Sałatka z rukolą i raviolini

 

Składniki:

• 2 garści rukoli
• 1 pierś pojedyncza z kurczaka lub mała cała pierś
• paczka raviolini lub tortellini z mięsem
• ok 6 pomidorów suszonych w zalewie
• 1 łyżeczka masła
• garść oliwek zielonych bez pestek

sos:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy stołowej
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól i pieprz do smaku

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i obsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.Gotujemy raviolini zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Po ugotowaniu przelewamy zina wodą i zostawiamy do wystudzenia. Łączymy wszystkie składniki na sałatkę ze sobą. Mieszamy składniki na sos i zalewamy sałatkę. Najlepiej zjeść na świeżo. 

Rukola szybko więdnie, więc jeśli chcecie sałatkę zrobić na imprezę, warto przygotować sobie wcześniej makaron i pierś, a resztę mieszać już przed przyjściem gości.

Bajgiel nowojorski

 

Bajgiel nowojorski

Składniki:

• 500g mąki
• 30g cukru
• 15 dag drożdży świeżych
• łyżeczka soli
• 1 duża szklanka ciepłej wody (280 g)
• 2 łyżki oliwy
• 1 białko
• sezam czarny i biały ewentualnie czarnuszka

Do przesianej mąki wykruszamy świeże drożdże, dosypujemy cukier, sól, mieszamy wszystko razem, dolewamy ciepłej wody. Mieszamy i wyrabiamy ciasto dość długo, gdy struktura będzie już miękka i gładka dolewamy oliwę i ponownie wyrabiamy. Układamy ciasto w czystej misce i przykrywamy ściereczką na 2h. Po tym czasie dzielmy ciasto na 6 części i kulamy, delikatnie każdą kule spłaszczamy .Środek wycinamy kieliszkiem. Zostawiamy pod przykryciem na 15 min, w międzyczasie nagrzewamy piec do 200 stopni C oraz zagotowujemy garnek z wodą. Ma być gorąca, ale się nie partolić. Wrzucamy po 1 bajglu, odwracamy ( po 20 s z każdej strony) i wkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. I tak po kolei, do ostatniego bajgla. Wszystkie bułki smarujemy białkiem i posypujemy sezamem. Wkładamy do pieca i pieczemy ok 25 min do zarumienienia.

 

Pasta wiosenna, makaron z warzywami

 

Składniki na 2-3 osoby

• 2 szklanki bulionu
• 1 pierś pojedyncza z kurczaka
• 1 brokuł
• 3 pomidory bez skóry lub pomidory z puszki w całości
• 1 czerwona papryka
• pół opakowania makaronu penne, rigatoni lub innego który lubicie
• pół szklanki startego parmezanu
• sól, pieprz
• 2 małe cebule czerwone
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• 1 marchewka
• 1 mała cukinia
• 1/3 śmietanki 30% - można też dodać jogurt grecki
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• szczypt czerwonej papryki
• szczypta oregano

Cebule,czosnek i pierś kroimy w kostkę i przesmażamy je na maśle w dużym rondlu lub patelni. Marchewkę tniemy w zapałeczki (julienne), paprykę i cukinię (bez nasion) w kostkę, brokuł dzielimy na małe różyczki. Tak przygotowane warzywa dorzucamy na do cebuli, dusimy przez chwile, dokładamy pomidory bez skóry pokrojone w kostkę ( bez nasion). Podlewamy bulionem doprawiamy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu. W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlewamy chochelkę wody spod makaronu. Do warzyw wrzucamy makaron, dolewamy wodę makaronowa, jeśli bulion trochę wyparował, dolewamy śmietanki i podsypujemy parmezanem. Powinien stworzyć się fajny sosik.

Kokosanki

 

Składniki

• 200g wiórek kokosowych
• 5 białek M
• 6 łyżek +4 łyżki cukru
• 80g masła
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• tabliczka czekolady w foli bez sreberka ( ja kupuje deserowe w lidlu)
• szczypta soli

Masło rozpuszczamy z 6 łyżkami cukru na malutkim ogniu. Odstawiamy studzimy, później wrzucamy całe wiórki i mieszamy. Białka ubijamy ze solą na sztywno, dokładamy 4 łyżki cukru i ubijamy do momentu, aż masa będzie biała i lśniąca, pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Do białek dorzucamy kokosu i mieszamy. Gałkownicą do lodów lub dużą łyżką układamy kopczyki w odległości od siebie. Pieczemy w 180 stopniach ok 16-18 min. Po upieczeniu studzimy na kratce. Czekoladę podgrzewamy ok 30-40 s w mikrofali do postaci płynnej, odcinamy mały kawałek rogu i wylewamy esy floresy na nasze kokosanki.

Sałatka burgerowa

 

Składniki:

• 400g mięsa mielonego dobrego gatunku ( od szynki, łopatki chudej)
• 2 ogórki konserwowe
• 2 garści tartego żółtego sera
• 1 cebula czerwona
• pół główki sałaty lodowej
• 2 garści cebulki prażonej
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki ketchupu
• niewielką ilość srirachy
• pieprz
• sól
• papryka w proszku
• oregano
• czosnek granulowany

Mięso mielone podsmażmy na patelni z niewielką ilością oleju, doprawiamy wymienionymi przyprawami, dusimy tak by się nie przypaliło. Odsączamy je po usmażeniu na ręczniku papierowym. Cebule i ogórka kroimy w kostkę. Ser trzemy na dużych oczkach, a sałatę w paseczki. Majonez mieszamy z ketchupem i srirachą, doprawiamy przyprawami.

Na spód szklanej miski układamy mięso, zalewamy 2-3 łyżkami sosu, na to kładziemy cebule i kolejno ogórka. Smarujemy resztą sosu, wykładamy ser, następnie prażoną cebulkę i całość przykrywamy sałatą lodową. Warto sałatkę chwilę schłodzić. 

Babeczki kopiec kreta

 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka 250 ml
• 4 łyżki kakao
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego

Mokre składniki razem mieszamy i wlewamy do przesianej mąki, kakao i proszku do pieczenia. Formy do muffinek napełniamy do 2/3 wysokości. Pieczemy w temp 175 stopni C ok 25-30 min do suchego patyka.

Dodatkowo:

• 2 banany
• sok z cytryny
• mascarpone 250g
• ok 300ml śmietany 30 %
• 2 łyżki cukru pudru
• wiórki czekoladowe

Po upieczeniu babeczki studzimy i ścinamy górkę babeczki, wydrążamy środek ( odstawiamy na później). Banana kroimy w duże plasterki i wpychamy do środka babeczek, skrapiamy sokiem z cytryny, by banan nie ciemniał. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy partiami mascarpone. Na koniec wrzucamy wiórki czekoladowe. Nakładamy po łyżce kopiatej kremu i na to przyklejamy resztki z mufinek ( można je wcześniej rozdrobnić w rękach).

Kanapka śniadaniowa ze szpinakiem , boczniakiem szarpanym i jajkiem.

 

Boczniaki szarpane:

Składniki:

• 400g boczniaka
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu worcestershine
• łyżeczka papryki wędzonej
• sól do smaku
• oliwa do podsmażania
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki proszku pomidorowego ( może być koncentrat)
• 1 łyżeczka cukru lub miodu

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. W tym czasie boczniaki szarpiemy rękoma na wąskie paseczki, dorzucamy na patelnie. gdy zmiękną dodajemy po kolei przyprawy i jeszcze dusimy ok 10 min.

Kremówka

 

Składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• 5 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 200g masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy
• 4 żółtka
• cukier puder do posypania

Do 4 szklanek mleka wrzucamy cukier, rozpuszczamy całość na wolnym ogniu. W jednej szklance mleka mieszamy żółtka z budyniem i mąkami. Mieszamy dokładnie by nie było grudek. Wlewamy zawiesinę do ciepłego mleka i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszamy by budyń był jednolity. Studzimy budyń. Miękkie masło chwile miksujemy i dodajemy do niego partiami zimny budyń. Ciasta francuskie pieczemy osobno w 220 stopniach C ok 20 min ( do zarumienienia). Na jeden blat wykładamy cały krem i przykrywamy drugim. Wierzch oprószamy cukrem pudrem.

Najbardziej czekoladowe szwedzkie ciasto KLADDKAKA

 

Najbardziej czekoladowe szwedzkie ciasto KLADDKAKA

To ciasto przebija wszystko inne czekoladowe wypieki. Znika w zastraszającym tempie, szybkie jest w wykonaniu i stosunkowo łatwe do zrobienia, a smakuje jak niebo dla chokoholików.

Składniki:

• 200g masła
• 200g czekolady (1 deserowa i 1 gorzka)
• 4 jajka temp. pokojowa
• 300g cukru
• 40g brązowego cukru
• 1 łyżka kawy zaparzonej ostudzonej
• 120g mąki
• 40g kakao
• kilka kropli esencji waniliowej
• szczypta soli

Masła rozpuścić z połamaną czekoladą. Ostudzić. Jaja ubijamy z cukrem i cukrem brązowym ( w przepisie jest dużo cukru-jak to szwedzkie ciasta-jest dość słodkie), dolać esencji. Dodajemy do masy jajecznej czekoladę z masłem. Mąkę, sól, kakao przesiewamy i dokładamy do masy, łączymy delikatnie łopatką. Tortownice ok 22-24cm wykładamy całą papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i wkładamy do rozgrzanego pieca do ok 170 stopni na 20-25 min. Ciasto będzie gotowe, gdy wierzch będzie matowy, boki upieczony, a środek jeszcze będzie się ruszać. Ciasto trzeba pilnować, by go nie przeciągnąć. Po upieczeniu studzimy.

Jeśli chcemy by ciasto miało formę lava cake wkładamy go po ostudzeniu tylko na 1h i później trzymamy poza lodówką, Jeśli nie przeszkadza nam kleiste ciasto to zostawiamy w lodówce. Na zdjęciach wersja twardsza i wersja półpłynna.

Rigatoni ze szpinakiem, ricottą i cytryną.

 

Składniki:

• pół paczki makaronu Rigatoni
• 3 garści szpinaku
• skórka otarta z cytryny
• 1 op ricotty
• pół szklanki parmezanu
• sól pieprz do smaku1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek

W dużym rondlu mieszamy ricottę z oliwą, parmezanem, skórką z cytryny, doprawiamy. W międzyczasie sparzamy przez chwile szpinak w gorącej wodzie, po czym dorzucamy do ricotty. Makaron gotujemy al dente, w czasie gotowania odlewamy chochelkę wody do ricotty, Makaron odcedzamy i dorzucamy do serka. Całość podgrzewamy chwilę do rozpuszczenia parmezanu, można dolać łyżeczkę soku z cytryny. Podajemy od razu.