Gofrowe paluszki imprezowe, gofry wytrawne

 

Składniki:

gofry:

• 250g mąki
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70g masła
• 1 łyżeczka soli
• 400ml mleka

Masło rozpuszczamy mi studzimy. Jajka ubijamy mikserem do białości. Dorzucamy mąkę i proszek, rozpuszczone masło, sól i na koniec mleko. Pieczemy w gofrownicy na złoty kolor. Z tej porcji wychodzi ok 6 gofrów o standardowym rozmiarze.

Pasta szynkowa:

• 100g szynki konserwowej
• 3-4 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 30%
• pasta wasabi wielkości groszku
• sól i pieprz

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na jedwabistą masę.Gofry dzielimy na paluszki gofrowe i do każdego okienka wkładamy naprzemiennie pastę z szynki i kawior.

Edit: szynkę można zastąpić wędzonym łososiem

Krokieciki imprezowe

Składniki:

• 1 cebula biała
• 90 g mąki
• 275ml gorącego mleka
• 125 ml bulionu z kurczaka
• kilka plasterków salami dojrzewającego
• 2 jajka
• bułka tarta
• 2 garści sera żółtego tartego

Cebulę pokrój w kostkę i obsmaż na złoto na maśle. Wsyp mąkę, cały czas gotując. Po 3 min wlej mleko i bulion,zamieszaj. Gotujemy 5 min do zagotowania mąki i do zgęstnienia sosu. Doprawiamy masę sola i pieprzem. Salami drobno kroimy i dorzucamy do masy razem z utartym serem. Formujemy z ciasta małe krokieciki lub kuleczki (ciasto będzie się lepić). Obtaczamy je w mące, wrzucamy do rozmąconych jajek i na koniec panierujemy w bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju. Oleju musi być dużo, bo inaczej przywrą do dna i musi też być dobrze nagrzany, bo masa wypłynie. Smażymy po 3-4 nie więcej.

Mozna podaważ z ketchupem lub z sosem z ketchupu i majonezu.

Prosta sałatka z tuńczykiem

Sałatke robię już od 20 lat. Pierwszy raz zjadłam ja na studiach w małym bistro koło szkoły i została ze mną do dziś. Jest szybka i smaczna. Sprawdza się znakomicie, gdy trafią się niezapowiedzeni goście- warunek- muszą lubić tuńczyka.

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• puszka kukurydzy
• puszka fasoli czerwonej
• ok 5 łyżek majonezu
• sól i pieprz

Wszystko dobrze odsączamy z zalewy. Mieszamy składniki z majonezem i przyprawiamy. Gotowe

Sałatka włoska z karczochem

Składniki:

• słoik marynowanych karczochów
• 1 średnia cebula czerwona
• 3/4 szklanki konserwowej cieciorki
• 2 garście pomidorów koktajlowych
• 2 pieczone papryki
• kawałek sera feta

Sos do sałatki:

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki suszonego lub świeżego oregano
• sól i pieprz do smaku

Karczochy i cieciorkę dobrze odsączamy na sicie. Pomidorki kroimy na pół, cebule w cienkie wiórki, paprykę upieczona w piekarniku i obraną ze skóry, w kostkę, feta równiez w kostkę. Wszystko mieszamy z dresingiem.

 

Piernik herbaciany

 

Składniki: 

• 3 szklanki mąki
• 0,5 szklanka cukru
• 1 szklanka miodu
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mocnej herbaty
• 4 jajka
• 2 łyżki sody
• 1 przyprawa do piernika

Jaja ucieramy z cukrem i do tego dodajemy resztę składników. Ciasto pieczemy w 170 stopniach do suchego patyka, czyli ok 35-40 min.  Ciasto po ostygnięciu kroimy na trzy blaty. Można również upiec blaty 3 osobno, wtedy pieczemy każdy w 180 stopniach ok 15 min każdy.

Masa:

• 0,5l mleka
• kostka margaryny/masła
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek grysiku
• powidła śliwkowe

Polewa:

• 100g masła
• 100g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka wody

Mleko zagotowujemy z cukrem, wsypujemy grysik , mieszamy do zagotowania. Studzimy. Dodajemy masło i trochę soku z cytryny.

Przekrajamy na pół. Na pierwszy blat dajemy cienko powidła, pól kremu z kaszy manny, przykrywamy drugim blatem, smarujemy cienko powidłami, nakładamy resztę masy,  przykrywamy trzecim blatem, wylewamy na niego polewę czekoladową.

Pierogi z grzybami suszonymi, kapustą i kaszą gryczaną

Składniki:

Ciasto:

• 0,5 kg maki typ 450, 500 lub 650
• 250 ml wody
• 2 kopiate łyżki masła (lub 3 łyżki oleju)
• 5 łyżek mleka
• pół łyżeczki soli

Mleko podgrzewamy z woda i masłem, do rozpuszczenia masła. Łączymy ciepłe płyny z mąką. Wyrabiamy na stolnicy, ok 10 min, zostawiamy do odpoczynku, przykrywając miską. Rozwałkowujemy cienko, wykrywamy szklanką lub rantem kółka i farsz nakładamy na środek, zalepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia.

Farsz:|

• 20g kaszy gryczanej palonej
• 5-6 dag suszonych grzybów
• 2 cebule
• 1 łyżkę bułki tartej
• 2 jajka M
• sól, pieprz

Grzyby moczymy, najlepiej przez noc. Gotujemy w wodzie, w której je moczyliśmy. Cebulę szklimy na oleju lub maśle. Do kaszy wlewamy drugie tyle wody co objętość kaszy. Gotujemy do miękkości. Wszystkie składniki studzimy. Grzyby i cebulę mielimy, kasze można zostawić w całości lub też można zmielić. Doprawiamy farsz, dorzucamy bułki tartej i rozbełtane jajka. Dobrze mieszamy i gotowy farsz łyzeczką kładziemy na wycięte okręgi.

 

Wieprzowina Wellington

 Taka polędwica może być twoją tajną bronia na uroczysta kolację, obiad świąteczny, smak jest pyszny i wyrafinowany.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa ( wąska)
• 250g pieczarek
• 1 cebula żółta lub czerwona
• 1 ciasto francuskie gotowe
• 6 plastrów szynki parmeńskiej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka musztardy
• 1 ubite jajko
• sól, pieprz
• tymianek suszony
• olej do smażenia

Wybieramy polędwiczkę raczej wąską, by łatwiej było ją zawinąć. Długość powinna być dostosowana do długości ciasta francuskiego. Od brzegów powinno być z każdej strony zostawione ok 3 cm. Przed smażeniem polędwiczki, ciasto francuskie wyciągamy z lodówki.

Polędwiczkę oczyszczamy ze świecącej błonki. Nacieramy pieprzem i solą. Obsmażamy na patelni z każdej strony do zarumienienia, by pozamykać wszystkie pory mięsa ( boki również). Odstawiamy do wystygnięcia. Pieczarki myjemy, osuszamy, drobno kroimy, cebule też w kostkę. Farsz drobno miksujemy i na maśle podsmażamy na patelni, można podlać 1/3 szklanki białego wina, woda ma wyparować, a farsz się delikatnie przyrumienić. Doprawiamy solą, tymiankiem i pieprzem. Studzimy. Ciasto francuskie rozwijamy. Układamy szynkę zostawiając z każdej strony brzeg wolny na 3 cm. Na nią kładziemy pieczarki. Całą polędwiczkę smarujemy musztardą i układamy na farszu .Najpierw zawijamy boki krótsze ciasta ( jak w krokiecie), a później dłuższy bok. Układamy na papierze do pieczenia łączeniem ciasta do dołu. Górną część ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C, pieczemy ok 30-35 mi termoobieg na środkowym ruszcie. Sprawdzamy temperaturę termometrem z szpikulcem. Jeśli lubicie krwiste mięso, to powinno ono osiągnąć temperatur 62 stopni C, jeśli wypieczoną,ale soczystą to 71 stopni będzie ok. Po upieczeiu odstawiamy na chwilę do odpoczynku. Tniemy nożem z ząbkami.

Można jeść na zimno, na ciepło z sosem musztardowym, puree z groszku, samo.

Placuszki imprezowe

Zaskocz swoich gości takimi przekąskami.

Składniki:

• 1 batat większy
• 1 opakowanie paluszków krabowych
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanka skrobi kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 szklanki wody
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• kawior do ozdoby

Sos majonezowo-sojowy

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta cukru
• płatki chilli do smaku
• 1 łyżka octu ryżowego

Bataty i paluszki obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Dorzucamy resztę składników. Ciasto powinno być tak gęste, jak na plaski z jabłkami, jeśli są za rzadkie dodajemy mąki, odwrotnie wody. Pieczemy na oleju w małych porcjach. Odsączamy je na ręczniku papierowym. Składniki z na majonez smakowy mieszamy ze sobą. Po wystudzeniu dekorujemy kleksem z sosu majonezowo-sojowego i kawiorem. Z tej porcji wychodzi 12-13 małych placuszków, takich na jeden kęs.

 

Spicy egg

 Jajka pikantno- słone o posmaku wedzonym to doskonała przekąska na Sylwestera.

Składniki:

• 6 jajek
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 łyżki ostrego sosu ( ja dałam sos fanex z sambalem)
• 1 łyżka musztardy dijon
• papryka wędzona w proszku
• kawałek sera z niebieską pleśnią

Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Przekrajmy w szerz na pół, wyjmujemy żółtka. Żółtka drobno kruszymy, mieszamy z musztardą, ostrym sosem, na gładką masę. Każdą łódeczkę z jajka oblepiamy papryka wędzoną na przecięciu. Przy użyciu rękawa cukierniczego, napełniamy jajkowe łódeczki farszem, na wierzch kruszymy ser pleśniowy. Jajka najlepiej przygotowywać przed samą imprezą, po jakimś czasie lubi farsz zaschnąć i wygląda nieatrakcyjnie. Podane na świeżo cieszą oko i szybko znikają.

Makowiec w cieście

Nie jestem fanką makowca, ale trzeba przyznać, że ten wyjątkowo smakuje, jest miękki i jedwabisty. A co najważniejsze robi się go ekspresowo.

Składniki:

• 250g masła temp pokojowa
• 250g mąki pszennej
• 70g maki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• 6 jajek L ( białka oddzielamy od żółtek)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• esencja waniliowa
• masa makowa z bakaliami w puszce

Mąki mieszamy z proszkiem. W osobnym naczyniu masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka po jednym, jak się połączą dosypujemy przesiane mąki z proszkiem. Kolejno dodajemy esencje waniliową, sok z cytryny oraz śmietanę. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, mieszamy delikatnie z masą maślanko -jajeczną. Blaszkę 24x24 wykładamy papierem do pieczenia. Na dno łyżką nakładamy połowę ciasta, na to masę makową i na górę resztę masy. Wyrównujemy wierzchnią część łyżką. Pieczemy w temp 175-180 stopni ok 55 min. Po upieczeniu studzimy w otwartym piecu. Jak ostygnie posypujemy cukrem pudrem. Jeśli gotowa masa jest za luźna można ją wymieszać z 1 jajkiem.Ambitni i czasowi mogą pokusić się o zrobienie swojskiej masy makowej.

 

Sernik z orzechami pekan

Sernik wychodzi bardzo maślany, wilgotny, z orzechowo-karmelowym posmakiem.Orzechy pekan w smaku przypominają orzechy włoskie -są bardziej miękkie, ale spokojnie można je włoskimi zastąpić. Tortownica 20 cm.

Składniki:

spód:

• 2,5 -3 szklanki herbatników pełnoziarnistych
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 8 łyżek stopionego masła

Ciastka mielimy w blenderze, łączymy z cukrem i masłem.T ortonice z zewnątrz owijamy folią aluminiowa dość grubo. Wyklejamy spód tortownicy i podnosimy brzegi na ok 1cm do góry. Ugniatamy szklanką. Wstawiamy spód na 10min w temp 180 stopni C. Wyjmujemy z pieca i studzimy.

Ser:

• 500g sera z wiaderka temp pokojowa
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki śmietany 36 % temp pokojowa
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 duże jajka w temp pokojowej

Ser ucieramy z cukrem na gładką masę, śmietaną , wanilią i solą. Jaja rozbełtujemy i mieszamy z masą serową. Na podpieczony spód wylewamy masę serową. Pieczemy 40 min w temp 160stopni C, góra-dół środkowe szczeble.

Polewa orzechowa:

• 1 szklanka cukru brązowego
• 1/3 szklanki syropu klonowego ( można zastąpić miodem)
• 1/3 szklanki śmietany 36%
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 gr masła
• 2 szklanki posiekanych orzechów pekan
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki zagotować oprócz orzechów. Gdy się rozpuszczą i ostygnął dorzucamy rozdrobnione orzechy pekan. Wylewamy na sernik delikatnie i wstawiamy całość na 45 min w temp 150 stopni C. Monza przykryć folią aluminiową wierzch orzechowy by się bardzo nie spiekł. Zostwiamy w uchylonym piecu na 1h do schłodzenia.

Uszka z grzybami

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki oleju lub masła
• 2 szklanki ciepłej wody

Z podanych składników wyrabiamy ciasto do gładkości ok 10 min. Przykrywamy miską by odpoczęło.

Farsz;

• słoik litrowy suszonych grzybów
• 1-2  cebule
• 1 płaska łyżka bułki tartej
• 1łyżka masła
• sól, pieprz do smaku

Grzyby moczymy najlepiej przez noc. Gotujemy z wodą z moczenia  do miękkości na niewielkim ogniu. Oscedzamy i  drobno siekamy. Cebule drobno posiekaną, pzresmażamy na maśle i oleju tak by ją tylko zeszklić, dorzucamy grzyby. Chwilę podsmażamy, studzimy i doprawiamy solą i pieprzem i dokładamy bułki tartej. Farsz warto dodatkowo zmielić by był jednolity i łatwiej nam się nakładał na małe krążki. Ciasto wałkujemy, ma być cienkie, ale nie pergaminowe. Wykrawamy krążki od kieliszka. Na każde kółeczko szprycą o okrągłej szerokiej końcówce wyciskamy odrobinę farszu ( małą łyżeczką też wyjdzie), zaklejamy kółko jak na pieroga i zlepiamy rogi  na palcu. Jeśli uszka chcemy zamrozić i wyciągnąć na wigilię, należy ugotować je w gorącej wodzie do wypłynięcia i od razu zarchatować w zimnej wodzie ( nawet lodowatej), odcedzić i przełożyć do pojemniczka. Po wyjęciu z zamrażalnika, wrzucamy do gorącej wody do wypłynięcia. 

Edit: Jeśli farsz jest za wodnisty dodajemy jeszcze wiecej bułki tartej.

 

Stollen- niemieckie ciasto świąteczne

Jak święta to i marcepan. Ciasto słodkie, mokre...pyszne.

Składniki:

• 500gr mąki
• 8g drożdży suchych piekarskich
• 100ml mleka
• 100g cukru
• 3 jaja temp pokojowa
• 1 łyżeczka soli
• 350g masła
• 150g rodzynek
• esencja waniliowa lub olejek rumowy
• łyżka skórki cytrynowej
• kandyzowane owoce
• 200g masy marcepanowej
• cukier puder

Suche drożdże mieszamy z 2 łyżkami cukru 50 ml mleka i 4-5 łyżkami mąki. Tworzymy zaczyn. Zostawiamy na 20 min pod przykryciem, w pomieszczeniu ciepłym bez przeciągów. Ma mocno się napowietrzyć. Żółtka oddzielamy od białek. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do drożdży dodajemy resztę mleka, cukru, żółtka, mąkę i na koniec masło, zagniatamy. Rodzynki przelewamy wrzątkiem (można je również dzień wcześniej zamoczyć w rumie), odcedzamy na sicie. 

Gdy ciasto będzie miało jednolita strukturę dodajemy rodzynki, olejek rumowy, esencje, owoce kandyzowane. Zagniatamy ponownie. Tworzymy prostokąt z ciasta na środek układamy wałek marcepanu i zawijamy najpierw jednym brzegiem ciasto, potem drugim ( jak kołderką), zostawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min w ciepłym miejscu. Rozgrzewamy piec do 180 stopni góra dół i pieczemy ok 50-55 min. Po upieczeniu ma powstać charakterystyczny czubek od zawinięcia. Ciasto obficie posypujemy cukrem pudrem.

 

Lody makowo- rodzynkowe

 

Lody ze świątecznym vibem

Składniki:

• 5jajek
• 50ml śmietany 30%
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki maku suchego
• garść rodzynek

Mak zalewamy wrzątkiem, tak samo postępujemy z rodzynkami. Gdy ostygną odcedzamy na sicie. Żółtka ubijamy z 1/3 cukru pudru (cukier puder ma być przesiany), białka ubijamy też z 1/3 cukru pudru i tak samo śmietanę ubijamy z 1/3 cukru. Mieszamy wszystko w jedną całość i dorzucamy mak i rodzynki, mieszamy składniki razem i wkładamy do zamrażalki na przynajmniej 3-4 h.

Omlet Okonomiyaki

Składniki:

• 1 szklanka mąka
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• ćwiartka średniej białej kapusty
• 3 jajka
• 1 łyżka imbiru marynowanego( można pominąć)
• 1 szklanka bulionu dashi (rybny)
• majonez japoński lub zwykły
• ketchup
• chipsy z boczku

Mąki mieszamy z jajkami, dolewamy letni bulion. Kapustę drobno szatkujemy i dokładamy do jajek. Omlet smażymy na oleju ok 10-12 min z jednej strony pod przykryciem i  ok 5 min z drugiej strony. Omlet ozdabiamy majonezem i ketchupem, posypujemy szczypiorkiem lub cebulką dymką. Można z bekonu zrobić chipsy chrupiące i równiez ozdobic wierzch.

 

Ciasto ze Starbucks, Ciasto cynamonowe

Ciasto cynamonowe. Blacha 24x24

Posypka:

Składniki:

• 1 1/2 szklanka mąki
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 2 łyki cynamonu

Łączymy składniki ze sobą by powstała sypka cynamonowa kruszonka

Ciasto:

• 1 szklanka mleka
• 125g masła temp pokojowa
• łyżeczka esencji waniliowej
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka temp pokojowa
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczka soli

Ciepłe masło ucieramy z cukrem na niskich obrotach by nam się masło nie ścięło, jajka należy rozbełtać i wlewać po troszku do masła. Ciasto jest wrażliwe na temperaturę- wszystko musi być ciepłe, w innym wypadku się rozwarstwi. Przesiane mąki z proszkiem do pieczenia wsypujemy do masy maślano -jajecznej i na koniec szczyptę soli. Masa ma być puszysta, gładka i o konsystencji śmietany 18%. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy połowę masy, na to rzucamy połowę posypki, połowa masy i za samą górę resztę posypki. Pieczemy w temp 165-170 stopni C ok 45 min. Ciasto mocno nie wyrasta.

Choinki czekoladowe

Ciasto to nic innego jak mocno czekoladowe i wilgotne brownie. Ciastka szczelnie zamknięte, potrafią utrzymać świeżość do 5 dni. Forma 24x24

Składniki:

• 120g cukru brązowego
• 50g cukru pudru
• 200g masła
• 120g posiekanej gorzkiej czekolady
• 3 jajka M
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 2 łyżki kakao ciemnego
• przyprawa do piernika lub cynamon ( może być samo czekoladowe)
• pisak zielony do zdobień, gwiazdki do zdobień lub tylko cukier puder do posypania

Cukier brązowy, cukier puder i masło rozpuszczamy do momentu aż nie będzie cukier chrupał pod łyżką. Odstawiamy do ostygnięcia, wrzucamy rozdrobioną czekoladę do masła i ma się rozpuścić. W osobnej misce ubijamy jajka do białości- nie muszą być bardzo napuszone. Jajka dolewamy do ostygłej masy czekoladowej, dokładamy przesianą mąkę i kakao, można dodać przyprawy. Wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia form. Pieczemy w temp 170 stopni c ok 22- 25 min. W pierwszym etapie ciasto może dostać brzuszków, to nic później opadnie i będzie równe jak stół. Ważne by nie przeciągnąć , bo będzie suche. Na powierzchni powinna pojawić się delikatna lśniąca skorupka, wyciągamy od razu z pieca i studzimy. Dzielimy ciasto na pół wzdłuż, a później z każdej połówki wycinamy podłużne trójkąciku. Zdobimy pisakiem lub posypujemy cukrem pudrem.

Kotlety wigilijne z grzybów suszonych

Kotlety wigilijne

Przepis inspirowany opowieściami rodziny z Białegostoku (Pozdrawiam!).

Jeśli mamy za dużo grzybów suszonych lub potrzebujemy wywaru, a grzyby zostają ,warto zrobić takie kotleciki. Są takie same jak mielone tylko zamiast mięsa mamy grzyby.

Składniki:

• grzyby suszone ( ma wyjść z nich przynajmniej 400g masy na mielone), dobre 4 garści suszu
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• pół szklanki ugotowanej kaszy gryczanej palonej (jeśli nie mamy na tyle grzybów, dodajemy do środka)
• 1 jajko
• sól, pieprz

Grzyby moczymy, później gotujemy do miękkości, studzimy i przepuszczamy wraz cebulą przez maszynkę, jeśli nie mamy na tyle grzybów dodajemy gotowaną kaszę gryczaną paloną ( można ją też zmielić, ale jest to nie konieczne). Wbijamy 1 jajko, zagniatamy, dodajemy przyprawy, mieszu mieszu. Jeśli masa jest za luźna dodajemy jeszcze trochę bułki tartej. Tworzymy kotleciki, panierujemy w bułce i obsmażamy na patelni. Jeśli nie była dodana kasza, można kotlety z nią podać. Na zdjęciu podane z kaszą, surówka z białej kapusty i sosem koperkowym.

 

Sałatka jarzynowa śródziemnomorska

 Sałatka jarzynowa to klasyk, który pojawia się na polskim stole dość często, czy to święta, czy urodziny. Nie jestem wielką fanką, jeśli ją robię to tylko ze względu na gości. Dlatego moja propozycja sałatki jarzynowej śródziemnomorskiej odświeża stary klasyk i … naprawdę dobrze smakuje.

Składniki na 3 osoby:

• 3-4 średnie ziemniaki
• oliwki zielone ok 190g
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 jajka
• sól, pieprz, 
• pół średniej cebuli
• 2 łyżki majonezu ( może być vege)
• 1 łyżkę posiekanego świeżego kopru

Ziemniaki gotujemy w koszulkach na średnio miękko ( tak by nie było papy ziemniaczanej podczas krojenia), jajka gotujemy na twardo. Studzimy jajka i ziemniaki, później kroimy w kostkę. Do tego dorzucamy odsączonego tuńczyka, oliwki osączone i przekrojone na pół, kapary, cebulę drobno pokrojoną i sparzoną wrzątkiem. Mieszamy z majonezem, koprem i przyprawami. By wzmocnić kwaśność można dodać więcej kaparów lub 1 ogórka konserwowego pokrojonego w kostkę.

Śledzie z suszonymi pomidorami

 Śledzie z suszonymi pomidorami to rarytas dla tych co kochają suszone pomidory. Mona podać w formie przystawki lub jako sałatkę śledziową.

• małe opakowanie śledzi w oleju typu matias
• oliwki zielone ok 190g
• 1 mała cebula czerwona
• pół słoiczka pomidorów suszonych w zalewie
• garść kaparów
• suszony czosnek niedźwiedzi
• szczypta soli i pieprzu
• olej rzepakowy lub olej z pomidorów

Śledzie odcedzamy z tłuszczu, kroimy w 2 cm paski . Pomidory również tniemy w paseczki i dorzucamy do śledzi. Cebulę drobno kroimy w kostkę, dorzucamy kapary, pokrojone w plasterki oliwki. Doprawiamy solą i pieprzem i podlewamy małą ilością oleju z suszonych pomidorów. Mieszamy całość, a wierzch posypujemy czosnkiem niedźwiedzim. wrto by śledzie posiedzisały trochę w lodówce, wtedy smaki się połączą.

Limoncello

Składniki:

• 10 cytryn (będą pogrzebne tylko skórki)
• 1l alkoholu 95%
• 1,5 l wody
• 700g cukru

Cytryny najlepiej ekologiczne sparzmy gorąca wodą, szorujemy szczotką, by zmyć woski ze skórki. Z każdej cytryny ściągamy skórkę, ma być tak skórka obrana by nie było na niej białej części, która jest gorzka. Tak przygotowane skórki zalewamy alkoholem i zamykamy na 20 dni. Skórka puści piękny cytrynowy kolor. 20 dnia gotujemy 1,5l wody z cukrem, mieszamy do rozpuszczenia cukru i studzimy. Alkohol odcedzamy od skórek i mieszamy z wodą. Przelewamy do sparzonych butelek i odkładamy w chłodne ciemne miejsce na przynajmniej 2 tyg, czym dłużej leżakuje tym lepiej. Z tej ilości wychodzi ok 2,5 l limoncello.