Ciasto laguna

Ciasto lekkie, nie jest bardzo słodkie, bardzo fajnie wygląda. Blaszka kwadratowa.

Biszkopt:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

   Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Kończymy ubijać, gdy piana będzie biała i lśniąca. Dorzucamy żółtka, mieszamy delikatnie ( ja dałam tylko 2 bo zależało mi na piaskowym kolorze biszkoptu) oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylewamy na blachę wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy w temp 180 stopni C ok 25-30 min.


Masa piankowa

• 2 galaretki niebieski ( ja znalazłam "Wodzisław")
• 500 gr mleka skondensowanego niesłodzonego
• gorącej wody 400-450ml

   Galaretki rozrabiamy w 400 ml wody i mocno schładzany ( ma być płynna postać galaretki).
Mleko skondensowane niesłodzone miksujemy ok 3 min na najwyższych obrotach- podwoi swoją objętość , po koniec na raz wylewamy do mleka zimne galaretki i delikatnie łączymy ze sobą.Wylewamy piankę na biszkopt.

Masa śmietanowa

300 ml śmietany 30 %
1/2 szklanki cukru pudru
fix do śmietany

Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder i fix. Ubitą śmietanę wykładamy na piankę. Ja fale zrobiłam szpachelką dekoracyjną do tortu z dużymi ząbkami.

Galaretka

1 niebieską galaretką rozpuszczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Chłodzimy i lekko stężałą wylewamy na wierzch śmietany.

Zakiekanka z mięsem i ziemniakami.

Zapiekanka pasterska.
Prosta,  szybka i dość ciekawe połączenie mięsa mielonego i puree ziemniaczanego.

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• 2 kg ziemniaków
• 2-3 cebule
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki mleka
• 2 ząbki czosnku
•  1/2 szklanki bulionu
• 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
•  jajko
•  sól, pieprz, tymianek,
•  gałka muszkatołowa

     Cebulę i czosnek obieramy. Cebule kroimy w plasterki i na patelni smażymy do miękkości.
Mięso dorzucamy do cebuli. Obsmażamy, wlewamy pół szklany bulionu- może być z kostki, zaprawiamy całość koncentratem, doprawiamy solą i pieprzem oraz  tymianek. Dusimy ok 15 minut- musi trochę zgęstnieć. Ziemniaki gotujemy do miękkości, wyciskamy ugotowane przez praskę. Dodajemy do nich sól, pieprz, masło, ząbek czosnku, gałkę muszkatołową oraz mleko.
    Na dnie naczynia żaroodpornego układamy najpierw mięso mielone a na to puree ziemniaczane. Roztrzepanym jajkiem smarujemy puree, całość pieczemy ok 25 min w temp 180 stopni C.
 

Sałatka warstwowa z groszkiem,awokado, jajkiem i tuńczykiem

Sałatka męża.

 Stworzyłam ją z myślą o mojej drugiej połowie,  w sałatce jest wszystko ,co mój mąż lubi. Sałatka bardzo dobrze się komponuje i wszystko do siebie pasuje.

Składniki:

• 1 puszka groszku
• 2 awokado
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• majonez mały słoiczek
• 3-4 jajka
• sól
• pieprz
• koperek suszony lub świeży

Produkty puszkowe odcedzamy, jajka gotujemy na twardo i studzimy.
Układanie sałatki od dołu:

• odcedzony tuńczyk
• łyżka kopiata majonezu rozsmarowujemy po tuńczyku
• solimy i pieprzymy
• 3/4 odcedzonego groszku
• jajka pokrojone w kostkę
• łyżka kopiata majonezu rozsmarowujemy po jajku
• solimy i pieprzymy
• kroimy w kostkę awokado
• na wierzch resztę groszku
• posypujemy koperkiem

Gotowe!

Lukrowane półksiężyce

Składniki:

• 250 g masła
• 5 jajek
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ok 3-4 łyżki kakao
• szklanka mąki
• szklanka cukru
• 200 g cukru pudru
• odrobina ciepłej wody

   Masło ( temp pokojowa) ucieramy z cukrem na gęstą jasną masę. Po utarciu powoli dodajemy żółtka (jaja też maja mieć temp pokojową). Następnie wrzucamy do masy maślano-jajecznej przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ucieramy na jednolitą masę, białka ubijamy na sztywno i delitatnie łączymy z masą kakaową  .Ciasto przelać do blachy dużej prostokątnej- ja wykładam jeszcze papierem do pieczeni, ale tylko dno. Ciasto ma gęstą strukturę ,dlatego trzeba sobie pomóc łyżką. Pieczemy ok 20 min w temp 180 stopni C. Ciasto musi dobre wystygnąć.

Lukier: do pukru pudru wlewamy powolutku ciepłą wodę, trzeba uważać by lukier nie był za rzadki.
Do ciasta można dodać wódki, likieru ale bez alkoholu też są dobre.

Po wystygnięciu szklanką wycinamy póksiężyce i lukrujemy.

Ciasto z brokułami

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• ok 12 dag masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• łyżka proszku do pieczenia szczypta soli
• szczypta soli

    Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok 1h.  Tortownice ok 24 cm lub blaszkę do tart oprószamy bułką tarta i wyklejamy spód 1/2 ciasta  ( pamiętamy o brzegach tortownicy).

Farsz z brokułów:

• 2 średnie brokułyłyżka mąki zieniaczanej
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mleka
• duże jajo
• gałka muszkatołowa
•  sól
• pieprz

    Brokuły wrzucamy do gorącej osolonej wody i lekko blanszujemy ( mają być al dente), drobno je siekamy po wystudzeniu. Mąkę ziemniaczana rozrabiamy w mleku, dajemy rozbełtane żółtko, przeciśnięty czosnek, ubite na sztywno białko. mieszaninę  wlewamy na brokuły, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Na kruchym surowym spodzie rozkładamy równomiernie masę brokułową. Z pozostałego ciast robimy kratkę na wierzchu i przesmarowujemy mlekiem. Ciasto pieczemy w temp 180 stopni C ok.35 min. Piekarnik powinien być rozgrzany przed włożeniem ciasta.

Śledzie marynowane z koperkiem i papryką.

Składniki:

• 250 g filetu śledziowego w oleju
• 3-4 kawałki papryki marynowanej
• średnia cebula czerwona
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• pół pęczka koperku
• sól, pieprz

 Śledzie osuszamy papierowym ręcznikiem z oleju. Pokroić w kawałki ok 2cm. Cebulę czerwona kroimy w kostkę lekko solimy i odstawiamy by puściła sok. Marynowaną paprykę osączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Koperek drobno posiekać, oczywiście można zastąpić suszonym, ale świeży jest jednak najlepszy. Śmietanę i majonez mieszamy ze sobą i dodajemy do pozostałych składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Czasami dodaje również kilka ziarenek  zielonego marynowanego pieprzu.

Ciasto Jamajka

Uwielbiam banany i gdy znalazłam to ciasto to wiedziałam, że muszę je zrobić.  Bardzo dobrze się prezentuje, ale i smakuje.

Składniki:

biszkopt:

• 5 jajek
• szklanka cukru
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki oleju
• 3.4 szklanki mąki
• 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Dużą blachę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia. Jaja ubić z cukrem na gładką masę, dodać wodę i olej i dobrze połączyć. Mąkę, proszek i kakao przesiać i dodać do masy jajecznej. Pieczemy w temp 180 stopniach C przez ok 25 minut do tzw suchego patyka.

• 2 galaretki bananowe lub cytrynowe
• 6 bananów
• dżem porzeczkowy lub powidła

W gorącej wodzie (800 ml) rozpuszczamy 2 galaretki, studzimy. Ciasto rozkrajamy na pół i nasączamy słodką herbatą z cytryną .Nakładamy cienką warstwę dżemu na biszkopt. Banany kroimy na pół i układamy wzdłuż odciętym miejscem do dołu na dżemie. Stężałą galaretkę wylewamy na banany i wstawiamy do lodówki.


Masa śmietanowa:

• 250 g mascarpone
• 500 ml śmietany 30 % lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• Starta czekolada deserowa

Ser mascarpone, śmietanę i cukier razem zmiksować na puszystą masę. Do masy dorzucamy startą czekoladę- dosłownie dwie garście. Masę podzielić :2/3 rozprowadzamy na galaretce , przykrywamy drugim blatem, nasączamy go herbatą i na wierzch dajemy 1/3 pozostałego kremu. Ciasto dekorujemy startą czekoladą.

Pałeczki z ziemniakami i tymiankiem z rękawa

To takie danie na szybko ,wrzucamy wszystko do worka i się samo piecze.



Składniki na 3 osoby.

• ok 9 pałeczek z kurczaka
• 1 duża cebula
• ok 7 średnich ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki tymianku
• szczypta pieprzu
• szczypta papryki słodkiej
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka  sosu  worcestershire (można pominą ale dodaje kwasowości)
• 2 łyżki oleju
• woreczek do pieczenia

Ziemniaki kroimy na 4 części, cebulę w pióra, czosnek w plastry.Wszystko wrzucamy do worka łącznie z pałeczkami.i przyprawami i oliwą. Zawiązujemy i pieczemy w temp 190 stopni C ok 75 min. Pałeczki mają się zarumienić.

Sernik Pianka

Sernik puchaty, mokry, na kruchym spodzie. Smakuje bosko, jak lody śmietankowe. Szybki w  wykonaniu, nie wymaga dużego wkładu finansowego, za to znika w oka mgnieniu. Mój mąż, który za sernikami nie za bardzo przepada- twierdzi, że ten jest najlepszy jaki w życiu jadł. Duża blacha.


Składniki:
Spód:

• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka mąki
• 3 żółtka ( białka zostawiamy do masy serowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy (ja robię swój z laski wanilii)
• 3 łyżki cukru kryształu

Wszystko razem połączyć, wyrobić i wykleić dużą prostokątną blachę ( wyłożoną papierem do pieczenia). Spód podziurawić widelcem.

Masa serowa:
Składniki:

• 1 kg sera w wiaderku do serników
• 6 jajek i 3 białka ze spodu 
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• cukier waniliowy ( może być taki swój robiony)
• 3/4 szklanki oleju
• 2 i 1/2 szklanki mleka (3,2)
• 1 i 1/2 szklanki cukru (można obniżyć cukier do 1 szklanki i tak sernik wyjdzie dobry)

Oddzielić żółtka od białek. Ser, budynie sypkie i żółtka zmiksować, dodać mleko, cukier i olej i też wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Wylać masę serową na surowy spód (będzie dość wodnisty- tak ma być). Pieczemy 1,5 h  w temp 180 stopni C. Po wystygnięciu można polać lukrem, ale według mnie jest sernik wtedy za słodki dlatego ja posypuje go cukrem pudrem. Najlepiej smakuje, gdy posiedzi trochę w lodówce.

Ciasto góra lodowa

Bardzo dobrze smakuje i dobrze wygląda.

Składniki na biszkopt:

•  4 jajka (oddzielamy żółtko od białka)
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę. Dodajemy pod koniec małymi porcjami cukier. Kończymy ubijanie ,gdy piana jest  gęsta i błyszcząca. Dodajemy do piany żółtka pojedynczo i delikatnie łączymy. Do powstałej masy z jajek dodajmy przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz kakao. Pieczemy biszkopt w dużej prostokątnej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, ok 30 min w temp 180 stopni celcjusza. Po upieczeniu biszkopt studzimy i przekrajmy na pół.

 Składniki na krem z budyniu:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki mocnego naparu z kawy lub herbaty
• opakowanie okrągłych biszkoptów ok. 200 g

    Zimne  mleko wlewamy do wyższego garnka z grubym dnem dodajemy cukier, dorzucamy budynie i żółtko. Wszystko razem mieszamy rózgą i zaczynamy delikatnie podgrzewać. Budyń należy cały czas mieszać do zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia, można przykryć folia spożywczą, tak by  dotykała budyniu- wtedy nie powstanie kożuch- ale tak naprawdę nigdy tego nie robię.
 Miękkie masło ( temp pokojowa) przez chwilę miksujemy,  dodajemy po łyżce ostygniętego  budyniu.

   Pierwszą część biszkoptu układamy na dnie blaszki wyłożonej folią aluminiową, nasączamy naparem z kawy lub mocnej herbaty -jak kto lubi-  i wykładamy na biszkopt połowę masy budyniowej, przykrywamy drugim blatem, nasączamy i na to ląduje resztka kremu. Biszkopty kroimy na pół i układamy wzdłuż dłuższego boku jeden za drugim dość gęsto.

Polewa:

• 200 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka
• 1 1/2 łyżki kakao

    Masło lub margarynę roztapiamy, następnie dodajemy wodę oraz cukier i zagotowujemy ciągle mieszając.  Wsypujemy mleko w proszku do ciepłego masła (ale nie gorącego) i dobrze mieszamy by nie było grudek. Gotowy krem dzielimy na dwie części do jednego dodajemy przesiane kakao, a do drugiego dosypujemy jeszcze jedną łyżkę mleka w proszku. Mieszamy szybko i wylewamy na ciasto, ponieważ polewa dosyć szybko tężeje. Wylewamy tworząc na cieście  esy floresy. Ciasto mięknie na drugi dzień i wszystkie składniki ładnie się ze sobą łączą.