kokilki z chlebem tostowym

 Kokilki  to małe naczynka do zapiekania, doskonale sprawdzają się do przygotowania malutkich zapiekanek z chleba tostowego i jajka, ale również do stworzenia wulkanu czekoladowego ( ale o tym innym razem).
Kombinacje smakowe mogą być naprawdę różne, wszystko zależny co mamy w lodówce.Po niżej kilka propozycji na podanie szybkiej zapiekanki śniadaniowej.


I Zapiekane jajka z chlebem tostowym

2 jajka
4 kromki chleba tostowego
2 parówki
duża różyczka brokuła
szczypiorek
kulka mozzarelli
sól, pieprz kolorowy, słodka papryka

Do dwóch kokilek włożyć po dwie kromki chleba tak, żeby trochę wystawały ,a jednocześnie stanowiły dno. Mona wcześniej dno kokilki posmarować oliwą by bardzo nie przywarło.W dwóch miseczkach rozmieszać zestaw: 2 jajka, jedna pokrojona parówka, trochę brokuła, pół pokrojonej mozzarelli, przyprawy i szczypiorek. Kiedy wymieszamy masę, każdą porcję wlewamy do kokilki na chlebek. Zapiekałam 35 minut w 200 stopniach.

II Zapiekane jajka z chlebem tostowym
2 jajka
4 kromki chleba tostowego
pokrojona w kostkę wędlina drobiowa
szczypta suszonych pomidorów'
na wierzch starty żółty ser
sól pieprz

Postępujemy podobnie jak przy I wersji

III wersja

2 jajka
1 duży pomidor
4 kromki chleba tostowego 3 ziarna
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka śmietany 18% (opcjonalnie)

Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kosteczkę.
Pokrojonego pomidora wymieszać w misce z posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem.
Na dnie kokilek ułożyć warstwę z pomidorów, oczywiście wcześniej wysmarować olejem.
 Do każdej kokilki wbić jedno jajko.
Na jajku zrobić kleksa ze śmietany. Posolić, popieprzyć 

Skrzydałka KFC

Oczywiście nie ma takiej możliwości by w 100% oddać smak skrzydełek z KFC, ale ten przepis poniżej jest bardzo podobny.Skrzydełka są chrypiące i soczyste.

Składniki na ok 9-10 skrzydełek:

skrzydełka z kurczaka
przyprawy ( chili w płatkach lub w proszku, granulowany czosnek, sól, pieprz, vegeta, ) po 1 łyżeczce każdej
2 łyżeczki słodkiej papryki
 2 łyżeczki sody oczyszczonej
ok 3 łyżki oleju
ok. 3-4 łyżki mleka
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
 mąka pszenna do obtaczania

Wykonanie:

Skrzydełka  płuczemy, odcinamy lotki na kości, następnie skrzydło dzielimy na pół na kości.
Do miski wsypujemy wszystkie składniki ( przyprawy, soda, mleko , olej, mąka ziemniaczana), do powstałej mazi wkładamy skrzydełka, dobrze obtaczamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 1 h. Do wyjęciu z lodówki każdą część skrzydełek porządnie obtaczamy w mące pszennej, wrzucamy na głęboki ,gorący tłuszcz.Smażymy do koloru czekolady mlecznej. Jemy :)
 By skrzydełka były pikantniejsze można dodać więcej chili, ale trzeba uważać by nie przedobrzyć.

Sałatka z pieczarkami

Składniki:
500 g pieczarek
3 cebule ( ok. 200 g )
3 ugotowane na twardo jajka
4 ogórki konserwowe ( ok. 200g) lub zamiennie papryka konserwowa
natka pietruszki
3 - 4 łyżki majonezu
2 - 3 łyżeczki musztardy
sól, cukier do smaku



Wykonanie:

Pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki gotujemy ok. 5 minut( najlepsze są świeże czyli takie które nie są jeszcze otwarte), odcedzamy i odstawiamy do całkowitego  ostudzenia. Cebule kroimy w półtalarki, sparzamy gorącą wodą, odcedzamy i również studzimy. Jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ogórki kroimy w drobną kosteczkę( lub paprykę). Tak przygotowane składniki mieszamy, dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, majonez, musztardę, sól i cukier do smaku. Przygotowujemy ją na kilka godzin przed podaniem.

Sernik pod pierzynką

Spód:
300 g herbatników
150 g masła


 Spód:

Rozgnieść i wymieszać z rozpuszczonym masłem.Na blaszce 25x35 wysypać i ugnieść łyżką.

Masa serowa:

6 żółtek
300 g cukru
1 kg twarogu
4 łyżki śmietany 18 %
4 łyżki oleju
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
2,5 op budyniu waniliowego

Wierzch:
6 białek
6 łyżek cukru
wiórki kokosowe

Żółtka ubić z cukrem na gładką masę.Dodać po łyżeczce zmielonego sera, potem śmietanę, olej, ekstrakt. Pod koniec delikatnie dodać sypkie budynie.Tak przygotowaną masęwylać na herbatnikowy spód. Piec w temp 190 stopni ok 40 min do zarumienienia wierzchu.
Ubić pianę z białek, dodać cukier.Następnie wyłożyć na wierzch sernika, posypać wiórkami kokosowymi i piec kolejne 10 min, aż wierzch  będzie złotawy. Po wystygnięciu schłodzić.

Kwaśnica

Królowa zup

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
0,5 kg wędzonych żeberek( lub wędzonych kości)
0,5 kg kiełbasy
1 średnia marchewka
1 duża cebula
15 dag boczku wędzonego lub chudego wędzonego podgardla
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie ok. 4 ziarna , pieprz, sól, szczypta majeranku i kminku
 
Wykonanie:







Do dużego naczynia dajemy kości wędzone lub żeberka, marchewkę, liść laurowy i ziele.W tym samym czasie podsmażamy na patelni boczek( podgardle) z cebulą pokrojona w kostkę. Kroimy kiełbasę i również dorzucamy do wywaru ( jak ktoś lubi całą kiełbasę w zupie to nie musi kroić). Wrzucamy wszystko z patelni do wywaru po ok 40 min dorzucamy kapustę wcześniej pokrojoną.Gotujemy pod przykryciem do miękkości kapusty.Na koniec doprawiamy solą pieprzem, majerankiem, kminkiem, oraz vegetą. Zupę podaje sie z kiełbasa, żeberkami oraz z chlebem.
 .

Cebulak drożdżowy

Składniki:

ciasto:
pół kg mąki
5 dag drożdży
szklanka  ciepłego mleka
łyżka oleju
szczypta soli
łyżeczka cukru

ok 2 kg cebuli
śmietana 18 % ok 2-3 łyżki
1 jajko surowe
gałka muszkatołowa
sól
vegeta
pieprz


Ciasto:

Drożdże rozgniatamy w ciepłym mleku dodajemy sól i cukier i szklankę mąki, wszystko ze sobą łączymy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodajemy łyżkę oliwy i resztę mąki, wyrabiamy, ciasto układamy w wysmarowanej olejem blaszce (duża), nakłuwamy widelcem.

Farsz

Cebule ciekamy w pół talarki i dusimy w wodzie i odrobinie oleju do miękkości ( nie może się przypalić), gdy cała woda odparuje ,a cebula zmięknie i trochę ostygnie wbijamy całe surowe jajko , pod wpływem temp. się zetnie, dodajemy kolejno śmietanę 18% i doprawiamy gałką solą i pieprzem.Farsz powinien być pikantny.Wylewamy cebule na surowe ciasto i wstawiamy do już rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na jakieś 40 min ( cebul powinna się na wierzchu lekko zarumienić).

Piersi z kurczaka zapiekane na brokułach

Szybkie, na pewno kaloryczne, ale bardzo dobre.
Przepis powstał z modyfikacji, pierwotnie piersi miały być zapiekane z porami- ta wersja nie smakuje mojej rodzinie, tak jak ta z brokułami.Jednak by wyrobić sobie zdanie warto spróbować dwóch wersji.


Składniki:
1 podwójna duża pierś z kurczaka
brokuły ( jeśli mrożone to całe opakowanie, świeży jeden większy brokuł)
3-4 łyżki majonezu ( w zależności od wielkości piersi)
szczypta soli lub vegety
szczypta pieprzu


Brokuła świeżego hartujemy w gorącej wodzie ( zanurzamy na ok 5 min i przelewamy zimną wodą), z mrożonym jest łatwiej bo zostawiamy go do odmrożenia. W posmarowanym oliwą  naczyniu żaroodpornym układamy kolejno różyczki brokuła, na nie wcześniej oprószone solą i pieprzem piersi, a wierzch piersi smarujemy majonezem (oczywiście można stworzyć wersje light tego dania, mieszając niewielką ilość majonezu z gęstym jogurtem, jednak efekt i smak nie będą już takie same). Wstawiamy do pieca na ok 1h w 180 stopniach.Cały majonez powinien stać się przeźroczysty i przeniknąć przez piersi do brokułów.

Jeśli będzie wersja z porami to należy dwie średnie pory drobno posiekać w talarki i sparzyć wrzątkiem, następnie układa się tak jak w wersji z brokułami.

Browni z serem

Co może być lepszego niż Brownie? Oczywiście tylko Brownie serowe :)

Duża blacha

Składniki:

150g gorzkiej czekolady

150 g masła

1,5 cukru pudru

 3 jaja temp pokojowa

1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

150 g mąki

Do garnuszka włożyć masło, rozpuścić, dodać połamaną czekoladę, pozostawić do wystygnięcia.

Całe jaja ubić z cukrem pudrem, do puszystej masy wlać powoli wystudzony sos czekoladowy.dodać mąkę i wszystko razem miksować.

Blachę wysmarować oliwą i wysypać byłką tartą wylać masę i piec 25 min w temp 180 stopni.

Masa Serowa

750 gr sera ( w wiaderku)

3 jaja

2 białka

1 szkl śmietany 30 %

1 szkl cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ser , jaja i białka miksujemy, dodajemy cukier, śmietanę i miksujemy do połączenia składników.Gotową masę wylać na ostudzone browni.Pieczemy powtórnie w najniższej temp ok 1,5 h.

Polewa

200 g czekolady

80 g masła

Roztapiamy

Makaron pełnoziarnisty z boczkiem i oscypkiem

Wariacji na temat oscypka jest stosunkowo nie wiele, oscypek z żurawiną jest  już tak oklepany, że postanowiłam stworzyć coś nowego.

2/3 op makaronu pełnoziarnistego
25 dag boczku chudego wędzonego
2 łtżki śmietany 18 %
pół dużego oscypka lub 3 małe ( ja miałam w domu maślanego)
pietruszka suszona
2 ząbki czosnku
szczypta soli i pieprzu

Czosnek miażdżmy i obsmażamy z boczkiem na łyżce oleju, po wysmażeniu dodajemy kwaśną śmietanę, przyprawy, mieszamy by się nie zważyło.Makaron gotujemy wedle przepisu na opakowaniu, odcedzamy ale nie przelewamy wodą ( wszystko co najlepsze w makaronie by nam uciekło)mieszamy makaron z boczkiem, na koniec oscypka ścieramy na tarle i posypujemy makaron.

chleb z puszki, pomidorowy chlebek

Chlebki z puszki

Składniki 



15 dag drożdży
pół kila mąki ( czasami wychodzi ciut więcej)
pomidory bez skóry z puszki
5 ząbków czosnku
pół szklanki ciepłej wody
oliwa
ok 6-7 puszek po groszku, pomidorach lub kukurydzy
pomidory suszone do ozdoby
 łyżka cukru
łyżeczka soli
suszona bazylia
opcjonalnie 1 kulka mozzarelli

Wykonanie

Na stolnicy mieszamy mąkę z wodą oraz drożdżami , cukrem i solą. Wyrabiamy przez chwile i dodajemy zblendowane pomidory z czosnkiem i suszona bazylią. Wyrabiamy, ciasto ma być sprężyste i ma odchodzić od rąk, zostawiamy do wyrośnięcia .Puszki smarujemy oliwą .Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 6 części i wkładamy do puszek, ciasto ma powtórnie wyrosnąć. Wsadzamy do pieca na ok 20 min w temp 180 stopni. Pokrojona drobno mozzarellę  można dodać w fazie wyrabiania ciasta, chlebki będą bardziej gumiate ;) Posypujemy suszonymi pomidorami i bazylią.