Sałatka z kalafiorem

Składniki:

• kalafior świeży
• kukurydza z puszki
• majonez
• wędlina ( np polędwica wiśniowa, szynka konserwowa itp)
• szczypiorek
• sól, pieprz

Kalafior rozrywamy na małe różyczki, wsypujemy kukurydzę, wędlinę kroimy w kosteczkę, szczypiorek drobniutko i wszystko mieszamy razem.
Twardy kalafior miękinie pod wpływem majonezu
( można również majonez wymieszać na pół ze śmietaną).
 Sałatka musi trochę postać w lodówce.

Sałatka z rukolą i szynką parmeńską

 Doskonałe połączenie pikantnej rukoli z delikatną szynką parmeńska i mozzarellą.

Składniki:

• rukola
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• parę sztuk pomidorów koktajlowych (ok 10)
• grzanki
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• ser mozzarella 1 op

Z pieczywa robimy grzanki, można posypać czosnkiem sproszkowanym i usmażyć  na oliwie. Rukole układamy na dnie, na to przekrojone na pół pomidorki, szynkę zwijamy w ruloniki, mozzarelle kroimy w kostkę całość skrapiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym.Na koniec posypujemy grzankami.

Pasztet idealny na kanapkę

Przepis dostałam od klientki- miłej starszej Pani. W wersji oryginalnej był z wątrobą wieprzową, ja natomiast wole zdecydowanie ta drobiową. Pasztet wychodzi mięciutki w sam raz na kanapkę, jest niesamowicie aromatyczny i znika w  oka mgnieniu.

To jest porcja na keksówkę, jeśli chcemy upiec na dużej blaszce nalezy podwoić składniki.

Składniki:

• 0,5 kg podgardla chudego ( może być surowe lub wędzone)
• 0,5 kg wątroby drobiowej
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża namoczona bułka
• 2 surowe jaja
• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
• pieprz, vegeta, gałka muszkatołowa, sól
• olej do smażenia

Wątrobę pokrojoną podduszamy z pokrojoną cebulą i wyciśniętym czosnkiem, na oleju.Trzeba uważać by wątroba i cebula się nie przypaliła-mają tylko zmięknąć. Ziemniaki gotujemy do miękkości. W maszynce do mięsa mielimy podgardle, później odciśniętą bułkę, ziemniaki, oraz upieczoną wątrobę z cebulą. Całość mieszamy ręcznie, dosypujemy przypraw i wbijamy jaja. Smażymy w wysmarowanej olejem formie przez 1,5h , w temp 180 stopni.

Krokiety z pieczarkami i serem topionym

Pyszne, pyszne i jeszcze raz pyszne

Składniki:
naleśniki na krokiety ( muszą być super cieniutkie)

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki wody
• szczypta soli
• 2 jaja
• olej do smażenia

farsz: na ok 10 krokietów

• 0,5 kg pieczarek
• 3 serki topione typu gouda
• 2 cebule
• sól pieprz do smaku 
• jajko
• bułka tarta

Mieszamy w misce wszystkie składniki i smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni.
Pieczarki i cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Pod koniec dodajemy serki topione (mają się rozpuścić), doprawiamy pieprzem i solą. Najlepiej zwija się ,gdy farsz jest zimny. Zwijamy w kopertę, obtaczamy w jajku i w bułce, smażymy z każdej strony.

Sałatka z tuńczykiem i sosem musztardowo-miodowym

Składniki:

• 2 jajka na twardo
• ogórek zielony
• pomidor
• tuńczyk w sosie własnym
• kilka grzanek pieczonych na maśle
• sos musztardowo-miodowy (łyżka musztardy. łyżeczka miodu, 1 ząbek czosnku, sól, kilka kropel soku z cytryny, oliwa z oliwek)

Ogórka obieramy i kroimy w kostkę, pomidora również, tuńczyka odsądzamy z puszki i rozdrabniamy palcami,podlewamy powstałym dresingiem , układamy ciepłe jaja i posypujemy grzankamy. Sałatke jemy od razu.

Papryka konserwowa

Składniki:

• Papryka czerwona 1kg (ok 3 małe słoiki wyjdą)
• 1 łyżeczka gorczycy
• ok 2,5 szklanki wody
• 10 dag cukru
• 1 dag soli
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• ok 1/2 szkalnki octu 10%

Paprykę obrać i zanurzyć na 1 minute we wrzącej wodzie (wrzątek spłucze z papryki woski oraz przyśpieszy proces kwaszenia), ułożyć ciasno w słoikach i zalać zalewą.
Zalewa: wodę ugotować z cukrem, solą i przyprawami, dodać ocet i zagotować.Pasteryzować ok 15-25 min.

Cebulowe chipsy

Składniki:

• ok 6 sztuk sporej cebuli
• 20 dag mąki pszennej
• 2 jajka
• szczypta płatków chilli lub pieprzu cayenne
•  mleko lub piwo
•   ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• sól
•  olej do smażenia
• szczypta vegety

Cebule obieramy, kroimy w grube plastry, rozdzielamy krążki cebuli od siebie, pokroić na grube plastry i delikatnie rozdzielić każdy plaster na krążki.
Ciasto: mąkę,  jajak, proszek do pieczenia, mleko, oraz przyprawy mieszamy ze sobą. Ciasto ma mieć konsystencje gęstej śmietany. Na osobnym półmisku wysypujemy mąkę i każdy krążek cebulowy obtaczamy w mące a, następnie w cieście. Smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Ciasto rabarbarowe

Składniki:

• 25 dag margaryny
• 4 szkalnki mąki
• 2 szklanki cukru
• 5 jaj
• 1 szklanka mleka
•  15 g proszku do pieczenia
• 1 kg rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• budyń śmietankowy (40g)

Obieramy rabarbar i kroimy w kostkę, zasypujemy 4 łyżkami cukru, gdy już rabarbar puści soki wsypujemy sproszkowany budyń i dobrze mieszamy. Dzięki niemu owoce nie będą wpadać do środka.
Z margaryny, mąki, cukru zagniatamy kruszonkę. Odsypujemy szklankę i odstawiamy na później ( mają być grudki).Jaja miksujemy z mlekiem i proszkiem do pieczenia. Masę wlewamy do kruszonki i mieszamy (grudki mają być w dalszym ciągu)
Wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy rabarbar i posypujemy pozostałą kruszonką.Pieczemy 45 min w temp. 200 stopni C.

Młoda kapusta zasmażana

Składniki:

• 2 główki kapusty (im mniejsze tym lepiej)
• 3 średnie cebule
• koper świeży lub suszony
• masło
• 1 łyżka czubata mąki
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Szatkujemy kapustę i ugniatamy równomiernie w garnku. Dokładamy w kostkę pokrojoną cebule, liść laurowy,ziele, sól, pieprz. Dolewamy wody, ale tak by tylko przykrywała kapustę (powinno gotować się w jak najmniejszej ilości wody). Gotujemy ok 20-30 min na wolnym ogniu. Na patelni rozpuszczamy masło, (ok 50-100g) dosypujemy mąkę i podgrzewamy zasmażkę. Ugotowaną i odcedzona kapustę mieszamy z zasmażką. Gdy zacznie bulgotać wyłączamy gaz i wsypujemy pokrojony drobno koper ( najlepiej smakuje świeży). Można zrobić również zasmażkę na pokrojonym w kostkę chudym podgardlu jak na zdjęciu.

Zapiekanka chłopska z patelni

To jest takie szybkie danie kolacyjne, co mamy w lodówce to wrzucamy do środka, najlepiej piecze się w głębokiej patelni.

Składniki:

• parówki cienkie ( tyle ile akurat mamy)
• skrawki wędliny
• pomidor bez skóry
• oliwki zielone lub czarne
• jajka na 2 osoby to ok 6-7 ( S,M)
• opjonalnie: suszone pomidory, kapary, pieprz zielony, szczypiorek, papryka pieczona itd...
• trochę sera żółtego

Parówki kroimy na mniejsze cząstki  i opiekamy na oleju, tak jak  resztki pokrojonych wędlin jeśli są .W między czasie jajka wbijamy do miski, solimy, pieprzymy, należy rozbełtać. Wylewamy na opieczone mięsne resztki na to układamy plastry pomidora,  szczypiorek i co tam na myśl przychodzi. Wierzch dekorujemy serem żółtym. Całość dusimy pod przykryciem ok 15-20 min. Szybkie sprzątanie lodówki :)