Niniejszy blog będzie dowodem moich potyczek kulinarnych, próbą forsowania nowości, zaspokajaniem potrzeb jedzeniowych oraz spełnianiem zachcianek męskiej części mojego domowego przedsiębiorstwa. Czasem będzie zdrowo, czasem kalorycznie ale nigdy jałowo.
Szybka sałatka z sosem musztardowym
Składniki:
sos:
Mix sałat mieszamy z pestkami i parmezanem, składniki sosu łączymy i wylewamy na sałatę. Najlepiej zjeść po wymieszaniu na świeżo.
Edit. Można również dodać grzanki.
Makaron penne z chorizo i szparagami
Składniki:
Kiełbasę obieramy z jelita i kroimy na półksiężyce. Cebulę kroimy w drobna kostkę i obsmażamy na oleju, dodajemy do niej chorizo, następnie pokrojoną w cieniutkie piórka paprykę i na koniec szparagi w plasterki. Dusimy ok 10 min i na koniec doprawiamy solą, pieprzem i wlewamy śmietankę. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu, ja dodałam penne pełnoziarniste. Ugotowany makaron al dente wrzucamy do warzyw i chorizo. Mieszamy i jemy od razu.
Ciasteczka- batoniki bananowe z płatkami owsianymi i masłem orzechowym
Składniki:
Banany rozgniatamy widelcem, by uzyskać 1 1/2 szklanki powinno być ok 4-5 bananów. Do bananów dodajemy masło orzechowe, płatki owsiane. Dodajemy również słodziło, przyprawy i na koniec czekoladę z pestkami dyni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy masę na batoniki na prostokąt o grubości 3cm. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 175 stopni C ok 20 min.
Wyciągamy z pieca, zostawiamy do wystudzenia, ale nie całkowitego. Gdy ciasto jest lekko ciepłe, tniemy je na prostokątne batoniki. Smakują doskonale i długo utrzymują świeżość.
Ciasteczka pistacjowe
Składniki:
Jajko łączymy z masłem i miksujemy, dokładamy syropu. Wsypujemy cukier brązowy i jeszcze przez chwile miksujemy, Dosypujemy przesianą mąkę i proszek. Na koniec solimy i wrzucamy zmielone drobno pistacje, pistacje posiekane i pastylki czekoladowe. Łączymy składniki. Wkładamy masę na 30 min do lodówki. Po wyjęciu, formujemy gałkownicą do lodów ciasteczka (powinno wyjść ok 9-10 szt). Wkładamy ciastka do nagrzanego pieca do 175 stopni na ok 15 min. Po wyjęciu z pieca zostawiamy do ostygnięcia.
Tort dubajski
Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy partiami cukier i miksujemy do jego całkowitego rozpuszczenia. Do ubitej piany dodajemy po żółtku i delikatnie łączymy z masą, szpatułką. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i kakao. Jeśli kakao ma mniej niż 14 % zmieniamy proporcje 6 łyżek kakao i 4 łyżki mąki. Wylewamy do tortownicy 22 cm i zrzucamy z 30 cm. Wkładamy do nagrzanego pieca do 175 stopni C na 25-30 min, sprawdzamy patyczkiem czy upieczony. Po wyjęciu z pieca ponownie zrzucamy tortownice z 30 cm. Po wystudzeniu, pozbywamy się obręczy i kroimy biszkopt na pół.
Masa dubajska
Ciasto kadafi kroimy lub tniemy nożyczkami na mniejsze części. Roztapiamy na patelni masło i dorzucamy kadafi, cały czas mieszamy jednocześnie rozklejając włókna. Ciasto ma się przyrumienić i tym samym stać się chrupiące. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy włókna będą zimne, mieszamy je z pastą pistacjową.
EDIT: Ciasto kadafi warto przygotowywać dzień wcześniej i na drugi dzień pomieszać dopiero z pastą pistacjową.
Masa czekoladowa
W połowie śmietany rozpuszczamy na gazie czekoladę. Pilnujemy, by się nie przypaliło. Studzimy, warto wstawić do lodówki na noc, a rano zacząć robić masę. Zimne mascarpone miksujemy z zimną śmietaną, dodajemy partiami czekoladę.
Pierwszy biszkopt nasączamy wodą z cukrem lub jakimś alkoholem, na to wykładamy 2 -3 łyżki masy czekoladowej, by ta zlepiła biszkopt z masą dubajską, na to cała masa dubajska, nasączony biszkopt, i cała masa czekoladowa. Ozdabiamy pistacjami.
Churros
Jest to przepis na churrosy hiszpańskie, czyli bardzo proste składające się z paru składników i co najważniejsze nie ma tu masła.
Składniki:
Do posypania
Wodę, cukier, olej i sól wrzucamy do rondelka i zagotowujemy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy mąkę. Mieszamy do momentu, aż utworzy się zwarta masa. Ciepłe ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego z dużą gwiazdkową tylką. Wyciskamy paski churros na wycięte paski 10cm papieru do pieczenia. Można bezpośrednio nad olejem odcinać 10 cm paski ciasta- jest to jednak niewygodne i można się oparzyć. Olej podgrzewamy do 190 stopni i wrzucamy z papierka do pieczenia. Pieczemy 2 lub 3 churrosy naraz, do koloru złotobrązowego. Cukier mieszamy z cynamonem i każdy usmażony churros obtaczamy w mieszaninie.
Zupa gołąbkowa
Składniki:
Mięso mielone przesmażamy z pokrojoną w kostkę cebulką, na niewielkiej ilości oleju. Dokładamy pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Obsmażamy, na koniec wrzucamy kapustę. Wszystko dusimy do miękkości. W bulionie gotujemy ryż w połowie dokładamy przesmażone warzywa. Jeśli trzeba dolewamy wody. Gotujemy ok 30 min. Pod koniec dodajemy koncentrat i przyprawiamy i jeszcze chwile gotujemy. Zupa jest bardzo sycąca, można dodać kilka kilka płatków chilli zupa będzie dodatkowo rozgrzewać.
Bombolonii z kremem budyniowym.
Oryginalnie pączki są z kremem patisier, ja zrobiłam z kremem budyniowym, który jest szybszy, a smakuje podobnie. Z tego przepisu powinno wyjść ok 12-13 pączków włoskich. Smakują inaczej niż nasze, nie są takie mięsiste i ciężkie, ale pomimo to są bardzo mięciutkie i smakują wybornie.
Składniki:
Mąkę łączymy z cukrem i drożdżami, dobrze sypkie produkty łączymy ze sobą. Do ciepłego mleka wlewamy olej, wsypujemy 3 łyżki cukru i wbijamy jajka- dobrze razem bełtamy rózgą. Do płynnych partiami dodajemy sypkie, oraz skórkę z pomarańczy i esencje. Dobrze ze sobą łączymy składniki, masa ma być gładka i elastyczna. Powstałe ciasto wkładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą . Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 h. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość 1 cm i wykrawamy z niego okręgi o średnicy ok 8 cm. Wycinamy kwadraty z papieru do pieczenia i na każdy taki kawałek kładziemy wycięty okrą. Zostawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Podgrzewamy olej w głębokim naczyniu do170 stopni c i zaczynamy wrzucać pączki z papierkiem, on po chwili się odlepi i można go wyłowić. Gdy pączek będzie rumiany odwracamy. Po upieczeniu odsączamy delikatnie na ręczniku papierowym i obtaczamy w drobnym cukrze lub cukrze pudrze. Pączki nadziewamy kremem patisier na bogato. Warto zrobić dziurkę z boku pączka słomką i dopiero wypełniać tylką.
Krem budyniowy
Pieczeń drobiowa z papryką, pieczarkami i oliwkami
Pieczarki, paprykę, oliwki i cebulę kroimy w kostkę. Obsmażamy na oleju do miękkości. Nadmiar wody wylewamy z patelni. Piersi surową mielimy na oczkach 8-10 (2 razy), dodajemy do mielenia ostygłe pieczarki z dodatkami i ser żółty. Wbijamy 2 jaja, wsypujemy bułki tartej, doprawiamy i dobrze ręcznie wyrabiamy masę. Pieczeń wykładamy do keksówki lub silikonowej formy i pieczemy ok 1h w 175 stopniach C , tak by wierzch był przypieczony. Doskonała domowa wędlinka na kanapki, można też dorobić sosu i podawać jako danie obiadowe.
Ciasto piankowe ze skyrem oraz z musem brzoskwiniowym
blaszka 24x24
Składniki:
Galaretki zalewamy gorącą wodą (500ml), mieszamy dokładnie i zostawiamy do ostudzenia. Gdy będzie galaretka chłodna dokładamy po łyżce zimnego skyru i ubijamy mikserem na gładko. Wkładamy do lodówki na 10-15 min. Po tym czasie powinna pianka tężeć. W blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą, układamy biszkopty ( cukrem do góry) i wylewamy na nie piankę z galaretką. Wkładamy do lodówki.
mus brzoskwiniowy:
Dodatkowo:
Brzoskwinie odcedzamy z soku. Wkładamy owoce do rondla z grubym dnem, dosypujemy erytrolu i dodajemy łyżkę masła. Przesmażany całość do momentu, aż brzoskwinie zmiękną i będzie można je rozgnieść widelcem. Studzimy i blendujemy na gładko. Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i czekamy aż napuchnie. Żelatynę podgrzewamy w mikrofali ok 30 s. Dodajemy do niej 1 łyżkę musu brzoskwiniowego, później łączymy z całym musem. Ostygły mus wylewamy na piankę z galaretki i wkładamy do do lodówki. Wierzch można ozdobić borówkami.
