Babeczki kruche z czekoladowym ganache i kremem śmietanowym

 

Babeczki kruche z czekoladowym ganache i kremem śmietanowym

Z tego przepisu powinno wyjść ok 9-10 babeczek.

Składniki:

• 120g mąki pszennej 650
• 1 łyżeczka kawy Nescafe rozpuszczalnej ( lub innej rozpuszczalnej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 60g masła zimnego
• 1 małe jajko lub pół dużego
• szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto kruche. Gdy będzie już jednolite wkładamy je do lodówki na ok 20 min. Po wyjęciu wałkujemy pomiędzy dwoma papierami do pieczenia. Ciasto powinno mieć grubość ok 3-4 mm. Wycinamy obręczą ciut większe kółka niż foremki do babeczek, natłuszczamy formy i wyklejamy ciastem. Foremki wkładamy na ok 15 min do lodówki. Po schłodzeniu ostrym nożem obcinamy z brzegów nadmiar ciasta. Babeczek nie trzeba obciążać. Wkładamy do rozgrzanego do 160 stopni C pieca na ok 20 min góra-dół. Po upieczeniu studzimy na kratce i dopiero gdy będą chłodne wyjmujemy z formy.

Ganach

• 1 tabliczka czekolady deserowej
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżka masła

Czekoladę roztapiamy z mlekiem, cukrem i masłem. Studzimy, następnie każdy spód babeczki wypełniamy łyżką zimnego ganachu.

Krem

• 200g mascarpone
• 100 ml śmietany 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru

Śmietanę ubijamy na sztywno, partiami dodajemy mascarpone i cukier, miksujemy do gęstości, każdą babeczkę przyozdabiamy według swoich upodobań, ja użyłam barwnika czerwonego i zielonego by były kolorowe.

Ciasto bananowe, chlebek bananowy

 

Chlebek jest szybki w wykonaniu, mieszamy składniki w jednej misce i tylko widelcem. Smakuje rewelacyjnie, jeśli ktoś nie lubi rodzynek może dać zamiennie daktyle lub z nich zrezygnować.

Składniki

• 3 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki miodu lub melasy
• garść rodzynek
• 2 duże jajka (temp pokojowa)
• 100g masła
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• garść orzechów laskowych lub nerkowca
• 2 łyżki słonecznika obranego
• 2 łyżki kokosu

Obrane orzechy zalewamy gorącą wodą na chwile by zmiękły, osuszamy i drobno siekamy. Banany rozgniatamy widelcem, dolewamy roztopione i ostudzone masło, wbijamy jajka, dokładamy miód, sodę, sól . Dokładamy szklankę mąki mieszamy teraz bakalie, słonecznik kokos. Ponownie łączymy i na koniec pół szklanki mąki. Masę wlewamy do kek sówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 170 stopni C ok 50-55min.

Domowy dżem pomarańczowy

 

Domowy dżem pomarańczowy

Składniki:

• 3 duże pomarańcze
• szklanka cukru
• sok z cytryny (2 łyżeczki)
• ok 3 łyżki soli

Pomarańcze przepłukujemy w ciepłej wodzie i każdą nacieramy łyżką soli, spłukujemy sól i ponownie wrzucamy pomarańcze do ciepłej wody. Moczymy ok 5 minut, wyciągamy z wody i osuszamy ręcznikiem papierowym. Obieraczką do warzyw ściągamy skórkę z pomarańczy. Staramy się by było jak najcieniej. Rozrywamy owoc i wyciągamy wszystkie białe błony, na zdjęciu pokazane jest jak ma wyglądać pomarańcza po czyszczeniu. Skórkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Pomarańcze blendujemy na gładko i sprawdzamy ile mamy miąższu. Powinno być 2 szklanki płynu, jeśli tak jest dosypujemy 1 szklankę cukru i pocięte skórki. Gotujemy: początkowo wytrąci się biała piana, później płyn stanie się przeźroczysty, wtedy wlewamy sok z cytryny i gotujemy dalej ok 10 min do zgęstnienia. Całe gotowanie powinno trwać ok 20 min. Można gorący dżem przelać do słoika, zakręcić i obrócić dnem by się zawekował.