Zapiekanka chłopska z patelni

To jest takie szybkie danie kolacyjne, co mamy w lodówce to wrzucamy do środka, najlepiej piecze się w głębokiej patelni.

Składniki:

• parówki cienkie ( tyle ile akurat mamy)
• skrawki wędliny
• pomidor bez skóry
• oliwki zielone lub czarne
• jajka na 2 osoby to ok 6-7 ( S,M)
• opjonalnie: suszone pomidory, kapary, pieprz zielony, szczypiorek, papryka pieczona itd...
• trochę sera żółtego

Parówki kroimy na mniejsze cząstki  i opiekamy na oleju, tak jak  resztki pokrojonych wędlin jeśli są .W między czasie jajka wbijamy do miski, solimy, pieprzymy, należy rozbełtać. Wylewamy na opieczone mięsne resztki na to układamy plastry pomidora,  szczypiorek i co tam na myśl przychodzi. Wierzch dekorujemy serem żółtym. Całość dusimy pod przykryciem ok 15-20 min. Szybkie sprzątanie lodówki :)

Plastry szynki w sosie z suszonych prawdziwków

Składniki:

• kilka plastrów szynki
• garść prawdziwków
• olej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• tymianek
• sól
• papryka czerwona
• pieprz
• vegeta
• mąka

Plastry szynki dusimy w odrobinie oleju i wody pod przykryciem. Szynkę solimy dopiero gdy mięso zmięknie. Sypiemy do mięsa odrobinę papryki słodkiej, liść laurowy i kilka ziarenek ziela. Grzyby jeśli są mocno wysuszane tylko skruszamy w dłoni, inne musimy wcześniej namoczyć i pokroić. Dorzucamy je do rondla. Po zmięknięciu grzybów i szynki przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i vegetą. Na koniec w 2 łyżkach wody rozpuszczamy łyżkę mąki, wrzucamy do wywaru i dokładnie mieszamy by nie było grudek. Dobre zarówno z ziemniakami jak również ryżem.

Krupnik

Kolejna polska zupa-smaczna i pożywna Nie wyobrażam sobie krupniku bez serduszek drobiowych :)

Składniki na 3 porcje:

• bulion ( ja wole troszke bardziej dietetyczna wersje i wybieram ok 2 skrzydełek)
• marchewka średnia
• garść kaszy jęczmiennej
• ok 2 średnie ziemniaki
• ok 20 dag serduszek drobiowych
• sól
• pieprz
• szczypta vegety
• pietruszka suszona

Bulion ( lub skrzydełka) gotujemy razem z umytymi i obranymi z włókien  serduszkami, po ok 10 minutach wrzucamy garść kaszy (średnia), ścieramy na grubych oczkach marchewkę. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy osobno do miękkości ( nie mogą się rozpadać). Dorzucamy je do zupy, sypiemy po wierzchu pietruszką i przyprawiamy, solą , pieprzem i vegetą. Zupa sama się zagęszcza od skrobi z ziemniaków i od kaszy nie dajemy zasmażek.

Szparagi dla ubogich

Pod taką szacowną nazwą kryją sie pory, które zastępują drogie i już nie dostepne w tym czasie szparagi.
Pora tak przyrządzona, zaskakuje słodyczą i bardzo oryginalnym smakiem.

Składniki:

• ok 3 pory- wybieramy te cieńsze i młode
• wędlina ok 15 dag : może to być zarówno szynka parmeńska, biała szynka czy nawet plastry bekonu ( w moim przypadku wybrałam szynkę białą)
• beszamel- przepis w linku poniżej
• odrobina musztardy
• dosłownie odrobina drobno startego sera

 http://chocospoko.blogspot.com/2012/11/beszamel.html

Poru kroimy na ok 3 cm kawałki (tylko białą część) i każdy kolejno zawijamy w wędlinę, która została wcześniej lekko posmarowana musztardą. Układamy w naczyniu żaroodpornym , zalewamy beszamelem i posypujemy serem żółtym.

Szparagi również można zrobić tym sposobem :)

Paluchy z marmoladą

 Przepis znalazłam w bardzo starej książce kucharskiej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 margaryna
• 1 cukier waniliowy

oraz marmolada i cukier puder

   Siekamy na stolnicy nożem margarynę oraz resztę składników. Zagniecione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny. Ciasto wałkujemy jak na pierogi, kroimy równe kwadraty. Na kraj ciasta nakładamy pasek marmolady o szerokości ok. 1 cm.

Kawałek z marmoladą składamy dwa razy, odcinamy od reszty ciasta. Każdy rulonik nacinamy i wyginamy  jak półksiężyce. Blaszkę  należy wysmarować tłuszczem. Pieczemy 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Gazpacho

Gazpacho to hiszpańska zupa, wywodzi się z Andaluzji. Podawana jest na zimno, a powstaje głównie ze świeżych dojrzałych pomidorów.

Składniki:

• 50 dag dojrzałych pomidorów (bez skóry)
• 2 cebule
•  2 ząbki czosnku
• 1 średni ogórek zielony
• 2 papryki czerwone
• łyżka octu winnego
• 1 kropka pszennego chleba bez skórki ( namoczony w wodzie i odsączony)
• łyżka oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Można zrobić na dwa sposoby:

1. Wszystko ze sobą łączymy i miksujemy podajemy z grzankami

2. Odkładamy 1/5 pokrojonej cebuli, papryki, pomidora (oczywiście bez skóry) i ogórka, resztę miksujemy (również czosnek i namoczony chleb), a pokrojone w kostkę  pozostałe warzywa wrzucamy do tych zmiksowanych, również ozdabiamy grzankami.

Osobiście wole sposób 2.
Doskonały chłodnik na bardzo gorące dni .

Szpinak z grillowanymi warzywami i fetą

 Składniki:

• 100g fety 
• 100g młodego szpinaku
• średni bakłażan 
• średnia  cukinia
• 1 papryka pieczona
• oliwa z oliwek
• ocet winny
• sol i pieprz

 Szpinak płuczemy i odsączamy na ręczniku papierowym, szarpiemy rękami na drobne kawałki. Bakłażana i cukinie kroimy w plastry i oprószamy solą. Gdy warzywa puszczą sok płuczemy je, odsączamy na ręczniku papierowym. Pieczemy plastry na patelni grillowej wraz z papryką. Papryk obieramy ze skóry i kroimy w kostke, tak samo kroimy bakłażan i cukinie. Łączymy wszystko ze sobą , podlewamy oliwą i octem winnym, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dorzucamy fetę w kostce.

kalafior zapiekany z beszamelem

Jest to zarówno samodzielne danie jak również dodatek obiadowy.
Kalafior nie jest specjalnie moim ulubionym warzywem, ale w tym wydaniu nabiera maślanego posmaku i dosłownie rozpływa się w ustach.

Składniki:

• kalafior średni
• beszamel
• ok 15 dag sera żółtego

Kalafior podgotowujemy do miękkości. Układamy na dno naczynia żaroodpornego zalewamy cały beszamelem i przykrywamy startym serem .
Przepis na beszamel tu:

http://chocospoko.blogspot.com/2012/11/beszamel.html

Sernik puszysty z jagodami

 Mokry, puszysty, smaczny- sernik doskonały :)

Składniki:

• ser w wiaderku 1 kg
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kaszy mannej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Na spód

• paczka herbatników ciemnych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej

Wszystko łączymy ze sobą .

Poza tym:

ok 15 dag jagód


Mąkę i kaszę łączymy z proszkiem do pieczenia , nastepnie dodajemy do sera.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieraamy z cukrem i cukrem waniliowym.Mieszamy utarte żółtka z serem.

Wykładamy na formę ok 24 cm , rozgniecione z masłem i bułką herbatniki, a to masa serowa.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C, można dodatkowo owinąć tortownice folią aluminiową- ciepło będzie rozchodzić się równomiernie, pieczemy ok 1h. 15 min pzred końcem  otwieramy piekarnik i wrzucamy na na masę serową jagody.

Pulpety w sosie koperkowym

To typowe danie z jadłodajni, ale bardzo dobre i szybkie. Smak mojego dzieciństwa.


Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego
1 cebula
1 łyżka mąki
koperek najlepiej świeży
sól pieprz
papryka słodka w proszku
1 jajo surowe
trochę bułki tartej
śmietana 18 % ok 3-4 łyżki

Mięso mieszamy z jajkiem, solą, pieprzem, słodką papryką i z startą drobno cebulą. Formujemy okrągłe pulpety wielkości piłki golfowej, dobrze dodać trochę bułki tartej, mięso będzie się lepiej wiązać.

W rondlu zagotowujemy wodę, wrzucamy pulpety do wrzątku. Łyżkę mąki mieszamy z ok 5-6 łyżkami wody- dokładnie by nie było grud. Pulpety wyciągamy na chwile z wywaru , pozostały wywar po pulpetach  mieszamy z mąką. Doprowadzamy do wrzenia. Dosypujemy drobno posiekany koper i zabielamy śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej smakują z purre ziemniaczanym.