Sernik potrójnie czekoladowy

Przepis znalazłam na zszywce.pl, publikuje go po moich drobnych modyfikacjach.

Ciasto jest bardzo jedwabiste i efektowne ,a zarazem pyszne. Ja robiłam je na tortownicy o wymiarach 25 cm.

Składniki:

spód:

• 150 g ciastek czekoladowych ( herbatniki)
• 3 łyżki masła lub margaryny

Całą tortownice wykładamy folia aluminiową. Ciastka kruszymy i mieszamy z tłuszczem. Następnie wysypujemy na spód tortownicy i dobrze ubijamy dużą łyżką. Spód ląduje do pieca na 10 min w temp 180 stopni C.

Masy serowe

• 1kg sera w wiaderku ( czysty bez dodatków smakowych)
• 150g cukru
• 4 jaja
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 18% śmietana 250 ml
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanili
• 100 g( tabliczka) ciemnej czekolady
• 100 g białej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady

Ser miksujemy z cukrem i mąkami na gładką masę. Dodajemy powoli jajka ( w ogóle nie trzeba używać miksera), ok 3 łyżki śmietany 18%  oraz ekstrakt waniliowy. Łączymy ze sobą składniki.

W 3 miskach roztapiamy każdą z czekolad ( mikrofala lub wodna kąpiel- ja roztopiłam z niewielką ilością mleka na gazie). Do każdej miseczki dajemy po równo masy serowej, czekolady (lekko ostygłe)  mieszamy : biała i mleczna z 1 łyżką śmietany, gorzka z  2 łyżkami  śmietany. Czekoladę łączymy z serem.

Na herbatniki wylewamy ostrożnie łyżką białą masę, później mleczną, a na samą górę gorzką. Pieczemy ok 1h w temp. 180 stopni C. Boki maja być ścięte, a środek lekko płynny, po wystygnięciu utworzy się skorupka u góry. Ciasto najlepiej na całą noc włożyć do lodówki i konsumować dopiero na drugi dzień.

Papryka żółta faszerowana

Papryka faszerowana to pozycja obowiązkowa w okresie wakacyjnym, szybka w przygotowaniu, ale również bardzo dobra.Szczególnie upodobają sobie ja fani gołąbków.


Składniki:

Farsz:

• 0,5kg mięsa mielonego
• szklankę  ryżu
• szklanke kaszy jęczmiennej drobnej lub średniej
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• papryka wędzona w proszku
• pietruszki suszonej

poza tym:

• papryki ok 14 szt (średnia wielkość)podłużna żółta
• trochę podgardla
• 2 łyżki koncentratu 

Ryż z kaszą gotujemy z wodą, która zaledwie je przykrywa-trzeba pilnować , bo się lubi przypalić.Gdy już podwoją swoją objętość dodajemy mięso- mieszamy. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem, w razie potrzeby dolewamy wody. Po wyparowaniu wody i gdy mięso się poddusi ,dodajemy przyprawy: paprykę słodką, paprykę wędzoną, sól, pieprz, pietruszkę suszoną. Zostawiamy do ostygnięcia i zgęstnienia cały czas pod przykryciem. Faszerujemy papryki. Na dno dużego rondla wrzucamy podgardle pokrojone w kosteczkę, wlewamy trochę oliwy i wody. Układamy ciasno paprykę, każdą warstwę papryk vegetujemy, oprószamy pieprzem i po wierzchu smarujemy koncentratem. Zapiekamy  na małym, ogniu do miękkości górnych papryk.

Mozzarella z pomidorami i bazylią

Składniki:

• kulka mozzarelli w zalewie
• świeże listki bazyli
• pomidory najlepiej LIMA
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Kroimy pomidory i mozzarelle na plastry, układamy naprzemiennie, podlewamy oliwą, dekorujemy listkami bazylii, doprawiamy solą i pieprzem.Pycha :)

Pieczarki smażone z fetą

 Składniki:

• pieczarki ilość dowolna
• ser feta lub typu feta
• bułka tarta
• jajko
• ciasto na naleśniki ( gęstsze)
• sól
• pieprz

Pieczarki myjemy i w razie potrzeby obieramy ze skóry.Obrywamy nogi  i drobno kroimy tak samo jak cebule . Cebuli powinno być więcej niż pokrojonych nóżek. Nóżki i cebule doprawiamy solą i pieprzem, do farszu dodajemy również jako i trochę bułki tartej. Ser feta rozsmarowujemy na dnie pieczarek ,na to dajemy farsz. Robimy ciasto na naleśniki tylko  gęstsze i obtaczamy w nich pieczarki, później obtaczam w bułce tartej. Wrzucamy na głęboki oleju do zarumienienia.Można zostawić tak, albo włożyć pieczarki na ok 30 minut do pieca.

żeberka tradycyjne

Są to żeberka bez ulepszaczy, najprostsze jakie mogą być, często to co proste najlepiej smakuje.
Mój mąż wyczekuje ich z utęsknieniem, a ja mu na złość robię je tylko od święta ;)

Składniki:

• 1 kg żeberek chudych, tłuszcz ma być tylko dodatkiem.
• 2-3 cebule
• majeranek
• tymianek
• olej
• sól
• pieprz
• ziele angielskie ok 3szt
• liść laurowy 2 szt

Żeberka kroimy na kawałki, solimy i pieprzymy. Na patelni  lub w głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso z obu stron na złoto. Zmniejszamy ogień, dolewamy wody dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, dusimy do miękkości, najlepiej przykryć pokrywką( ok 1h do 1,5 h). Co jakiś czas podlewamy wodą, jeśli płyn wyparuje. Cebule kroimy wzdłuż na paski i dodajemy do rondla. Już na koniec posypujemy żeberka majerankiem i tymiankiem. Dusimy jeszcze ok. 15 minut na małym ogniu. Doprawiamy do smaku  sos solą i pieprzem.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i słonecznikiem

Składniki: 
 

•  pierś z kurczaka
• 2-3 łyżeczki złocistej przyprawy do kurczaka
• 4 jaja na twardo
• puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona cebula
• 1 garść ziaren słonecznika1
• 1 puszka kukurydzy
• majonez
• sól, pieprz

Wszystko ze sobą mieszamy i do lodówki na przynajmniej 2 h. Proste,szybkie i bardzo smaczne.

Sos pomidorowy, sos do pizzy

Szybki sos i dobrze komponujący się z pizzą. By nadać pikanterii można dosypać płatków chilli lub pieprzu cayenne.


Składniki:

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego dobrej jakości
• ok 3 -4 łyżek ketchupu pikantnego
• 2 łyżki wody
• 1 łyzka oleju
• 2 małe ząbki czosnku
• szczypta oregano lub bazylii

Wszystko ze soba łączymy lekko podgrzewamy i gotowe.Nie wolno zapomnieć o oleju, dzięki temu sos nie będzie wnikał do ciasta.
Ja zawsze używam koncentratu Pudliszki (lub mareo-biedronka) i ketchupu mareo-biedronka wersja pikantna.

Pikantne roladki drożdżowe z sosem czosnkowym

Składniki:

• 370 g mąki
• 2 jaja
• 1 op drożdży suchych ( lub ok pół paczki drożdży świeżych)
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta curu
• 100 ml mleka
• 75g miekkiego masła
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• dowolna wędlina i ser najlepiej plastykowany

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem , solą i cukrem, odczekujemy 0,5 h aż się drożdże napowietrzą i dodajemy 1 jajko i 1 żółtko, odrobinę mąki i znów zostawiamy do wyrośnięcia. Pod koniec całą mąkę dosypujemy i dobrze wyrabiamy ( całą filozofią ciasta drożdżowego jest wtłoczenie powietrza umiejętnym wyrabianiem). Ciasto drożdżowe nie lubi zimna, dlatego zawsze należy rozgrzać piec do przynajmniej 100 stopni C.Ciasto rozwałkujemy i tworzymy kwadraty, rozmiar dowolny smarujemy sosem pomidorowym ale tak by jeden wolny brzeg nie był do końca wysmarowany.
przepis na sos  poniżej:

http://chocospoko.blogspot.com/2013/08/sos-pomidorowy-sos-do-pizzy.html

układamy wędlinę i ser, można również dodać oliwki jak na zdjęciu .Zwijamy w rulon wolnym nieposmarowanym brzegiem. Wierzch roladek posmarować pozostałym białkiem i posypać wiórkami chilli. Najlepiej smakuje z sosem czosnkowym, doskonała przekąska na imprezę :)

Przepis na sos czosnkowy tu:

http://chocospoko.blogspot.com/2013/08/sos-czosnkowy.html

Sos czosnkowy

Przepis jest doskonały, sos wychodzi gęsty ( musi być dobra śmietana- Piątnica się dobrze sprawdza)
Sos doskonały do pizzy, grilla itp...


Składniki:

• 1 śmietana 18%  400 ml
• 2 łyżki majonezu  ( najlepiej kielecki ale z innymi tez dobrze wychodzi)
•  3-4 ząbki czosnku
• szczypta vegety
• szczypta soli
• szczypta pieprzu mielonego
• szczypta czosnku granulowanego

Sos musi trochę postać w lodówce, wtedy ładnie  gęstnieje i wszystko ładnie się ze sobą łączy.
Zdjęcie w tym poście :)

http://chocospoko.blogspot.com/2013/08/pikantne-roladki-drozdzowe-z-sosem.html

Pieczeń rzymska

Niestety w naszych czasach o dobrą wędlinę na prawdę ciężko, dlatego warto czasem zrobi coś swojego. Pieczeń rzymska to domowa rarytas, ale i tu trzeba pamiętać o dobrej jakości mięsa mielonego.

Składniki :

• ok 75 dag mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 1 jajo
• 1,5 łyżeczki soli
• pieprz mielony
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 mała czerstwa bułka namoczona w mleko
• olej roślinny
• ok 2 ząbków czosnku
• majeranek, tymianek
• 1 łyżka musztardy (najlepiej sarepskiej)

Przed pieczeniem należy spróbować trochę mięsa czy jest odpowiednio doprawione ( dlatego ważne jest by mięso pochodziło z wiadomego źródła). Pieczemy w keksówce lub w foremkach aluminiowych do pasztetów ok 0,5 h w temp 180 stopni C ( wszystko zależy od pieca , w każdym razie na powierzchni ma wytworzyć się skorupka). Bardzo dobrze smakuje również gdy posypiemy wierzch prażoną cebulką.