Ciasto owsiane FIT

 

Ciasto owsiane

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych

• 1 banan średnio dojrzały (można również użyć dojrzałą gruszkę)

• 1 jajko

• 1/2 szklanka mleka

• 1 łyżeczka sody

• 1 łyżka masła orzechowego

• 2 łyżki syropu klonowego lub miodu

• 2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady lub dropsy czekoladowe

Keksówkę smarujemy olejem lub masłem (można też wyłożyć papierem do pieczenia). Wszystkie składniki razem blendujemy na gładką masę. Wylewamy ciasto do keksówki, na górę rzucamy kawałki czekolady i pieczemy w temp 180 stopniach C ok 20 min (góra-dół). Szybko, smacznie, zdrowo.

Drożdżowe pierożki z kurkami i boczkiem pieczone w piekarniku.

 

Drożdżowe pierożki z kurkami i boczkiem pieczone w piekarniku.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 7g suchych drożdży piekarskich
• płaska łyżeczka cukru
• 1/4 szklanka ciepłej wody
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli.

Mąkę, cukier, sól i drożdże mieszamy ze sobą. Wlewamy do składników suchych ciepłą wódę i olej. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 min. Wyrabiamy dokładnie, by stało się elastyczne. Wykrawamy kółka , nakładamy farsz i lepimy( muszą dobrze być zlepione, ponieważ w innym przypadku wszystko się rozklei w piecu). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie do pieczenia. 190 stopni góra -dół ok 25 min. blacha na środku.

Farsz:

• 0,5kg świeżych kurek
• 2 średnie cebule
• olej do smażenia
• ok 150g boczku
• kilka gałązek świeżego koperku
• sól, pieprz do smaku
• kilka kropek sosu sojowego jasnego

Cebule pokrojoną w kostkę szklimy na oleju. Do cebuli dorzucamy pokrojony w kostkę boczek oraz kurki (dobrze płuczemy). Koperek siekamy i dorzucamy do farszu. Dusimy ok 15- 20 min pod przykryciem. Doprawiamy do smaku. Farsz przed nałożeniem na ciasto pierogowe musi ostygnąć.

Podajemy z dowolnym sosem.

Deser chia z mango

 

Deser chia z mango:

(na 2-3 osoby)

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki nasion chia
• 2 łyżki kokosu
• łyżka cukru pudru lub miodu
• dojrzały owoc mango lub pulpa z mango

Do mleka dodajemy kokos, cukier puder i nasiona. Zostawiamy na ok 15 min, by zgęstniało. Układamy pudding na dnie naczynia. Mango blendujemy i wylewamy na górę deseru. Można przyozdobić bitą śmietaną z mleka kokosowego.

Bita śmietana z mleka kokosowego;

• Schłodzoną puszkę mleka kokosowego otwieramy i oddzielamy twardy tłuszcz kokosowy (który się wytrąca u góry) od wody kokosowej. Tłustą warstwę miksujemy z cukrem pudrem na sztywno.
  

Zupa serowa z brokułami

 

Zupa serowa z brokułami

Składniki:

• 2 łyżka masła
• 1 duża cebula
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki śmietanki 30 %
• 1 litry bulionu z kurczaka
• pół brokuła
• 150g sera cheddar
• mała marchewka starta na drobnych oczkach
• sól
• pieprz
• wędzona papryka w proszku.

Cebule kroimy drobno i przesmażamy na maśle, gdy będzie złocista wrzucamy 2 łyżki mąki ( tak jak na beszamel) i gdy się połączy z masłem dolewamy mleko, mieszamy. Następnie dolewamy bulionu i wrzucamy malutkie różyczki brokułowe ( można dać pół brokuła lub cały) i startą marchewkę. Zagotowujemy- brokuł musi troszkę zmięknąć ( można go też zblanszować przed wrzuceniem) i dolewamy śmietanę. Cheddar trzemy na grubych oczkach i dokładamy do zupy, można zostawić garść do ozdoby. Doprawiamy solą pieprzem i wędzoną papryką. 

Zupa jest rozgrzewająca i bardzo pożywna.

Ciasto herbaciane z masa z białej czekola

Ciasto na małą blachę keksową.

 

Składniki :na biszkopt:

 

• 3 jajka
• 6 łyżek mąki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru
• 3 herbaty (early grey lub czarną) zaparzone w pół szklanki gorącej wody
• szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy w porcjach 5 łyżek cukru,  ubijamy by masa była śnieżno biała i lśniąca. Następnie dokładamy 3 żółtka. Mieszamy delikatnie szpatułką i na koniec przesiane mąki i proszek. Do masy dolewamy ok 3 łyżki ostudzonej herbaty. Pieczemy 25-30 min w temperaturze 170 stopni C.

Masa z białej czekolady:

• 300ml śmietany 36%
• 150g białej czekolady
• 2 łyżeczki żelatyny
•  2 łyżki naparu herbacianego
• 100 ml schłodzonej śmietany 30-36 %

Podgrzewamy 300 ml śmietany 36% z żelatyną i 2 łyżkami naparu herbacianego, masa ma być gorąca, ale nie ma się zagotować. Dodajemy połamaną białą czekoladę. Zdejmujemy z ognia i łączymy składniki ze sobą. Ważne by nie powstał kożuch na powierzchni, dlatego folie spożywczą kładziemy na masę i dociskamy do niej. Studzimy i wkładamy do lodówki na przynajmniej 2 h. Po tym czasie ubijamy masę i dolewamy jeszcze zimną śmietanę. Wkładamy znów na 30 min do lodówki.

Ciasto po upieczeniu i wystudzeniu dzielimy na dwie części, dobrze obie nasączamy pozostałą herbatą.

Przekładamy blaty większą częścią masy, a mniejszą część zostawiamy na górę ciasta.Można udekorować ozdobami z gorzkiej czekolady.

Domowe batoniki musli

 Składniki:

• 1 banan średnio dojrzały
• 150g daktyli bez pestek
• garść orzechów włoskich
• garść słonecznika
• ok 3/4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

Słonecznik i orzechy blendujemy razem, tak by było widać jeszcze kawałki, daktyle i banana blendujemy na miazgę. Wszystko z sobą łączymy i podsypujemy płatkami owsianymi. Ma być jednolita masa, która się nie lepi,  jeśli jest lepiąca dosypujemy jeszcze płatków owsianych.

Układamy w formie prostokąta ( wysokość masy 1 cm) na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia lub matą do makaroników. Pieczemy ok 20 min w temp 180 stopni C. Zaraz po upieczeniu kroimy masę na batoniki ( jeśli to zrobimy później to będą się kruszyć). Można zrobić czekoladowe esy floresy.

 

Bakłażan z patelni po włosku

Składniki na 2 osoby:

• 2 nieduże bakłażany
• 2x pomidory krojone w puszce( lub passata400ml)
• ok 150g parmezanu lub
• kulka mozzarelli
• oliwa z oliwek
• sól
   
   

Bakłażany kroimy w plastry posypujemy solą i czekamy, aż puszczą wodę. Obsmażamy je na patelni grillowej z dwóch stron. Danie przyrządzamy  na dużej patelni. Na spód wylewamy trochę oliwy na to wylewamy pomidory z puszki, solimy, przykrywamy bakłażanami. Na wierzch układamy połowę mozzarelli i posypujemy startym parmezanem. Kolejna warstwa to kolejno pomidory posolone, bakłażany i na koniec mozzarella z parmezanem. Całość dusimy pod przykryciem ok 20 min później pokrywkę ściągamy i na gazie jeszcze trzymamy ok 5 min. Podajemy gorące.

 

Waniliowe muffinki z kremem lawendowym

Babeczki z kremem lawendowym. Krem powstał dzięki wycieczce do Krakowa na Kazimierz, gdzie jest lodziarnia z dziwnymi smakami lodów  - oczywiście były lawendowe, no i się w głowie urodził krem lawendowy.

Składniki na muffiny:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 jaja
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki maślanki lub śmietany 18%
• 0,5 szklanki gorącej wody
• esencja waniliowa
  

Mokre składniki łączymy ze sobą i suche również. Dodajemy następnie mokre do suchych i na koniec dolewamy gorącą wodę 

Pieczemy ok 20 min w temp 180 stopni C

Krem lawendowy:

• 250 ml kremówki
  
• 250g mascarpone ( lub serek mój ulubiony)
• 2 łyżki cukru pudru
• fioletowego barwnika spożywczego
• ok 3-4 gałązki obrane lawendy (tylko kwiatostan)

Kremówkę ubijamy na sztywno, dokładamy mascarpone miksujemy ponownie, dorzucamy cukier i drobne kwiatuszki lawendy, barwnik dodajemy na końcu w bardzo małej ilości.

 

Tofu orientalne

 Tofu nie wszystkim smakuje, ciężko też jest tak zrobić by zabić ten specyficzny posmak. Ten przepis jest dowodem na to, że i tofu da się zjeść i smakuje intrygująco- orientalnie.

Składniki  na 2 porcje:

• 1 opakowanie tofu naturalnego
• 30 g śmietany 30%
  
• 2 ząbki czosnku
• woreczek ryżu basmati
• puszka pomidorów krojonych
  
• przyprawa garam masala 1 łyżeczka
  
• kolendra suszona
• papryka wędzona
  
• czosnek w proszku
• 1 mała cebula
• oliwa rzepakowa

Na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy  małe kostki tofu (wodę wylewamy z tofu). Smażymy razem, aż się tofu przyrumieni. Wylewamy pomidory w puszce i doprawiamy przyprawami. Dusimy jakieś 15 min i dodajmy śmietanę, którą dobrze należy wymieszać. Na koniec posypujemy suszoną lub świeżą kolendrą. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, może być równie inny rodzaj ryżu.

Bułki fit

Bułki wychodzą puszyste, wilgotne i co najważniejsze nie trzeba ich piec na raz. Szybko się robią, choć trzeba brać pod uwagę ,że muszą odczekać w lodówce 8h.

Składniki:

• 300 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
• 500ml zimnej wody
• 1 op suchych drożdży (7g)
• 100g tartych warzyw: marchew, cukinia
• 125g płatków owsianych
• 200g mąki pełnoziarnistej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 500g mąki pszennej
• na wierzch nasiona: czarnuszka, pestki słonecznika, pestki dyni, sezam biały
  

 

 

Wodę łączymy z maślanką drożdżami i tartymi warzywami ( ja głównie używam pół średniej cukinii) i owsianką. Mąki przesiewamy i na koniec dodajemy sól. Całość musi być dobrze wymieszana. Na  wierch posypujemy  nasionami. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 8 h. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni C . Wilgotną łyżka na blaszce ( wyłożonej papierem do pieczenia lub matą) formujemy bułki. Trzeba zachować między nimi odstęp bo rosną 2 razy większe. Pieczemy 15-20 min, góra dół na środkowej wysokości. Jeśli nie upieczemy bułek na raz, masę wkładamy ponownie do lodówki i pieczemy na drugi dzień. Ładniejsze wychodzą ze specjalnej formy do bułek.