Sernik pod pierzynką

Spód:
300 g herbatników
150 g masła


 Spód:

Rozgnieść i wymieszać z rozpuszczonym masłem.Na blaszce 25x35 wysypać i ugnieść łyżką.

Masa serowa:

6 żółtek
300 g cukru
1 kg twarogu
4 łyżki śmietany 18 %
4 łyżki oleju
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
2,5 op budyniu waniliowego

Wierzch:
6 białek
6 łyżek cukru
wiórki kokosowe

Żółtka ubić z cukrem na gładką masę.Dodać po łyżeczce zmielonego sera, potem śmietanę, olej, ekstrakt. Pod koniec delikatnie dodać sypkie budynie.Tak przygotowaną masęwylać na herbatnikowy spód. Piec w temp 190 stopni ok 40 min do zarumienienia wierzchu.
Ubić pianę z białek, dodać cukier.Następnie wyłożyć na wierzch sernika, posypać wiórkami kokosowymi i piec kolejne 10 min, aż wierzch  będzie złotawy. Po wystygnięciu schłodzić.

Kwaśnica

Królowa zup

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
0,5 kg wędzonych żeberek( lub wędzonych kości)
0,5 kg kiełbasy
1 średnia marchewka
1 duża cebula
15 dag boczku wędzonego lub chudego wędzonego podgardla
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie ok. 4 ziarna , pieprz, sól, szczypta majeranku i kminku
 
Wykonanie:







Do dużego naczynia dajemy kości wędzone lub żeberka, marchewkę, liść laurowy i ziele.W tym samym czasie podsmażamy na patelni boczek( podgardle) z cebulą pokrojona w kostkę. Kroimy kiełbasę i również dorzucamy do wywaru ( jak ktoś lubi całą kiełbasę w zupie to nie musi kroić). Wrzucamy wszystko z patelni do wywaru po ok 40 min dorzucamy kapustę wcześniej pokrojoną.Gotujemy pod przykryciem do miękkości kapusty.Na koniec doprawiamy solą pieprzem, majerankiem, kminkiem, oraz vegetą. Zupę podaje sie z kiełbasa, żeberkami oraz z chlebem.
 .

Cebulak drożdżowy

Składniki:

ciasto:
pół kg mąki
5 dag drożdży
szklanka  ciepłego mleka
łyżka oleju
szczypta soli
łyżeczka cukru

ok 2 kg cebuli
śmietana 18 % ok 2-3 łyżki
1 jajko surowe
gałka muszkatołowa
sól
vegeta
pieprz


Ciasto:

Drożdże rozgniatamy w ciepłym mleku dodajemy sól i cukier i szklankę mąki, wszystko ze sobą łączymy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodajemy łyżkę oliwy i resztę mąki, wyrabiamy, ciasto układamy w wysmarowanej olejem blaszce (duża), nakłuwamy widelcem.

Farsz

Cebule ciekamy w pół talarki i dusimy w wodzie i odrobinie oleju do miękkości ( nie może się przypalić), gdy cała woda odparuje ,a cebula zmięknie i trochę ostygnie wbijamy całe surowe jajko , pod wpływem temp. się zetnie, dodajemy kolejno śmietanę 18% i doprawiamy gałką solą i pieprzem.Farsz powinien być pikantny.Wylewamy cebule na surowe ciasto i wstawiamy do już rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na jakieś 40 min ( cebul powinna się na wierzchu lekko zarumienić).

Piersi z kurczaka zapiekane na brokułach

Szybkie, na pewno kaloryczne, ale bardzo dobre.
Przepis powstał z modyfikacji, pierwotnie piersi miały być zapiekane z porami- ta wersja nie smakuje mojej rodzinie, tak jak ta z brokułami.Jednak by wyrobić sobie zdanie warto spróbować dwóch wersji.


Składniki:
1 podwójna duża pierś z kurczaka
brokuły ( jeśli mrożone to całe opakowanie, świeży jeden większy brokuł)
3-4 łyżki majonezu ( w zależności od wielkości piersi)
szczypta soli lub vegety
szczypta pieprzu


Brokuła świeżego hartujemy w gorącej wodzie ( zanurzamy na ok 5 min i przelewamy zimną wodą), z mrożonym jest łatwiej bo zostawiamy go do odmrożenia. W posmarowanym oliwą  naczyniu żaroodpornym układamy kolejno różyczki brokuła, na nie wcześniej oprószone solą i pieprzem piersi, a wierzch piersi smarujemy majonezem (oczywiście można stworzyć wersje light tego dania, mieszając niewielką ilość majonezu z gęstym jogurtem, jednak efekt i smak nie będą już takie same). Wstawiamy do pieca na ok 1h w 180 stopniach.Cały majonez powinien stać się przeźroczysty i przeniknąć przez piersi do brokułów.

Jeśli będzie wersja z porami to należy dwie średnie pory drobno posiekać w talarki i sparzyć wrzątkiem, następnie układa się tak jak w wersji z brokułami.

Browni z serem

Co może być lepszego niż Brownie? Oczywiście tylko Brownie serowe :)

Duża blacha

Składniki:

150g gorzkiej czekolady

150 g masła

1,5 cukru pudru

 3 jaja temp pokojowa

1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

150 g mąki

Do garnuszka włożyć masło, rozpuścić, dodać połamaną czekoladę, pozostawić do wystygnięcia.

Całe jaja ubić z cukrem pudrem, do puszystej masy wlać powoli wystudzony sos czekoladowy.dodać mąkę i wszystko razem miksować.

Blachę wysmarować oliwą i wysypać byłką tartą wylać masę i piec 25 min w temp 180 stopni.

Masa Serowa

750 gr sera ( w wiaderku)

3 jaja

2 białka

1 szkl śmietany 30 %

1 szkl cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ser , jaja i białka miksujemy, dodajemy cukier, śmietanę i miksujemy do połączenia składników.Gotową masę wylać na ostudzone browni.Pieczemy powtórnie w najniższej temp ok 1,5 h.

Polewa

200 g czekolady

80 g masła

Roztapiamy

Makaron pełnoziarnisty z boczkiem i oscypkiem

Wariacji na temat oscypka jest stosunkowo nie wiele, oscypek z żurawiną jest  już tak oklepany, że postanowiłam stworzyć coś nowego.

2/3 op makaronu pełnoziarnistego
25 dag boczku chudego wędzonego
2 łtżki śmietany 18 %
pół dużego oscypka lub 3 małe ( ja miałam w domu maślanego)
pietruszka suszona
2 ząbki czosnku
szczypta soli i pieprzu

Czosnek miażdżmy i obsmażamy z boczkiem na łyżce oleju, po wysmażeniu dodajemy kwaśną śmietanę, przyprawy, mieszamy by się nie zważyło.Makaron gotujemy wedle przepisu na opakowaniu, odcedzamy ale nie przelewamy wodą ( wszystko co najlepsze w makaronie by nam uciekło)mieszamy makaron z boczkiem, na koniec oscypka ścieramy na tarle i posypujemy makaron.

chleb z puszki, pomidorowy chlebek

Chlebki z puszki

Składniki 



15 dag drożdży
pół kila mąki ( czasami wychodzi ciut więcej)
pomidory bez skóry z puszki
5 ząbków czosnku
pół szklanki ciepłej wody
oliwa
ok 6-7 puszek po groszku, pomidorach lub kukurydzy
pomidory suszone do ozdoby
 łyżka cukru
łyżeczka soli
suszona bazylia
opcjonalnie 1 kulka mozzarelli

Wykonanie

Na stolnicy mieszamy mąkę z wodą oraz drożdżami , cukrem i solą. Wyrabiamy przez chwile i dodajemy zblendowane pomidory z czosnkiem i suszona bazylią. Wyrabiamy, ciasto ma być sprężyste i ma odchodzić od rąk, zostawiamy do wyrośnięcia .Puszki smarujemy oliwą .Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 6 części i wkładamy do puszek, ciasto ma powtórnie wyrosnąć. Wsadzamy do pieca na ok 20 min w temp 180 stopni. Pokrojona drobno mozzarellę  można dodać w fazie wyrabiania ciasta, chlebki będą bardziej gumiate ;) Posypujemy suszonymi pomidorami i bazylią.

Chlebek bananowy

Słodko-słone doznania :)

składniki:

100 g rodzynek

175 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

125g masła( margaryna też może być)

140 g cukru

2 duże jaja

3 duże dojrzałe banany

60 gorzechów włoskich ( ja nie daje bo mój mąż jeść ich nie może)

 Zalewamy rodzynki gorącą wodą i zostawiamy na noc, odsączamy.Wszystkie składniki suche mieszamy ze sobą, roztapiamy  masło z cukrem  do tego dodajemy po 1 jaju i delikatnie łączymy ze sobą, później rozgniecione widelcem banany, orzechy posiekane i  rodzynki. Następnie wsypujemy suche składniki do masła i bananów. Keksówkę smarujemy masłem i pieczemy w 170 stopniach przez ok 1h do 1h 20 min ( wszystko zależy od pieca). By chlebek był bardziej aromatyczny rodzynki można namoczyć w rumie zamiast wody. Ciekawy smak, ciężko powiedzieć z czym go jeść, najlepszy chyba jednak jest sam :)

Lamingtony

 Kostki kokosowe

Ciastka często kojarzone z weselami, znikają nawet szybciej niż wytworne serowce .


Składniki na ciasto:

45 dag mąki
3 jajka
1/3 kostki margaryny
25 dag cukru pudru
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki mleka
aromat waniliowy lub rumowy( kilka kropelek) 
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

kostka masła( margaryna też będzie dobra)
szklanka mleka
szklanka cukru
5 dag kakao
kieliszek rumu lub wódki
30 dag wiórków kokosowych ( zawsze lepiej mieć więcej na zapasie)

Jaja ubić z cukrem i miodem, dodać pokrojona margarynę i dobrze utrzeć( jeśli się zważy to nie należy się przejmować i dalej robić swoje). Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko.ciasto wychodzi dość gęste.Wylewamy na  dużą brytfankę wyłożona papierem do pieczenie i pieczemy przez 20 min w temp 160-180 stopni.

W miedzy czasie zagotowujemy wszystkie produkty na polewę i zostawiamy do ostygnięcia.
Z upieczonego ciasta wycinamy kwadraciki 3 cm na 3cm i przy pomocy dwóch widelcy moczymy w polewie ,a następnie obtaczamy w kokosie. Najlepsze są na drugi dzień :)
Próbowałam kilka przepisów na lamingtony, ten jest tym idealnym.

Camembert w panierce

Ser w kokosie

Danie szybkie , dobre i zawsze to coś nowego.

Ser Camembert moczymy w roztrzepanym jajku z vegetą i obtaczamy w kokosie. Przy smażeniu trzeba pilnować by kokos się nie przypalił. Oczywiście można podać wraz z  dżemem żurawinowym.