Bougiourdi.Zapiekany ser feta z warzywami

 

Składniki:

• 200g fety dobrej jakościowo (favita jest za miękka)
• 1 średni pomidor
• 1 średnia zielona papryka
• 1 ząbek czosku
• szczypta oregano
• sól, pieprz

Naczynie do zapiekania nacieramy oliwą. Na spód układamy plastry o grubości 1 cm papryki zielonej i pomidora, fetę układamy po środku i na to wrzucamy pozostałości warzyw ( pomidor, papryka, czosnek) pokrojonych  w kostkę i doprawiamy solą, pieprzem i oregano. 

Zapiekamy w  200 stopni C ok 25 min. Można podawać z grzankami.

Brownie z mascarpone

 

Brownie z mascarpone  mocno czekoladowe

Forma 20x20

Składniki:

• 200g masła (temperatura pokojowa)
• 85g czekolady posiekanej gorzkiej
• 1 szklanki cukru
• 100g mascarpone (temperatura pokojowa)
• 3 duże jaja
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli

Ganache

• 170g czekolady deserowej
• 6 łyżek śmietany 30%
• 3 łyżki masła

W rondelku podgrzewamy do zabulgotania  masło i podlewamy nim połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy do masy czekoladowej cukier i kakao. Mascarpone łączymy z rozbełtanymi jajkami i wanilią. Dodajemy do sera mąkę i sól. Łączymy ser z masą czekoladową i wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 45-0 min w temperaturze 10 stopni C. W czasie gdy ciasto się piecze, robimy ganache. Gotujemy śmietanę z masłem do pierwszego zabulgotania i podlewamy połamaną czekoladę. Ma się cała rozpuścić. Mieszamy i ciepły wylewamy na ciasto. Ganach ma stwardnieć, w ciepłe dni ciasto powinno być w lodówce.

Ważne: W tym cieście nie można podmieniać masła na margarynę, ponieważ tłuszcz i woda z margaryny zrobi nam zakalec.

 

 

Bryzol

 Bryzol to danie rodem z PRL-u. Bryzol może być wołowy lub wieprzowy. 

 

Składniki:

• 500g mięsa wołowego ( antrykot) lub karkówki
• 2-3 cebule
• 1 jajko
• ok 8 średnich pieczarek
• mąka do panierowania
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Mięso mielimy na grubych oczkach ( można też nożem posiekać- no ale po co się męczyć). Do mięsa dodajemy jajko, przyprawy, długo wyrabiamy by w mięsie rozpuścił się tłuszcz i się wszystko ze sobą ładnie skleiło. Kotlety robimy bardzo cienkie, obtaczamy w mące i smażymy na gorącym oleju z każdej strony. Na osobnej patelni obsmażamy  na oleju cebulę pokrojoną w piórka, gdy zmięknie solimy. Również osobno przesmażamy pieczarki pokrojone w plasterki. Podajemy bryzol z cebulką i pieczarkami. Mięso wychodzi soczyste i mięciutkie.

 

Włoskie ciastka migdałowe

 Mocno słodkie, miękkie w środku, pyszne.

 

Składniki:

• 3 szklanki mielonych orzechów
• 1 szklanka cukru( można dodać mniej bo wychodzą bardzo słodkie)
• 3 duże białka z jajek
• 3 łyżki gładkiego dżemu z moreli ( może być też z jabłek przecier)
• kilka kropel ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:

• duże białko
• ok 200g migdałów blanszowanych

Mielone migdały łączymy z cukrem . Ubijamy białka ze solą nie na sztywno ( ma być taka konsystencja jak bitej śmietany). Białka ubite dolewamy do mąki i łączymy ze sobą, na koniec dokładamy dżem.  Masę dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy piec do 180 stopni C , a blachę wykładamy papierem do pieczenia. Białko rozbełtujemy widelcem , migdały lekko rozdrabniamy i i każdą uformowaną kuleczkę moczymy najpierw w białku,  a później w rozdrobnionych migdałach blanszowanych. Powinno wyjść większych ok 20 sztuk, a mniejszych jak Raffaello 25-30 sztuk. Pieczemy ok 20 min do zarumienienia migdałów. Środek ma być miękki- zostawiamy do ostygnięcia. Przechowywujemy w hermetycznym opakowaniu nawet do tygodnia czasu.

Duńskie ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi.

 

Ciasto jest pyszne, jeśli ktoś jabłek nie lubi ,to uspokajam -w tym cieście w ogóle ich nie czuć. Ciasto długo utrzymuje świeżość, nawet po 3 dniach jest wilgotne.

 

Składniki:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jaja
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 2 średnie jabłka
• 1/2 szklanka posiekanych orzechów włoskich( ale tak by były wyczuwalne pod zębami)

Uwaga! Jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło ucieramy z cukrem na biały puch , dodajemy delikatnie po jednym jajku. Na koniec dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, mleko, orzechy i jabłka pokrojone w kosteczkę.

Mieszamy wszystko i wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. 

Kruszonka

• 5 łyżek zimnego masła
• 1/3 szklanki mąki 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Łączymy ze sobą składniki i powstałą kruszonkę rozrzucamy na surowe ciasto. 

Pieczemy razem ok 55-60 min w temp 175 stopni C.

W oryginalnym przepisie jest lukier, według mnie można się bez niego obejść, bo ciasto i bez tego jest słodkie.

 

Lukier:

• 1 łyżeczka masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mleka
• 1/4 ekstraktu z wanilii

Masło rozpuszczamy i dorzucamy resztę składników. Polewamy lekko ostygłe ciasto.

Maczanka krakowska

 Maczanka krakowska według pana Makłowicza. Jest to prastary hamburger, który wraca do łask. Oryginalnie podawany w bułce kminkowej (bośniaczce). Maczanka , dlatego iż całe danie po umoczeniu w sosie powinno dać się ukroić łyżką. Danie typowo męskie, ale i  kobietom lubiącym soczyste mięsko,  będzie smakować.

Składniki:

• 1 kg karczku lub schabu
• 1 ząbek czosnku
• 3 średnie cebule
• łyżka smalcu lub oleju
• łyżka kminku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ewentualnie 4 pieczarki
• wino czerwone wytrawne- niepełna szklanka
• sól, pieprz
• 1 kajzerka na plaster mięsa

Mięso obtaczamy w przeciśniętym przez praskę czosnku, papryce i kminku.

Obsmażamy z każdej strony na patelni lub ruszcie ( na tłuszczu). Wsadzamy do brytfanki, obkładamy cebulą pokrojoną w pół księżyce i pieczarkami pokrojonymi w plastry. Zalewamy winem, zasypujemy solą i pierzem i uzupełniamy wodą. Dusimy ok 1,5h- 2h. Bułkę przekrawamy i każdą połówkę moczymy w powstałym sosie, wsadzamy solidny plaster mięsa, oraz cebulkę z pieczarkami, można również dołożyć ser. Najlepiej smakuje świeże.

 

 

Ciasto owsiane FIT

 

Ciasto owsiane

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych

• 1 banan średnio dojrzały (można również użyć dojrzałą gruszkę)

• 1 jajko

• 1/2 szklanka mleka

• 1 łyżeczka sody

• 1 łyżka masła orzechowego

• 2 łyżki syropu klonowego lub miodu

• 2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady lub dropsy czekoladowe

Keksówkę smarujemy olejem lub masłem (można też wyłożyć papierem do pieczenia). Wszystkie składniki razem blendujemy na gładką masę. Wylewamy ciasto do keksówki, na górę rzucamy kawałki czekolady i pieczemy w temp 180 stopniach C ok 20 min (góra-dół). Szybko, smacznie, zdrowo.

Drożdżowe pierożki z kurkami i boczkiem pieczone w piekarniku.

 

Drożdżowe pierożki z kurkami i boczkiem pieczone w piekarniku.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 7g suchych drożdży piekarskich
• płaska łyżeczka cukru
• 1/4 szklanka ciepłej wody
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli.

Mąkę, cukier, sól i drożdże mieszamy ze sobą. Wlewamy do składników suchych ciepłą wódę i olej. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 min. Wyrabiamy dokładnie, by stało się elastyczne. Wykrawamy kółka , nakładamy farsz i lepimy( muszą dobrze być zlepione, ponieważ w innym przypadku wszystko się rozklei w piecu). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie do pieczenia. 190 stopni góra -dół ok 25 min. blacha na środku.

Farsz:

• 0,5kg świeżych kurek
• 2 średnie cebule
• olej do smażenia
• ok 150g boczku
• kilka gałązek świeżego koperku
• sól, pieprz do smaku
• kilka kropek sosu sojowego jasnego

Cebule pokrojoną w kostkę szklimy na oleju. Do cebuli dorzucamy pokrojony w kostkę boczek oraz kurki (dobrze płuczemy). Koperek siekamy i dorzucamy do farszu. Dusimy ok 15- 20 min pod przykryciem. Doprawiamy do smaku. Farsz przed nałożeniem na ciasto pierogowe musi ostygnąć.

Podajemy z dowolnym sosem.

Deser chia z mango

 

Deser chia z mango:

(na 2-3 osoby)

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki nasion chia
• 2 łyżki kokosu
• łyżka cukru pudru lub miodu
• dojrzały owoc mango lub pulpa z mango

Do mleka dodajemy kokos, cukier puder i nasiona. Zostawiamy na ok 15 min, by zgęstniało. Układamy pudding na dnie naczynia. Mango blendujemy i wylewamy na górę deseru. Można przyozdobić bitą śmietaną z mleka kokosowego.

Bita śmietana z mleka kokosowego;

• Schłodzoną puszkę mleka kokosowego otwieramy i oddzielamy twardy tłuszcz kokosowy (który się wytrąca u góry) od wody kokosowej. Tłustą warstwę miksujemy z cukrem pudrem na sztywno.
  

Zupa serowa z brokułami

 

Zupa serowa z brokułami

Składniki:

• 2 łyżka masła
• 1 duża cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki śmietanki 30 %
• 1 litry bulionu z kurczaka
• pół brokuła
• 150g sera cheddar
• mała marchewka starta na drobnych oczkach
• sól
• pieprz
• wędzona papryka w proszku.

Cebule kroimy drobno i przesmażamy na maśle, gdy będzie złocista wrzucamy 2 łyżki mąki ( tak jak na beszamel) i gdy się połączy z masłem dolewamy mleko, mieszamy. Następnie dolewamy bulionu i wrzucamy malutkie różyczki brokułowe ( można dać pół brokuła lub cały) i startą marchewkę. Zagotowujemy- brokuł musi troszkę zmięknąć ( można go też zblanszować przed wrzuceniem) i dolewamy śmietanę. Cheddar trzemy na grubych oczkach i dokładamy do zupy, można zostawić garść do ozdoby. Doprawiamy solą pieprzem i wędzoną papryką. 

Zupa jest rozgrzewająca i bardzo pożywna.