Sałatka z pieczarkami

Szybka, smaczna i lekka, czyli sałatka idealna.

Składniki:

• 450g świeżych pieczarek
• 4 ogórki małosolne lub kiszone
• pół wyciśniętej cytryny
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki majonezu (ja daje vege)
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• pęczek rzodkiewki
• szczypiorek
• sól
• pieprz

Pieczarki gotujemy z sokiem z cytryny ok 10 min, mają zmięknąć i zmniejszyć swoją objętość.Studzimy i kroimy drobno.Ugotowane i wystudzone jajka również kroimy w kostkę, ogórki i rzodkiewkę tak samo. Łączymy wszystko razem, doprawiamy a , na koniec posypujemy szczypiorkiem pokrojonym drobno.  

 

Pistacjowe brewerie

 

Składniki:

Beza:

• 3 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Jaja rozdzielamy. Białka ubijamy z solą na sztywno, dodajemy 3/4 szklanki cukru drobnego. Gdy masa będzie biała i lśniąca dodajemy na koniec mąkę i delikatnie łączymy szpatułką. Pieczemy bezę na bezpośrednio na papierze do pieczenia (wykładamy na kształt blachy). Pieczemy ok 1h w temperaturze 150 stopni C góra-dół, na środku.

Spód:

• 3 żółtka duże2 łyżki cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• esencja waniliowa
• ok szklanka mąki pszennej
• 100g zimnego masła

Ze składników zagniatamy ciasto. Jeśli trzeba dodajemy mąki. Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 1h. Po tym czasie wykładamy spód dużej blachy papierem do pieczenia i wyklejamy go ciastem kruchym. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do pieca na 15 min w temp 200 stopni C.

Gdy się spód przyrumieni, wyciągamy go i studzimy. Gdy będzie zimny smarujemy go gotowym kremem pistacjowym.

Masa:

• 250g mascarpone
• ok 330-350 ml śmietany 36%
• 100ml likieru z pistacji
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki wody zimnej

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone, dolewamy likieru. Żelatynę łączymy z zimną wodą, czekamy aż napuchnie i na chwile podgrzewamy w mikrofali ok 20-30 sec( ma być ciepła nie gorąca)i łączymy z masą. Gęstą masę wykładamy na krem pistacjowy, na niego układamy bezę.

 

Szybkie ciastka bananowe

 Doskonały przepis, gdy zostają dojrzałe banany i nikt nie chce ich tknąć.

Składniki:

• 1 duży dojrzały banan
• 2 łyżki miodu płynnego
• łyżka cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki
• kilka kropel esencji waniliowej
• 2 łyżki mleka

Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy miód, przesianą mąkę i proszek do pieczenia, mleko i olej. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, kopczyki masy ( kopiata łyżka masy). Wychodzi ok 8-9 szt. Pieczemy na złoto w temp 180 stopni C ok 25 min. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem .

Pasta kanapkowa z wędzonych szprotek

 

Składniki:

• duża puszka wędzonych szprotek w oleju
• 3 jajka na twardo
• awokado
• płatki chilli
• sól i pieprz
• 2 łyżki majonezu vege

Szprotki odcedzamy, jajka na twardo obieramy i blenderze całość rozdrabniamy, dodajemy majonez, doprawiamy i na koniec do pasty dodajemy  drobno posiekane awokado. 

Makaron z szparagami i groszkiem

 

Składniki:

• 250 g makaronu ( u mnie cavatappi)
• pół wiązki szparagów
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oregano
• 2-3 garści grana padano lub parmezanu
• pól szklanki zielonego groszku mrożonego
• 1 szklanka bulionu
• 2 duże pomidory lub 2 garści koktajlowych
• sól, pieprz

Na oliwie obsmażamy pokrojony drobno czosnek, dodajemy szparagi ( bez cześć łykowatych), doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy ok 3 min. Pomidory duże pozbawiamy nasion i drobno kroimy ( koktajlowe kroimy na ćwiartki), dorzucamy na patelnie, po chwili groszek mrożony. Podlewamy całość bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Bulion redukujemy do połowy. W tym samym czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie al dente. Chochle wody z makaronu dolewamy na patelnie, rzucamy 2 garści sera. Mieszamy do rozpuszczenia i dorzucamy odcedzony makaron, chwile dusimy i na koniec posypujemy oregano oraz serem. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Sałatka gyros warstwowa

Pyszna sałatka, która popularność  swą biła kilka lat temu, niedawno przypomniałam sobie o niej. Znika w oka mgnieniu i robi furorę na imprezach.

Jadłam kilka wersji tej sałatki ta poniżej smakuje mi najbardziej.

Składniki:

• kapusta pekińska
• pierś z kurczaka (podwójna)
• kukurydza z puszki
• majonez około pół słoika (może być vege)
• ketchup pikantny
• ogórek kiszony  3szt
• cebula 2 średnie
• przyprawa do gyrosa
  

Pierś kroimy w kostkę i obsmażamy na oleju do zarumienienia, pod koniec posypujemy przyprawą do gyrosa. Cała sałatkę układamy w naczyniu szklanym. Na spód dajemy kurczaka. Cebule kroimy bardzo drobno i wykładamy na pierś.Ogórki również drobno i układamy na cebuli. Majonez równomiernie rozkładamy na całej powierzchni naczynia , na niego warstwę ketchupu, wysypujemy odcedzoną kukurydzę, a na sam wierzch układamy drobno poszatkowaną kapustę pekińską (same zielone części).
Sałatka smakuje najlepiej na drugi dzień.

Ceviche z łososia

Nie podaje konkretnych wartości składników, każdy może sobie dostosować ilość do siebie. 

Składniki:

• świeży łosoś bez skóry
• szczypta soli
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1/2 soku z połowy limonki
• natka pietruszki lub kolendra
• awokado
• 2 rzodkiewki do ozdoby
• 1 szalotka lub połówka czerwonej cebuli
• 2 łyżki oleju lub oliwy

 

Ciasto trociniak

 

Smaczne, warstwy dobrze ze sobą współgrają, nie wychodzi bardzo słodki.

Duża blacha

Składniki na biszkopt:

• 80g maki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 4 duże jajka
• 80g cukru
• szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek, łączymy je z sola i ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną błyszczącą masę. Dokładamy żółtka, mieszamy, dokładamy przesiane maki, delikatnie łączymy wszystko łopatka. Wylewamy biszkopt na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Zrzucamy z 30 cm i wkładamy do pieca na ok 20 min w temp 170 stopni C.

Masa galaretkowa:

• 2 galaretki agrestowe
• 600ml wody
• 5 jabłek

Galaretki rozpuszczamy w 600ml gorącej wody. Gdy ostygnął dorzucamy obrane, starte na grubych oczkach jabłka.

Krem budyniowy:

• 700ml mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 2 łyżki cukru pudru
• 200g masła

Budynie gotujemy w mleku do zgęstnienia. Gdy budyń ostygnie i będzie zimny, a masło będzie miało temp pokojową, miksujemy masło z budyniem ( dodajemy po jednej łyżce budyniu do masła).

Posypka kokosowa:

• 60 g kokosu
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Cukier rozpuszczamy do tego masło i na koniec prażymy z kokosem.

Składamy ciasto: na biszkopt wykładamy połowę masy budyniowej, na to galaretka jeszcze ie do końca ścięta z jabłkami, druga warstwa budyniu i na to uprażony kokos.

Rabarbarowy torcik z rabarbarem, pistacjami i mascarpone

 

Tortownica 20-21 cm.

Składniki:

spód:

• 1 1/3 szklanki mąki
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 150g masła twardego

Zagniatamy ciasto i odkładamy na 1h do lodówki, po tym czasie rozwałkowujemy i wyklejamy dół tortownicy. Pieczemy ok 15 min w temp 160 stopni na złotawy kolor. Wyciągamy z pieca i studzimy.

Masa rabarbarowa:

• pół kilograma rabarbaru
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)

Rabarbar obieramy, tniemy na małe kawałki, wrzucamy do rondla, dodajemy cukier, sok z pomarańczy i wodę, gotujemy do zgęstnienia- można dodać dodatkowo do ciepłej masy żelatynę (najpierw namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, później podgrzać i dolać do ciepłej masy).

Masa śmietanowa:

• 250g mascarpone
• 100ml śmietany 36%
• 2 łyżki miodu

Mascarpone miksujemy po 3min dodajemy śmietanę i na koniec płynny miód. Masę wykładamy na podpieczony spód, a na sama masę wykładamy rabarbar. Całość posypujemy drobno pokrojonymi pistacjami.

Placki greckie śniadaniowe

 

Składniki:

• 4-5 szt pomidorów dojrzałych
• 150g fety
• 1 średnia czerwona cebula
• szczypiorek
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprzu do smaku
• 130g maki pszennej
• olej do smażenia

Pomidory kroimy na pół i wycinamy nasiona, miąższ kroimy bardzo drobno ( skórkę zostawiamy), cebule i szczypiorek również drobno kroimy, dodajemy pokruszony ser, przyprawy i mąkę, mieszamy i smażymy kotleciki na rozgrzanym oleju na złoto. Jeśli masa jest za lejąca dodajemy jeszcze mąki. Placki dobre są na zimno jak i na ciepło. Z tej porcji wychodzi ok 8 szt niedużych placków. Można podawać je z sosem tzatzyki.