi warzywami i fetą

 Składniki:

• 100g fety 
• 100g młodego szpinaku
• średni bakłażan 
• średnia  cukinia
• 1 papryka pieczona
• oliwa z oliwek
• ocet winny
• sol i pieprz

 Szpinak płuczemy i odsączamy na ręczniku papierowym, szarpiemy rękami na drobne kawałki. Bakłażana i cukinie kroimy w plastry i oprószamy solą. Gdy warzywa puszczą sok płuczemy je, odsączamy na ręczniku papierowym. Pieczemy plastry na patelni grillowej wraz z papryką. Papryk obieramy ze skóry i kroimy w kostke, tak samo kroimy bakłażan i cukinie. Łączymy wszystko ze sobą , podlewamy oliwą i octem winnym, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dorzucamy fetę w kostce.

kalafior zapiekany z beszamelem

Jest to zarówno samodzielne danie jak również dodatek obiadowy.
Kalafior nie jest specjalnie moim ulubionym warzywem, ale w tym wydaniu nabiera maślanego posmaku i dosłownie rozpływa się w ustach.

Składniki:

• kalafior średni
• beszamel
• ok 15 dag sera żółtego

Kalafior podgotowujemy do miękkości. Układamy na dno naczynia żaroodpornego zalewamy cały beszamelem i przykrywamy startym serem .
Przepis na beszamel tu:

http://chocospoko.blogspot.com/2012/11/beszamel.html

Sernik puszysty z jagodami

 Mokry, puszysty, smaczny- sernik doskonały :)

Składniki:

• ser w wiaderku 1 kg
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kaszy mannej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Na spód

• paczka herbatników ciemnych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej

Wszystko łączymy ze sobą .

Poza tym:

ok 15 dag jagód


Mąkę i kaszę łączymy z proszkiem do pieczenia , nastepnie dodajemy do sera.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieraamy z cukrem i cukrem waniliowym.Mieszamy utarte żółtka z serem.

Wykładamy na formę ok 24 cm , rozgniecione z masłem i bułką herbatniki, a to masa serowa.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C, można dodatkowo owinąć tortownice folią aluminiową- ciepło będzie rozchodzić się równomiernie, pieczemy ok 1h. 15 min pzred końcem  otwieramy piekarnik i wrzucamy na na masę serową jagody.

Pulpety w sosie koperkowym

To typowe danie z jadłodajni, ale bardzo dobre i szybkie. Smak mojego dzieciństwa.


Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego
1 cebula
1 łyżka mąki
koperek najlepiej świeży
sól pieprz
papryka słodka w proszku
1 jajo surowe
trochę bułki tartej
śmietana 18 % ok 3-4 łyżki

Mięso mieszamy z jajkiem, solą, pieprzem, słodką papryką i z startą drobno cebulą. Formujemy okrągłe pulpety wielkości piłki golfowej, dobrze dodać trochę bułki tartej, mięso będzie się lepiej wiązać.

W rondlu zagotowujemy wodę, wrzucamy pulpety do wrzątku. Łyżkę mąki mieszamy z ok 5-6 łyżkami wody- dokładnie by nie było grud. Pulpety wyciągamy na chwile z wywaru , pozostały wywar po pulpetach  mieszamy z mąką. Doprowadzamy do wrzenia. Dosypujemy drobno posiekany koper i zabielamy śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej smakują z purre ziemniaczanym.

Dorsz zapiekany z ajvarem

Doskonałe połączenie delikatnej ryby i ostrego mocno paprykowego ajvaru.


Składniki:

• dorsz ok. 3 filety
• 4 łyżki ajvaru
• 1 cebulka
• trochę świeżej natki pietruszki
• 1 pomidor
• ok 15 dag sera żółtego

Oliwa na dno naczynia żaroodpornego na to płaty dorsza. Na rybę nakładamy równomiernie ajvar przepis w linku poniżej
http://chocospoko.blogspot.com/2013/08/ajvar.html
Na ajvar rzucamy krążki cebuli , posiekaną pietruszkę , pomidor obrany ze skóry (plastry)i na wierzch starty ser.

Zapiekamy ok 20 min w temp 180 stopni C