Zapiekane gruszki z kruszonką

Prosty przepis, mało składników ,a doskonałe doznania dla podniebienia- takie są gruszki zapiekane z kruszonką i gorzką czekoladą.


Składniki ok 4 nie duże porcje :

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru 
• ok 3 łyżki startej drobno czekolady
• 4 gruszki, raczej z tych miększych
• ok 100g masła
• kilka łyżek śmietany 18 %

Gruszki tniemy na plastry i układamy we wcześniej wysmarowanych masłem naczyniach. Z mąki, cukru i masła robimy kruszonkę-powinna mieć postać bardzo sypkich małych grudek , mieszamy kruszonkę z czekoladą i wysypujemy do naczynia z gruszkami. Zapiekamy ok 20- 30 min w temp. 180 st C
Po wyciągnięciu z pieca ozdabiamy  kleksami  ze śmietany  ( można ją wymieszać z cukrem).

Wiśniowa fantazja

   Ciasto to popularnie zwane jest Zemstą Teściowej. Podobno  teściowa nie obrała z pestek wiśni i zięć połamał na nich zęby ;)
   Dobrze zbilansowany smak słodko- kwaśnych wiśni, słodkiej bezy i bitej śmietany. Ekskluzywne, doskonałe i najważniejsze bardzo dobre. Ciasto najlepiej smakuje na 3 dzień.


Składniki

ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 kostka margaryny
• 5 żółtek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 Wszystkie składniki o temp pokojowej, łączymy ze sobą. Powstałe ciasto ma być lekko lepiące- jeśli się bardzo będzie lepić dodajemy mąki. Dzielimy na 2 równe części. Jedna część ląduje w lodówce, drugą wyklejamy dużą blachę - wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp 180 st C ok 20-30 min ( wszystko zależy od pieca).

beza:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• małą paczkę płatków migdałowych
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypujemy cukier  i miksujemy tak długo aż cukier zniknie. Wyciągamy z lodówki drugą połowę ciasta, rozkładamy na papier do pieczenia i dużą blachę, na surowe ciasto wykładamy powstałą bezę i obsypujemy płatkami migdałowymi. Całość pieczemy 30 min w temp 150 st C.

masa wiśniowa:

• 40 dag wiśni  drylowanych ( mogą być mrożone, ale trzeba je wcześniej rozmrozić)
• 2 kisiele  wiśniowe lub brzoskwiniowe
• ok 3 szklanki wody
• pół szklanki cukru ( cukru może być mniej, bo i tak warstwa bezowa zasłodzi całość)

Wiśnie gotujemy w 3 szklankach wody, gdy zmiękną i puszczą sok wrzucamy cukier. Jeszce przez chwile gotujemy. Zmniejszamy ogień i ostrożnie wsypujemy 2 kisiele mieszając ciągle rózgą- ma zgęstnieć jak kisiel.
Powstałą masę wiśniową studzimy-ma być ciepła nie gorącą.

Na ciasto bez niczego wykładamy  ciepłą masę wiśniową- teraz można schłodzić w lodówce, a w między czasie przygotować  bita śmietanę.

masa śmietanowa:

• 2 śmietany 36 % w małych kubkach ( np.  piątnica)
• fix do śmietany

 Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy fix. Wykładamy na  wystygłą masę wiśniową i przykrywamy ciastem z bezą i migdałami.

Sałatka kebab, surówka z czerwonej kapusty

To jest wariacja na temat kebabu.

Składniki na sałatkę ok 4 porcje:

• pół główki kapusty czerwonej
•  szczypta soli
• 3 łyżki majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawa do kebaba
• ogórek zieony
• pół papryki czerwonej
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli

 Kapustę drobno szatkujemy i solimy, zostawiamy by puściła soki i zmiękła. Gdy zmięknie, dodajemy majonez i wciskami ząbki czosnku. I w tej formie surówka z  kapusty nadaje się zarówno do obiadu jak i do grilla. Kurczaka kroimy w kostkę lub paski i obsmażamy. Doprawiamy przyprawą do kebaba. Sałatkę najlepiej podawać warstwowo każdemu osobno, na dół wkładamy sałatkę z czerwonej kapusty , pokrojoną paprykę, ogórka pokrojonego w kostkę lub plasterki, odcedzoną fasolę i kukurydzę, a na wierzch mięso.

Spagetti Carbonara

Carbonara w oryginalnej wersji jest prostym, klasycznym daniem włoskim. Oczywiście makaron powinien być spaghetti lub tagliatelle, ja wolę zawsze z małymi  Conchiglie  (muszelkami)- dlatego na zdjęciu moja wersja.

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti
• 150 g boczku (wędzonego lub pancetty- w wersji polskiej może być chude podgardle)
• 1 całe jajko
• 1 żółtka
• 50 ml słodkiej śmietany (18% lub 30%) ok 3 łyżki
• 50 g parmezanu lub pecorino
• szczypta świeżo zmielonego  czarnego pieprzu
• 2-3 ząbki czosnku
• sól

Makaron gotujemy al dente zgodnie z opisem na opakowaniu, wybierajcie te makarony , które powstały z semoliny- danie będzie na pewno zdrowsze, a sam makaron zachowa ładny kształt. Boczek lub podgardle kroimy w kostkę i obsmażamy w głębokiej patelni po ok 5 min wrzucamy porojony w plastry czosnek i dalej dusimy. Jaja, śmietanę oraz parmezan należy roztrzepać ze sobą i dodać soli i pieprzu. Do boczku wrzucamy przecedzony, ugotowany makaron. NIE PRZELEWAMY GO ZIMNĄ WODĄ! Wlewamy na patelnie masę jajeczną i wszystko energicznie mieszamy do zgęstnienia. Jemy od razu.

Zapiekanka warzywna

Doskonały dodatek obiadowy, ale również jako odrębne danie- smaczne, proste...

Składniki na 2 porcje :

• cukinia średnia
• bakłażan średni
• 1 pomidor ( dobrze sprawdzi się lima)
• kulka mozzarelli
• 4 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• szczypta chili
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• oregano

Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę i smażymy  z  oregano, solą i pieprzem na oliwie, aż się zarumieni.Warzywa kroimy w cienkie plastry, bakłażana podsmażamy na patelni gilowej i studzimy. Na spód naczynia rzucamy posmażony czosnek i cebulę, na to układamy na przemiennie bakłażan, cukinie, plaster mozzarelli, pomidora do wytracenia produktów, całość doprawiamy szczyptą soli i pieprzem. ?Pieczemy ok 30- 40  min w temp 180 stopni C. Zapiekanka ma się delikatnie zarumienić , a warzywa ładnie puścić sok, który w ostateczności wyparuje.

Leche Frita (smażone mleko)

Przepis pochodzi z KWESTII SMAKU.

Leche Frita to zdumiewająco-delikatny hiszpański deser mleczny, przypomina w smaku polską leguminę. Najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po upieczeniu . Łatwość wykonania i niski koszt składników, działa tylko na korzyść  smażonego mleka.




Składniki:

• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 szklanki mleka
• esencja waniliowa
• pół szklanki cukru
• jajko
• bułka tarta
•  cukier puder wymieszany z cynamonem

Gotujemy budyń: mąkę ziemniaczaną mieszamy z jedną szklanką mleka,do powstałej mieszanki wlewamy pozostałe 2 szklanki mleka, cukier, esencje waniliową. Mieszamy na wolnym ogniu,  nieprzerwanie do uzyskania gęstego budyniu. Przelewamy budyń do płaskiego, równego pojemnika i przykrywamy folią spożywczą. Budyń powinien spędzić noc w lodówce. gęstą masę kroimy na kwadraty ok 2cm na 2 cm. Każdy kwadrat obtaczamy w jajku i następnie w bułce tartej. Kostki smażymy na patelni w głębokim oleju. Na ręczniku papierowym odcedzamy z nadmiaru tłuszczu i posypujemy cynamonowym cukrem pudrem.

Sałatka z mango czerwonej cebuli i chili

Przepis zdradziła mi koleżanka Beatka, za co jej oczywiście dziękuje. Dzięki niej zapałałam miłością do mango i oczywiście do takiej wersji podania.
Sałatka doskonale podkreśla smak mięsa drobiowego: kurczaka, kaczki, gęsi. Ja serwuje ją z kotletem drobiowym po parysku ( mąka, jajo, mąka).




Składniki:

• 1 dojrzałe mango
•  1 mała czerwona cebulka
• 1 małe chili ( oczywiście jeśli nie ma można zastąpić tym w proszku)
•  sok z 1 limonki
• pieprz świeżo zmielony

Mango obieramy, kroimy w kostkę, cebulkę równie w kostkę , ale drobniutką. Chili dokładnie oczyszczamy z ziarenek i drobniutko krojoną dorzucamy do mango, całość skrapiamy sokiem z limonki i oprószamy pieprzem.  Najlepiej konsumować zaraz po zrobieniu.

Browni z kremem kokosowym

Składniki:

ciasto:

• 5 jaj
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 5 kopiatych łyżek maki kukurydzianej
• 10 łyżek kakao
• 250 g masła

Jaja ubić z żółtkami i cukrem.Masło roztopić dodać połamaną czekoladę i kakao. Połączyć wszystko i dodać mąkę kukurydzianą. Pieczemy 160-170 stopni C ok 35 min.

krem:

• 3 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 dag wiórek kokosowych

 2,5 szklanki mleka gotujemy z cukrem.Dorzucamy kokos i gotujemy 20 min. Dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści. Budyń rozpuszczamy w połowie szklanki mleka i powoli wlewamy do masy .Masę studzimy w kąpieli z zimnej wody, gdy ostygnie wylewamy na spód. Ciasto ozdabiamy esami floresami z roztopionej czekolady. W lodówce ciasto powinno przeleżeć dobę wtedy nabiera "mocy urzędowej ".

Keftedes - pulpety po grecku

Składniki:

• mielone mięso wieprzowo-wołowe: 0,5 kg
• 1 cebula posiekana drobno
• pomidory z puszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
•  0,5 łyżeczki cynamonu
• oliwki greckie czarne garść
• mozzarella kulka
• 1 jajo
• 2 kromki chleba
• 3 łyżki oliwy z oliwek:
• 0,5 szklanki woda
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz, oregano
• pieprz: do smaku
•  pół szklanki mleka

Chleb obieramy ze skórki, rwiemy na drobne części i zanurzamy w mleku. Mięso mieszamy z drobno posiekaną cebulką. Odciśnięty chleb, jajko szczypta soli i pieprzu dodajemy do mięsa, zagniatamy i formujemy pulpety wielkości piłki golfowej. Wrzucamy pulpety na rozgrzany tłuszcz i obsmażamy, po upieczeniu  dorzucamy do nich pomidory, czosnek pokrojony w plastry i dusimy ok 5 min, dolewamy wody dusimy kolejne 15 min. Po tym czasie dodajemy 2 łyżki koncentratu oraz przepołowione oliwki czarne lub zielone . Dusimy, doprawiamy, na koniec wrzucamy mozzarellę i gotujemy do całkowitego rozpuszczenia. Można podawać z makaronem, ryżem, a nawet z ziemniakami. Bardzo dobre :)

Tapenada z czarnych oliwek

Tapenada z czarnych oliwek to pasta pochodząca z Prowansji.


Składniki:

• słoik czarnych oliwek ( ok 200 g)
• 1  mała papryczka chili lub chili w proszki
• 2 łyżeczki kaparów
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• łyżeczka musztardy
• szczypta tymianku

Kapary i oliwki  ze sobą blendujemy, dodajemy do masy resztę składników. Ja osobiście wolę gdy tapenada nie jest ubita na miazgę,a ma wyczuwalną fakturę tak jak na zdjęciu. Najlepiej smakuje z grzankami.